Gevarieerde tradisies Gee 'n ewe gevarieerde menu van geregte
Indonesië is die grootste ekonomie in Suidoos-Asië. Die 13.000 eilande is die gesamentlike tuiste van 'n volk bestaande uit meer as 250 miljoen mense wat tot 'n verskeidenheid tale en etniese groepe behoort. Is dit 'n verrassing dat Indonesië se kos so uiteenlopend is as die geografie?
Die ryk waters tussen Indonesië se eilande bied vis in oorvloed, en die ekwatoriale klimaat bied die perfekte weer vir die groei van rys, sojabone en speserye.
Die nasie se kookkuns trek ook hul oorsprong uit sy lappiesgeskiedenis. Indonesië se eerste beskawings - hoofsaaklik onder hulle die Javaans - het hul eie kook en eetkamer ontstaan, en het later invloede van Chinese en Indiese handelaars aangeneem. Europeërs op soek na duur inheemse speserye soos neutmuskaat en naeltjies het later nuwe maniere gebring om saam met hul kolonisasie van die Oos-Indiese Eilande te kook.
Waar om te eet in Indonesië
Voedsel wat op ' n uitgebreide Indonesiese roete reis, moet al daardie invloede beleef, met variasies van plek tot plek. Voedsel in Yogyakarta en sentrale Java word byvoorbeeld as soeter beskou; Padang restaurante (afkomstig van Sumatra) gun speserye en kerries.
Warung, of klein gesinswinkels, kan gevind word waar honger Indonesiërs bymekaar kom om te eet. Hulle sal die spesialiteite van die streek bedien, of dit gegrilde ikanparapie in Makassar of die hele gebraaide vark, bekend as babi guling in Ubud, Bali, is .
Kos in Warung word gewoonlik voor die tyd gaar, dan is dit gedurende die dag by kamertemperatuur gedien om die onreëlmatige eetskedules van die meeste mense te akkommodeer. As jy bekommerd is oor reisigers se diarree , vermy hierdie staande skottelgoed en bestel a la carte in plaas daarvan.
Padang restaurante is Indonesië se weergawe van die alles-wat-kan-eet-buffet.
Padang-restaurante in Indonesië bedien voedselhidang-styl: 'n Groot aantal borde met verskillende geregte, van gebraaide hoender tot gekerfde koeihartjies tot beesrendang, sal na jou tafel kom . Skotelies sal kom en gaan, maar jy sal slegs gehef word vir die skottelgoed wat jy eet. (Al terwyl jy met soveel rys as jy kan eet.)
Uitgevind in Wes-Sumatra en vernoem na een van die belangrikste stede van die gebied, het die Minangkabau-mense Masakan Padang (Padang-kombuis) na Jakarta en die res van Suidoos-Asië gebring. Kampong Glam in Singapoer, byvoorbeeld, het 'n redelike aantal Padang restaurante wat gereed is om jou te dien!
Straatkos. Suidoos-Asië se voorliefde vir goeie, goedkoop straatvoedsel mors ook na Indonesië. Stede soos Jakarta en Yogyakarta het kaki lima, of straatvoertuigkarre, wat byna elke hoek wag - jy hoef nie ver te loop om een van Indonesië se topstraatvoedsel te vind nie!
Veiligheid is nie regtig 'n probleem as jy straatvoertuie kies wat hulle skottelgoed afsonderlik vir elke aandete kook nie.
Hoe om Indonesies Kos te eet: 'n Paar wenke
Met soveel variasies tussen voedsel tradisies in Indonesië, is dit moeilik om advies te knyp wat in feitlik elke eetkonteks sal werk. Ons het gevind dat die volgende in die meeste gevalle van toepassing is (alhoewel nie almal nie):
Bykosse. Baie restaurante in Indonesië bedien hoofgeregte met kerupuk , ligte koekies gemaak van garnale, en 'n gebraaide eier ( telur ). Veganers moet bewus wees dat selfs geregte wat geadverteer word as vleis wat nie vleis bevat nie, gewoonlik met eiers voorberei word.
Eetgerei. Buite van Chinese kosstalletjies word eetstokkies selde as eetgerei in Indonesië gebruik. Meer algemeen word etes geëet met 'n lepel in die regterhand en 'n vurk in die linkerkant. Restaurante weg van toeriste gebiede en onderteken net as Rumah Makan (eethuis) kan van jou verwag om met jou hande te eet soos baie plaaslike inwoners doen. Begin deur net jou regterhand in die waterbak met kalk op die tafel te laat doop en hou jou linkerhand in verband met toiletfunksies - in jou skoot om beleefd te wees.
Speserye. Chili-speserye wat bekend staan as sambal word in klein skottelgoed of bottels voorsien sodat jy jou eie kos kan proe.
Sommige sambal word gemaak van gefermenteerde garnale of vis; ruik dit eerste as jy nie seker is nie!
Voorsorgmaatreëls. Grondboontjiebotterolie is die mees algemene olie wat gebruik word om kos in Indonesie te roer. Mense wat allergies is, moet " saya tidak mau kacang tanah " spesifiseer - vertaal "Ek wil nie grondboontjiebotter hê nie".
Wat om te eet in Indonesië
Tumpeng. Aangesien Indonesië se nasionale gereg is, is tumpeng 'n reeks gegrilde en gestoofde kosse gerangskik rondom 'n lang keëlvormige heining van borrie-gekleurde rys. Die tumpeng word eers tydens Indonesiese feeste gebring - vandag is hulle gewone geregte bedien by tradisionele Indonesiese restaurante, wat soms as 'n Indonesiese weergawe van 'n verjaardagkoek gebring word.
Nasi Goreng. Soos die meeste van sy bure, is Indonesië se hoofklap rys - of dit word glad of met speserye gebraai. Geen reisiger kan deur Indonesië gaan sonder om hul gewig in na si goreng te eet nie, Indonesië se lekker weergawe van gebraaide rys. Hierdie gewilde, lae-koste gereg word gereeld deur Indonesiërs geëet vir aandete en soms selfs ontbyt. Knoffel, sjalot, tamarind en chili leen nasi goreng sy heerlike geur.
Gado-Gado. 'N Goeie keuse vir vegetariërs, gado-gado beteken eintlik' hodgepodge '. Gado-Gado bestaan gewoonlik uit roergebakte groente bedek met 'n dik grondboontjiesous vir proteïene.
Sate. Satay , gesnyde vleis wat oor gloeiende houtskool gegrild is, is een van die mees algemene reuke wat tydens die strate in Indonesië geloop word. Gewoonlik gemaak van hoender, bees, bok, vark of iets anders wat op 'n stok gegrild kan word, kan satay as 'n vinnige hap of 'n hoofmaaltyd dien, afhangende van die hoeveelheid klein spiesies wat gekoop word. Satay word gewoonlik bedien met pindasous of sambal.
Tempe. Tempeh word gemaak deur gefermenteerde sojabone saam te druk in 'n koek wat gebraai of gebraai word. Die ferm tekstuur en heerlike vermoë om goed met byna enige gereg te gaan, maak tempeh die perfekte vleisvervanger en sy roem het reeds versprei na die Weste.
Ayam Goreng. Gebraaide hoender is gemakskos vir alle dele van die wêreld. Ayam goreng bestaan gewoonlik uit een of twee stukkies hoender wat gebraai word tot 'n knapperige bruin en op rys bedien word.