Elke Brood Item wat jy kan vind in Suid-Indië

Een van die dinge wat Suid-Indië uit die noorde onderskei, is sy unieke verskeidenheid brode - dit is daardie stapelvoedsel wat elke dag van meel gemaak en geëet word.

Noord-Indië is bekend vir sy alledaagse koringgebaseerde platbreuke soos paratha, roti en chapati . Hulle word ook in Suid-Indië verbruik, maar dikwels word hulle van verskillende bestanddele gemaak, saam met die ander eksklusiewe brood in die streek. Rys, in kombinasie met lensies ( daal ), vorm die basis van die meeste Suid-Indiese Brode, want dit is die gewildste gewas daar. Anders as in die Weste word die brood gewoonlik gestoom of in 'n pan gekook, eerder as gebak.

Dit is feitlik onmoontlik om elke broodartikel wat jy in Suid-Indië kan vind, te lys as gevolg van die ongelooflike plaaslike verskeidenheid. Dit is egter die belangrikste wat jy waarskynlik sal oorkom.

• 01 van 14

  Idli

  Suid-Indiërs is fanaties oor hul idli , veral vir ontbyt! Hierdie sagte, sponsige skywe word uit 'n beslag gefermenteerde uraddaal (swart lensies) en rysmeel gemaak. Dit word gestoomd in 'n spesiale fornuis wat die ronde vorm gee. Die toevoeging van lensies lewer proteïen. Die beste van alles, die kookproses behels geen olie of botter wat dit gesond maak nie. Op sigself is idli baie smaakloos. Dit word egter saam met sambar ('n pittige groentesoep) en chutney bedien, wat smaak gee. Doei stukke idli in hierdie en geniet!

• 02 van 14

  DOSA

  Dosa is gemaak van dieselfde beslag as idli , maar dit word op 'n pan gesmeer en gekook, wat dit dun en lekker knapperig maak. Dit word geëet vir ontbyt of as 'n peuselhappie. Die gewildste tipe is die Masala Dosa - 'n Dosa het opgerol met 'n mengsel van aartappel, ui en speserye binne. Die opsies vir vulsels is egter amper eindeloos. In sy eenvoudigste vorm word die dosa geëet met sambar en chutney aan die kant, soortgelyk aan idli.

  'N Ander verskeidenheid is die neer dosa , wat uit die Udupi-streek van Karnataka kom . Neer beteken water, en waar van sy naam, die neer dosa is gemaak van 'n waterige beslag rysmeel wat nie gefermenteer word nie. Dit gee dit 'n baie ligte en sagte tekstuur, soos 'n crepe. Dit word gewoonlik nie knapperig soos gewone dosa bedien nie, maar kom effens stewig voor en vergesel dikwels seekos.

• 03 van 14

  Vada

  Suid-Indiese Vada (nie verwar word met wat van Mumbai in Maharashtra) kan die beste beskryf word as 'n hartige weergawe van die Wes-Doughnut. Dit is krokant aan die buitekant en sag aan die binnekant. Die mees algemene tipe is die medu vada , gebraai van 'n beslag van urad daal . Die beslag word dikwels gegeur met speserye soos gemmer, komyn, groen brandrissie en peper. Jy sal vind langs die idli vir ontbyt, met sambar en chutney. Dit word algehele geëet op enige tyd van die dag al.

• 04 van 14

  Uttapam

  Uttapam is gemaak van dieselfde beslag as dosa (en idli ), maar dit word baie dikker gekook. Dit het ook toppings, soort van soos 'n pizza! Die toppe is gewoonlik tamatie, uie, chilies. Alle soorte groente kan egter bygevoeg word, insluitend paprika's en koriander. Chutney word aan die kant bedien.

• 05 van 14

  Appam

  Hierdie noodsaaklike Kerala- brood kom in 'n bakvorm, en word gekruid soos 'n dosa op die kante en sponkerig soos 'n idli in die middel. Die beslag bestaan ​​uit rysmeel, klappermelk en gis. Soms word toddy (plaaslik gebrou palmwortel) by die beslag in plaas van gis gevoeg om gefermenteerde geure te gee, en die appel word dan kallppam genoem. Nog 'n variasie, die palappam, is gemaak met dik kokosmelk om dit 'n sagter en soeter sentrum te gee. Appel word ook wyd in Tamil Nadu geëet, maar dit word gewoonlik sonder gis gemaak. Dit gaan baie goed met groentepot.

