Reis deur Indië is die enigste manier om 'n waardering te kry vir die ware verskeidenheid Indiese kos wat eintlik bestaan. Dit is soveel groter as die stapel-Punjabi-skottelgoed wat by die meeste Indiese restaurante regoor die wêreld bedien word. Elke streek het sy eie spesialiteit, en daar is geen beter manier om Indiese kos te produseer as om by 'n huis in Indië te bly nie . Jy kry vars ghar ka khana (tuisgekookte Indiese kos) en jy kan selfs leer hoe dit gemaak is. Ontdek watter soort kos van die gewildste streke van Indië in hierdie Indiese kosgids verwag kan word.
Wil jy leer hoe om Indiese kos te maak? Hier is 12 plekke om kook klasse in Indië te neem. As jy ernstig is oor kook, bied sommige van hulle uitgebreide programme tot 'n week lank.
01 van 07
Punjab en Noord-Indië
Hoender tikka Masala. Lara Hata / Getty Images Vleis en Indiese brood is die hoofkenmerke van Noord-Indiese kos. Dit word hartlik en word gewoonlik in 'n tandoor gekook (klei oond wat deur houtskool afgevuur word). Noord-Indiese Kerrieë het gewoonlik dik, matig pittige en romerige grauwe.
Gewilde geregte: Roti, Naan, Koekjeskotelet (Gehakt vleis op ysterstawe), Hoender tikka (Klein stukkies gemarineerde en gegrilde hoender), Botter hoender, Tandoori hoender, Aloo Muttar (Kerrie gemaak met Aartappels en ertjies), Rajma met rooi nierboontjies), chana masala (kerrie gemaak met kikkererwten), samosa, daal makhani (daal gemaak met botter).
Baie migrante van Kasjmir het na Delhi en ander Noord-Indiese stede verhuis. Daar kan jy hul kombuis proe, gewoonlik bestaande uit stewige vleis wat in oond of melk gekook word.
02 van 07
Suid-Indië
Suid-Indiese Dosa. jayk7 / Getty Images Suid-Indiërs kan nie sonder rys doen nie. Dit is die stapelvoedsel in hul dieet. In Kerala, die meeste geregte is kokos-gebaseerde en seekos is 'n spesialiteit. In Tamil Nadu kyk uit vir Chettinad-kombuis, miskien die mees vurige van alle Indiese kos. Kos van Andhra Pradesh is ook warm en pittig. Hyderabad is bekend vir sy biryani. En die Udupi-streek van Karnataka is bekend vir sy eenvoudige maar groot vegetariese reis.
Gewilde geregte: Geen Suid-Indiese ete is voltooi sonder rys in een of ander vorm nie - óf gekookte rys of idlis (gestoomde koeke gemaak van rysblaar ), of dosas of uttapams (pannekoeke gemaak van 'n beslag rys en lentilmeel). Miskien is die Suid-Indiese kos wat die meeste geniet word deur reisigers, die Masala Dosa . Dit is 'n dun, knapperige pannekoek gevul met pittige aartappel en uie. Goedkoop en lekker!
03 van 07
Goa
Goan Vis Kerrie En Rys. Dave Abram / Getty Images Die kos in Goa word oorheers deur seekos (natuurlik, 'n kusstaat) en vark. Die Portugese invloed word in die aande duideliker by aandete, wanneer rosbiefs selfs bedien kan word (die meeste Goans is Katoliek, en gevolglik eet beesvleis). Goan-kos bevat ook uitgebreide puddings en koeke. Xacutti (kokos-gebaseerde kerrie), cafreal (gemarineerde en gebraaide / geroosterde), sorpotel (stew), recheado (gevul) en ambotik (suur en pittig) is algemene soorte skottelgoed. En natuurlik, Goan Chourico (worsies) en Goan Pao (brood).
Gewilde geregte: Goan Vis Kerrie, Varkvinaloo, Varkworsies. Almal was af met 'n verkoelde King's Beer . (Goans hou ook van 'n drankie!).
04 van 07
Gujarat en Wes-Indië
Gujarati thali. Sharell Cook. Gujarat se kombuis is bekend vir sy ligte soetbespreking (ten minste 'n knippie suiker word by die meeste geregte bygevoeg!) En is tradisioneel heeltemal vegetariër. Dit maak dit 'n plesier vir diegene wat nie daarvan hou om vleis te eet nie. Wees verseker jy hoef nie na Gujarat te gaan om lip-smacking Gujarati-kos te kry nie. Dit is wyd beskikbaar in Mumbai .
Gewilde geregte: Moet dit nie misloop op 'n Gujarati thali (skottel met 'n wye verskeidenheid verskillende kosse).
05 van 07
Bengal en Odisha
Stellings Hilsa in warm Mosterdsaus, bekend as 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Images Bengalis en Odias LOVE vis! Dit word gebraai, liggies gestoof met groente, of in jhol gemaak (kerrie met dun konsistensie). Hilsa (ilish) is die mees gesogte verskeidenheid vis in Bengale. Net so lief as dit by kos kom, is lekkergoed, gewoonlik melkgebaseerd. Die bekendste item in Odia-kombuis is dalk dalma - 'n stewige bredie gemaak van lensies en groente.
Gewilde geregte: Maacher Jhol (Vis Kerrie), Sorshe Maacher Jhol (Kerrie Met Mosterdpasta), Daab Chingri (Kokosgarnary Curry), Sandesh, Rasgulla.
06 van 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com gebruiker spo0nman Jy sal 'n beduidende Tibetaanse en Nepaleuse invloed vind in die kombuis van die bergagtige gebiede van Noord-Indië, as gevolg van migrasie en naby die grense van hierdie lande.
Gewilde geregte: Thukpa (hartige noodlesoep), momos (gestoomde of gebraaide dumplings), gyakho (stoofvleis). In Sikkim, probeer tongba (bekende Himalaja-gierstebier).
07 van 07
Noord-Oos Indië
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Images Ook baie anders as tipiese Indiese kookkuns, kos in Noord-Oos-Indië is grootliks sonder olie en masalas . Dit is egter warm en pittig! Rys, groente en vleispastei maak die meeste etes uit. Vark is baie gewild en beesvleis is nie verbode nie. Jy sal ook 'n paar baie gewone bestanddele, soos mier eiers, honde vleis en horing larwes kom.
Gewilde geregte: Varkstoofpotjie met bamboeslote in Nagaland. Masor Tenga (Sour Fish Curry van Assam), Dawlrep Bai (Pittige Biefstuk of Varkens Kerrie van Mizoram), Chamthong (Groentepot van Manipur), Pasa (Pittige Sop Met Rou Vis Van Arunachal Pradesh)