01 van 06
Die beste straatvoedsel en tuisgemaakte etes word slegs in Makassar gemaak
Kaki lima (kosstalletjies) naby Pantai Losari, Makassar, Indonesië. Mike Aquino Makassar se mense is groot eters, en dit wys: die stad se restaurante-toneel is ontelbaar gevarieerd, net varkvleis vermors en die meeste van die res gebruik.
Die meeste van die beste restaurante is in die middestad gekluster; Ons het die geluk gehad om die plekke op hierdie lys (en hul mees aanbevole skottelgoed) te probeer as deel van die wonderlike Indonesië # TripofWonders-toer, en ons slaag die wysheid aan u!
02 van 06
Warm van die Grill: Ikan Parape of Gegrilde Vis
Ikan Parape, Makassar, Indonesië. Mike Aquino Die Makassarese en Buginese mense van Suid-Sulawesi is kundige vissers, en as mense van die see voorsien hulle hul restaurante met net die varsste vis wat in plaaslike waters gevang word, onder andere sweetlips, melkvis en rooi snapper.
Hierdie vis word baie goed uitgemaak wanneer gekookte Makassar-styl, soos ikan kaneke (geroosterde soetvisvis ) of ikanparape (melkvis met Makassar-pittige sous). Ikan Parape (foto hier) is veral aanloklik vir eerste-eters eters: 'n sagte vlindersvis, gerooster oor klapperskulpskool. Die vleislose hitte kook die vleis sonder om dit te verklein.
Die Makassarese seisoen seldsaam of marineer hul vis voor kook; In plaas daarvan, verkies hulle om buite-geur te voeg net voor jy die vis eet. Gegrilde vis eindig met parapie , 'n sambal (chili-sous) wat ui en soja opgerol het. Begeleidende speserye soos 'n gesnyde groen mango en kecap manis (dik soetrissie) koppel uitstekend by elke hap van die vis.
Ons het ons by Rumah Makan Bahari gevul, waar die vis altyd vars gekook word, met koeler van pas gevang vis aan die voorkant, bewys dit.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
ligging op Google Maps03 van 06
Makassar slaan die kolonel: Sulawesi-gebraaide hoender
Ayam Goreng Sulawesi, Makassar, Indonesië. Mike Aquino Die Makassarese berei die gebraaide hoender anders voor, met 'n mengsel van speserye wat beter as wat enigiets wat 'n kolonel van Kentucky kan sweep, smaak.
'N yam goreng Sulawesi (Sulawesi-gebraaide hoender) sal binnekort nie vinnig-voedsame gewrigte buite Indonesië tref nie, en dit is tot voordeel van die gereg. Terwyl die marinade tradisioneel 'n sojasous basis gebruik, hang die resep se bumbu (geurmiddels) sterk af van die smaak van die hoendergewrigte wat hulle maak, sodat jy van een ayam goreng- restaurant na 'n ander kan spring en nooit twee keer dieselfde ervaring kry nie!
Om die beste uit ayam goreng Sulawesi te eet, eet dit met 'n druppel plaaslike sambal (chili-sous), soos hulle dit gedoen het (en ons het dit gedoen) by Ayam Goreng Sulawesi Baru naby die middestad.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
ligging op Google Maps04 van 06
Dekadente Piesang Nagereg: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, nagereg piesang gereg uit Makassar, Indonesië. Mike Aquino Hierdie prominente Makassarese-nagereg is omtrent dekadent soos hulle kom. Stel jou voor dat jy 'n gebraaide piesang inneem, dit in 'n smaraggerige rysdeeg in 'n smaraggerige rys deeg, en dan die koekie in klappermelk en gebreekte ys versmoor. Die gevolglike kontraste in tekstuur en smaak maak hierdie gereg in 'n wenner: jy kan dit nie eet sonder om in ekstase te ontplof nie!
Die toevoeging van pandan (skroefkarrel) is wat hierdie skottel so spesiaal maak. Pandan is 'n tradisionele smaakstof wat regdeur Suidoos-Asië gebruik word; Dit verfriss die smaak van rys, en die inkorporasie daarvan in die taai-rys-deeg wat die piesang dek, doen dieselfde vir hierdie gereg. Jy sal dit ken van die groen geur wat dit by die rysdeeg voeg!
Ons het 'n smaak hiervan by Rumah Makan Muda Mudi, 'n tradisionele restaurant wat baie ander Makassarese gunstelinge bedien wat tot nagereg lei. (Sien die volgende item op die lys.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
ligging op Google Maps05 van 06
Die Antwoord is Taart: Jalangkote Vleis Pasty
Jalangkote vleispastei op mekaar, Makassar, Indonesië. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi het twee spesialiteite: sy eerste was net hierbo genoem. Die tweede, die Makassarese vleistaart, bekend as jalangkote , neem 'n hele stalletjie voor die restaurant op, waar die pasteie 'n ware berg vorm vir besoekers om te kou.
In teenstelling met die meeste pasteie, is die jalangkote kors geneig om dunner en skerper te wees, en dit dek 'n vulling van gekapte aartappels en wortels, boontjiespitte en halal vleis (bees of hoender). Terwyl die jalangkote 'n maaltyd op sigself is, kan hulle met hul klein groottes ongeveer drie of vier eet voordat jy regtig vol is. Hulle is beter af as 'n bykos vir baie van die ander krammetjies wat in hierdie artikel gelys word.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
ligging op Google Maps06 van 06
Wat is jou Bees: Coto Makassar Sop
Coto Makassar Beesvleis. Kamarul Ajimain, gebruik met toestemming Uitgesproken choto , die Makassarese neem op die Indonesiese soto sop gereg is eenvoudig goddelik. Dit is 'n vleis sop met 'n dik sous wat van die afval afkomstig is, en dit bied 'n oormaat geur en speserye aan met 'n ongelooflike gebrek aan vleisvet!
Die smaak is hoofsaaklik afkomstig van die afvalbasis, nie die eerste snit nie. Beesbrein, dunderm en tong word gekook, en gee 'n diep hartige smaak in die sopbasis wat jy eenvoudig nie kan kry met ander snye vleis nie. 'N Verwante gereg, pallubasa , word amper presies dieselfde gemaak, met verskillende bumbu of speserye.
Coto Makassar en pallubasa is oral in die stad beskikbaar. Die voormalige word bedien met ketupat , of saamgeperste ryskoeke; Laasgenoemde gaan met burasa , 'n klapper-melk-gevulde ryspatty. Kry jou opvulling by Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar se bekendste voorstander.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
ligging op Google Maps