Alhoewel jy nie uit die gemiddelde Japannese restaurant uitgeput gaan word om jou vis te mishandel nie, weet jy hoe om sushi te eet, die regte manier om die ervaring te verbeter en selfs die maaltyd in 'n kulturele les te maak. Sushi is nie 'n goedkoop stokperdjie nie, so waarom nie pret hê nie en leer iets kulturele onderweg? Kyk na die uitstekende dokumentêre Jiro Dreams of Sushi en jy kan jouself in 'n rouvis-waansin vind.
Ernstige sushi sjefs studeer vir dekades om die lekker byt te bemeester.
Om 'n basiese sushi-etiket toe te pas en hul skeppings te waardeer, toon die regte manier ten opsigte van generasies van inspanning. Wat as een keer beskou word, het kitskos ontwikkel tot 'n kookkuns.
Behalwe, sushi meesters is passievol en beskik oor baie skerp messe: beter om aan hul goeie kant te bly.
Disclaimer: Die volgende wenke is slegs van toepassing op 'n ware sushi-ervaring in 'n outentieke Japannese restaurant, nie in enige eetkamer wat hamburgers en pizza elders op die spyskaart noem nie.
Interaksie met die sjef
Eerstens sit jy by die toonbank na die plek om te wees as jy die ervaring ernstig wil neem. Gaan voor en sentrum. U moet slegs u sushi-sjef aanmeld wanneer dit nodig is , maar vra dadelik wat hy aanbeveel. Hy het waarskynlik vis uit die mark uitgesoek, weet wat lyk goed daardie dag en sal jou vertroue in hom met ekstra spesiale sorg beloon. Om net 'n spyskaart te kies en willekeurig te kies, wys dat jy nie in sy opinie belangstel nie.
Selfs as jy nie met sy voorstel gaan nie, sal jou belangstelling in wat agter die skerms aangaan, waardeer word.
Om dit te sê, lei die sjef nooit later af met vrae of klein praatjies oor die kos, weer of Japannese gebruike nie. Die man is 'n kunstenaar, en hy dra 'n skerp mes-laat hom werk!
As die ete blyk te wees 'n onvergeetlike ervaring, kan jy selfs bied om die sjef 'n skoot van sake te koop. As hy aanvaar, moet jy een met hom hê . Moet nooit probeer om geld te gee nie, selfs 'n wenk vir die sjef; Hulle werk deesdae met rouvis en moet nooit geld raak nie. Daarbenewens is tik in die Japannese gewoonte skaars en moet dit noukeurig gedoen word .
Wenk: Die korrekte (Japannese) manier om sake uit te spreek, is nie "sah-sleutel nie," dit is "sah-keh."
In formele sushi restaurante kan u gerig word om met 'n portier te praat voordat die sessie begin. Dit verseker dat indien die sjef nie Engels praat nie, u 'n geleentheid kry om te vertel van keuses wat u wil vermy of enige allergieë. Ideaal gesproke sal u versoeke aan die sjef oorgedra word om enige moontlike verlies van gesig vir enige party te vermy.
Voorbereiding om Sushi te eet
Die nat handdoek is om jou hande skoon te maak voordat jy eet, meestal omdat die tradisionele manier om maki en nigiri sushi te eet, met die vingers is. Gebruik die handdoek om jou vingers skoon te maak en sit dit dan opsy; Moenie dit op jou gesig gebruik om op te varsmaak nie!
Volg basiese etiket vir die gebruik van eetstokkies beleefd wanneer sashimi geëet word - stukkies ruwe vis sonder rys.
Giet net 'n minimale hoeveelheid sojasous in die bak. jy kan altyd later later byvoeg indien nodig.
Om sojasaus te mors, is taboe in 'n ernstige Japannese eetetiket. Ook te veel uitstorting beteken dat jy vermoed dat vis oud is en baie dokter benodig voordat jy dit selfs probeer.