• 06 van 14

  Adai

  Adai is soortgelyk aan Dosa , behalwe dat die tekstuur baie groener en swaarder is. Voedsame en proteïenverpakte, die beslag word oorwegend van 'n verskeidenheid lensies gemaak. Dus, hierdie Suid-Indiese brood is baie gewild in vegetariese huishoudings. Adai word tradisioneel bedien met aviyal , 'n gemengde groentekurry, gekook met klapper en oond. Hierdie gereg het sy oorsprong in Kerala, maar word ook in Tamil Nadu en dele van Karnataka (veral Udupi) aangetref.

• 07 van 14

  Pesarattu

  Inheems aan Andhra Pradesh, pesarattu word ook van lensiesbeslag gemaak, maar die lensies wat gebruik word, is groen moongal (mungbeans). Dit is een van die mees algemene ontbyt items in die staat. Jy sal dit vind met rava upma (wat soortgelyk is aan hawermeel behalwe dit is gemaak met semolina en is hartig), en chutney.

• 08 van 14

  Paniyaram

  Paniyaram deel dieselfde rys en urad daal beslag as idli, dosa en uttapam . Gebraaide ui en speserye word by die beslag gevoeg, wat dan in 'n spesiale pan geplaas word met ronde vorms om te kook, soortgelyk aan 'n muffinbakkie. Hierdie tipe Suid-Indiese brood word as 'n hapje of ontbyt geëet met chutney. Dit kan ook soet gemaak word deur kokos en jaggery (onverfynde suiker) by die beslag in plaas van ui en speserye by te voeg.

• 09 van 14

  Idiyappam

  Idiyappam is 'n ander soort Suid-Indiese brood wat met Chutney geëet word vir ontbyt in Kerala en Tamil Nadu. Dit word voorberei uit 'n deeg rysmeel en water wat in noedels gemaak word en in idli- vorms ingedruk word en gestoom word. Idiyappam word verteer met klapper en suiker in die Malabar-streek Kerala, waar dit bekend staan ​​as Nool Puttu. Dit kan ook in kerries gedoop word.

• 10 van 14

  Puttu

  'N tradisionele ontbyt gereg en troos kos in Kerala, puttu is 'n mengsel van rys meel en gerasperde klapper wat gestoom is in 'n spesiale silindervormige houer. Dit is tipies gepaard met kadala kerrie (swart keker-ertoe-kerrie). Dit kan egter met 'n wye verskeidenheid geregte bedien word, wat dit baie veelsydig maak. Puttu het so 'n ikoniese status in Kerala dat dit in baie flieks daar verskyn, en het 'n plek in die Guinness World Records (vir die langste puttu ). Dit het ook die regters van MasterChef Australië beïndruk toe hulle Indië besoek het.

• 11 van 14

  Parotta

  Bekend as paratha in die noorde, word hierdie Indiese brood genoem parotta in die suide. Dit is nie net die naam wat anders is nie, maar ook die tekstuur. Die Suid-Indiese weergawe het sy oorsprong in Sri Lanka. Een van die bekendste tipes is die Malabar- parotta , ook bekend as die Kerala- parotta . Dit is veelsydig en flakkerig - en so bevredigend om met jou vingers af te breek!

• 12 van 14

  Roti

  Suid-Indië het ook sy eie weergawes van Roti , die alomteenwoordige platbrood wat van koringmeel gemaak word en hoof maaltye in Noord-Indië vergesel. In die suide word Roti gemaak van baie verskillende meel. Akki Roti , 'n klassieke platbread in Karnataka, is gemaak van rysmeel. Kerala het ook sy eie styl van rysmeelroti, genoem pathiri, wat ontstaan ​​het in die Malabar-streek. Jolada Roti , gemaak van Jowar-meel, is algemeen in Noord-Karnataka.

• 13 van 14

  Poori

  Terwyl poori oral in Suid-Indië is, word dit nie as 'n tradisionele brood beskou nie, soos in Noord-Indië. Vet, ronde en sappige, poori is gemaak van koringmeel en diep gebraai. Dit blaas terwyl dit gaar word. Jy kry dikwels armes langs 'n bhaji van gekruide aartappel vir ontbyt. Dit is 'n klassieke kombinasie!

• 14 van 14

  Chapathi

  Chapathi word oor Indië geëet, en die suide is geen uitsondering nie. Hierdie platbrood is baie soortgelyk aan roti , behalwe dit is altyd dun en sag (terwyl roti dik kan wees) en van koringmeel gemaak word. Dit word verteer met kerrie , chutneys en piekels.