Vyf Delicious Dishes om by die World Street Food Congress te gryp

Eet Wel, Hack die Jamboree Met Jou Vriende

Die World Street Food Congress Jamboree in Manila, die Filippyne, kan positief oorweldigend wees vir die eerste keer besoeker; in 2016 moes hulle die hekke om 7:30 sluit; Die lyn om binne te kom, het twee blokke verby die hek geslaan en baie stalletjies het om 21:00, of drie uur voor die afgeslote sluitingstyd, aan die gang geraak.

Die 2017-uitgawe - wat van 31 Mei tot 4 Junie loop - lyk groter en grander. "Ons het meer as 30 stalletjies, en 90 persent van hulle is verskillende geregte [van verlede jaar]," verduidelik Makansutra en die stigter van KF Seetoh, die World Street Food Congress . "Die eerste keer het ons mense uit Duitsland, Mexiko, Guangzhou, en dan het ons verskillende geregte uit Indië wat mense nog nooit tevore gesien het nie."

Vir enigeen wat vanjaar vanjaar probeer om te probeer, stel Seetoh jou voor om die Jamboree met jou homies te hack .

"Die truuk is dit," verduidelik Seetoh. "Kom saam met 'n klein groepie vriende, die oomblik wat jy binnekom, jy verstrooi! Pak verskillende geregte op, kom saam en deel - die porsies is nie klein nie! "Gryp die skottelgoed wat hier gelys word, wat 'n lekker toer in Suidoos-Asië se straatvoedselsone verteenwoordig .

• 01 van 05

  Koffie Vark Burgers uit Singapoer

  Die tweede generasie sjefs van Keng Eng Kee in Singapoer spesialiseer in die neem van ou, hawker-voedsel-gunstelinge uit hul eie erfenis , en om hulle in iets nuuts en nuut te maak.

  "Die KEK seuns, hulle het burgers gehad, maar hulle het tradisionele Chinese straatrestaurantgeregte geneem en dit in 'n burger," Seetoh marvels. "Soos koffievarkribbes - mense eet dit gereeld, hulle draai dit in 'n burger!"

  Keng Eng Kee se Koffievark Burgers is in Singapoer eerste geloods as deel van 'n groter Wok Hei Burger-spyskaart wat ook burgerlike variante op Marmite Chicken and Salted Egg Chicken insluit. Koffievarkribbes - 'n bekende gesig by koshowe en hawkerstalletjies oor Singapoer - kry 'n tweede huurkontrak op die lewe as 'n beesvleisvleis wat in 'n aromatiese koffiesous gedrink is

• 02 van 05

  Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) uit Indonesië

  Die Balinese het 'n wonderlike manier met plaaslike kruie, en Warung Sunset se Chef Gede Yudiawan is geen uitsondering nie. Die pittige varkribs wat hy 'n tweede keer by die World Street Food Congress aanbied, word gemarineer in die Indonesiese sojasaus, genaamd Kecap Manis , gerooster oor houtskool, dan bedien met rys en 'n kant van hul bekende Sambal Matah : 'n slaai versier met grondboontjies en garnale pasta.

  "Chef Yudi", soos sy aanhangers hom ken, het vroeër 'n beesvleisbond gesamentlik in Yogyakarta gehardloop, voordat hy teruggekeer het na sy tuisdorp in Bali om 'n familie wat as dorpspriester gebel het, te beantwoord. (Daar is meer na Bali se kultuur as net maskers en danse.)

  Chef Yudi gaan voort in sy dubbele rol as 'n gemeenskaps-godsdienstige leier en as eienaar / sjef van Warung Sunset in Kuta, waar die ribbes in verskillende soorte kom: swartpeper-gekruide, soet en suur, en heuningglas.

• 03 van 05

  Sisig Paella uit die Filippyne

  Jy kan nie 'n straatvoedsel-gebeurtenis in die Filippyne hê sonder om plaaslike geure in te bring nie, en Filippynse sjef en Pampanga-inheemse seun, Sau del Rosario, streef na 'n oorspronklike aanname van die Pampanga-kos gunsteling sisig .

  "Ek sê altyd dat die kultuur die beste op 'n skottel gedien word," het Chef Sau vertel. "In my streek probeer jy die sisig, maar jy moet dit op 'n ander vlak plaas. Dit is wat ons nou probeer doen - herontdek, herfinansier die besigheid wat u uit sisig kan doen. "

  Sjefsaas se mashup van sisig ('n straatkos van Pampanga wat deur Filippynse bierdrankers liefgehad is) en paella ('n Spaanse rysmeel wat deur Hispanophile Filipinos aangeneem is) skep 'n hele nuwe smaakervaring: die vermenging van die krisis en umami van sisig met die handhaaf en kruie van paella.

  Hierdie unieke gereg maak vanjaar sy debuut by die World Street Food Congress, met dank aan Chef Sau: "Ons wil hê dit moet regtig bekend wees dat dit met ons begin het," verduidelik hy. "Mense is op soek na iets nuuts, iets soos siek wat jy kan reimagine."

• 04 van 05

  "Water Olies" van Guangzhou, China

  Om die soet tand te bepaal, kan reken op die World Street Food Congress om vir nagereg te lewer - soos hierdie boontjiepasta-mochi-bal van die Kantonese stad Guangzhou .

  Gebaai in 'n chrysant-geïnfuseerde siroop, soi lum (wat vertaal word na "water olywe") word selde buite die suide van China gesien en sal wel 'n warm welkom in die Filippyne kry. Gevulde mochi-balle is nie nuut in hierdie dele nie. Japannese mochi-ys is al die woede rondom Suidoos-Asië - maar hierdie Sjinese aanpassing neem stukkies van die Kantonese kombuis en kombineer dit om iets nuuts te vorm.

  Kortom, dit is waar vir Seetoh se visie vir die Street Food Congress: "Hierdie hele gebeurtenis is net," kyk terug na jou erfenis kos "," vertel hy ons. "Dit gaan regtig oor wêreld erfgoed straat kos."

• 05 van 05

  Sjokolade Martabak Manis uit Indonesië

  Nog 'n houvas van 2016 se Wêreldstraatvoedselkongres, hierdie Indonesiese straatvoedselstok - martabakmanis , of soetmabak, 'n pannekoek-toebroodjie wat ons die laaste keer in Alila Jakarta ontmoet het, is terug deur die gewilde vraag. Heel eenvoudig, soos Seetoh dit stel, "dis mal, goeie man!"

  Hierdie martabak-variant is ontwikkel deur Bong Kap Kap Djun in die Indonesiese stad Bandung in 1965. Later met die naam Martabak San Francisco, bedien die vestiging sjokolade martabakmanis wat oorwinnaars wen met sy skerp grense en taai lyf wat ontwikkel is met verrassend geen gis nodig nie. .

  Martabak word individueel vir vars kliënte voorberei; Martabak San Francisco ry die smaakgolf met verskillende regte op die skottel, insluitende (maar nie beperk nie tot) "dood deur sjokolade" martabak, Vanilla Oreo-martabak, en selfs 'n Nutella-martabak. Dit kom met 'n klein bottel Nutella met elke bestelling!