Wenk: Moenie Wasabi by jou klein bak sojasaus voeg nie! Alhoewel dit 'n algemene praktyk is, is dit nie die beste manier om dit te geniet nie.
As jy nie eet nie, moet jy jou eetstokkies op die houer langs jou bord sit , netjies en parallel aan die tafel, eerder as op die bord of jou dipbak. As jy jou eetstokkies nêrens anders verlaat nie, kan dit aandui dat jy klaar is met eet! Om jou eetstokkies tussen sushi te sit, is beleefd en aanvaarbaar.
Gebruik Wasabi en gemmer Met Sushi
Glo dit of nie, maak nie saak hoeveel jy die brand geniet nie, draai jou sojasous in 'n bewolkte puin deur te meng in wasabi, is nie die regte manier om sushi te eet nie.
Die sjef het alreeds klein hoeveelhede wasabi aan elke stuk bygevoeg, gegrond op die soort vis, om geure uit te bring.
Japannese restaurante voorsien addisionele wasabi om mense met pittige belange te akkommodeer. Byvoeging van te veel wasabi in die voorkant van die sjef verberg nie net die natuurlike smaak van die vis wat hy met die hand gepluk het nie, dit hou verband met die storting van ketchup oor 'n perfekte sny van beesvleis in 'n duur steakhouse!
As jy wasabi wil byvoeg, borsel 'n bietjie op die vis met jou eetstok of 'n stukkie gemmer. Moenie die gemmer op die sushi as 'n verbetering verlaat nie! Om die ekstra wasabi van jou eetstokkies te suig, word ook as slegte vorm beskou.
Vars gemmer word voorsien om jou verhemelte tussen bette skoon te maak en moet nooit gelyktydig met 'n stukkie sushi geëet word nie. Jy kan altyd vir addisionele gemmer vra as jy dit nodig het.
Hoe om Sushi die regte manier te eet
Gelukkig is daar geen pretensieuse riglyne oor watter tipe sushi jy eers moet eet nie en geen volgorde volg nie. Die sjef kan sy eie plan hê vir watter stukke moet kom in watter volgorde. As jy veral iets geniet, maak die sjef dit, vertel hom en vra vir nog 'n stuk.
Sashimi word tipies met eetstokkies geëet, maar die tradisionele manier om sushi te eet, is deur 'n stuk tussen jou duim en middelvinger op te lig. As jy die sushi met die vingers optel, kan jy die tekstuur voel en help om dit saam te hou, eerder as om dit met houtstokkies te beskadig. Ongeag, jy sal vergewe word vir die gebruik van eetstokkies.
Weereens, die enigste tyd wat wasabi in jou sojasous meng, is aanvaarbaar wanneer jy sashimi sal eet.
Draai die stuk ondersteboven deur dit teen die kloksgewys te draai en doop dan net die vis in jou sojasous, nooit die rys nie. Nie net sal die rys te veel sojasous absorbeer nie en die tekstuur van die byt verander. Rys agter in jou bak is amateur. Die voorbereiding van die asynrissie behoorlik maak ook deel uit van die sushi kuns.
Sushi-stukke soos unagi (paling) en dié met sous wat reeds bo-op is, moet nie gedoop word nie.
Om 'n regte sushi pro te wees, moet stukke in die mond onderstebo geplaas word sodat die vis teen jou tong is. Laat jou tong toe om die komplekse geure in te neem voordat jy byt. Ongeag die grootte, sal jy ideaal die hele stuk in een byt kan eet. Probeer om 'n stuk in twee byt te maak, veroorsaak gewoonlik dat dit uitmekaar val.
Die laaste en enkele belangrikste reël van hoe om sushi behoorlik te eet, is dat jy elke stukkie byt. Meer as waarskynlik sal dit die rekening wees en nie die wasabi wat 'n bietjie sooibrand veroorsaak nie!
Uitstekende Wenk: Onthou om 'n diep, respekvolle boog aan die sjef te gee as jy die besigheid verlaat.