Die term "Michelin Star" is 'n kenmerk van goeie eetkwaliteit en restaurante regoor die wêreld bevorder hul Michelin Star-status trots. Beroemde sjef Gordon Ramsay het gehuil toe die Michelin-gids die sterre van sy New York-restaurant afgetrek het en die kos "wisselvallig" noem. Ramsay het verduidelik dat die sterre verloor was soos om 'n meisie te verloor.
Natuurlik, die hilarious deel van al hierdie is dat hierdie gesogte restaurantgradering van 'n bandmaatskappy afkomstig is.
Ja, dieselfde Michelin wat bande verkoop, gee ook restaurantgraderings uit - en hoogs gesogte mense.
Michelin se Anonymous Reviewers
Michelin het 'n lang geskiedenis van restaurante. In 1900 het die Michelin-bandmaatskappy sy eerste gids geloods om in Frankryk paduitdaging aan te moedig. In 1926 het dit anonieme restaurantresensieerders uitgestuur om restaurante te probeer.
Tot op hede berus Michelin heeltemal op sy voltydse personeel van anonieme restaurantresensore. Die anonieme resensente is oor die algemeen baie passievol oor kos, het 'n goeie oog vir detail, en het 'n goeie smaakgeheue om soorte kosse te onthou en te vergelyk. 'N resensent het gesê dat hulle 'n "verkleurmannetjie" moet wees wat met al hul omgewing kan meng, asof dit 'n gewone verbruiker is.
Elke keer as 'n resensent na 'n restaurant gaan, skryf hulle 'n deeglike memorandum oor hul ervaring en dan kom al die beoordelaars saam om te bespreek en te besluit oor watter restaurante die sterre toegeken sal word.
Op hierdie manier is die Michelin-sterre baie anders as Zagat en Yelp , wat staatmaak op verbruikers terugvoer via die internet. Zagat tallies restaurante anoniem gebaseer op ondervra resensies van diners en verbruikers terwyl Yelp sterre gebaseer op gebruikers resensies verskaf aanlyn onderworpe die maatskappy aan 'n aantal regsgedinge wat verband hou met sy filter stelsel.
Michelin gebruik nie enige verbruiker resensies in die maak van sy restaurant bepalings.
Michelin-sterre gedefinieer
Michelin toekennings 0 tot 3 sterre op grond van die anonieme resensies. Die beoordelaars konsentreer op die gehalte, bemeestering van tegniek, persoonlikheid en konsekwentheid van die kos, in die maak van die resensies. Hulle kyk nie na die binnenshuise dekor, tafelverstelling of diensgehalte in die toekenning van sterre nie, alhoewel die gids vurke en lepels bevat, wat beskryf hoe fancy of toevallig 'n restaurant mag wees. (As jy belangstel om te kyk na 'n resensiemaatskappy wat ambiance en dekor soek, probeer die Forbes-resensies wat na meer as 800 kriteria kyk, soos of die restaurant soliede of hol ysblokkies, varspeper of ingemaakte lemoensap bevat. valet parkering of self parkeren.)
Michelin, aan die ander kant, fokus heeltemal op die kos. Die beoordelaars ken die sterre soos volg toe:
- Een ster: ' n Goeie plek om op jou reis te stop, wat 'n baie goeie restaurant in sy kategorie aandui. Dit bied kookkuns voorberei tot 'n konsekwente hoë standaard.
- Twee sterre: ' n restaurant wat 'n omweg waard is, wat uitstekende kombuis aandui, en vaardige en versigtig vervaardigde geregte van uitstekende gehalte
- Drie sterre: ' n Restaurant waar 'n spesiale reis werd is, wat uitsonderlike kombuis aandui waar diners baie goed eet, dikwels uitstekend. Spesifieke regte word presies uitgevoer met behulp van superlative bestanddele.
Michelin ken ook 'n "bib gourmand" vir kwaliteit kos teen 'n waardeprys. In New York sou dit twee kursusse plus wyn of nagereg vir $ 40 of minder wees, met die uitsondering van belasting en wenk.
Restaurante begeer hierdie sterre omdat die oorgrote meerderheid van die restaurante glad nie sterre kry nie. Byvoorbeeld, die Michelin Guide to Chicago 2014 sluit byna 500 restaurante. Slegs een restaurant het drie sterre ontvang, vier restaurante het twee sterre ontvang en 20 restaurante het een ster ontvang.
Waar jy Michelin Guides kan vind
In die Verenigde State kan jy slegs Michelin Guides vind in:
New York Stad
- In 2017 het 77 New York-restaurante 'n Michelin-sterregradering ontvang.
- In 2016 het 76 New York-restaurante 'n Michelin-stergradering ontvang.
- In 2015 het 73 New York-restaurante 'n Michelin-sterregradering ontvang.
- In 2014 het 67 New York-restaurante 'n Michelin-sterregradering ontvang.
Chicago
- In 2017 het 26 Chicago-restaurante 'n Michelin-sterregradering ontvang.
- In 2016 ontvang 22 Chicago-restaurante 'n Michelin-sterre telling.
- In 2015 ontvang 24 Chicago-restaurante 'n Michelin-sterre telling.
- In 2014 ontvang 25 Chicago-restaurante 'n Michelin-sterre telling.
San Francisco
- In 2017 het 54 San Francisco-restaurante 'n Michelin-sterregradering ontvang.
- In 2016 het 50 San Francisco-restaurante 'n Michelin-stergradering ontvang.
- In 2015 ontvang 40 San Francisco-restaurante 'n Michelin-sterre telling.
- In 2014 het 38 San Francisco-restaurante 'n Michelin-sterregradering ontvang.
Washington DC
- In 2017 het 12 Washington, DC-restaurante 'n Michelin-sterregradering ontvang.
- In 2016 het die Michelin Guide aangekondig dat hy sy eerste gids tot Washington DC sal vrystel.
In 2012 het die maatskappy gesê dat hulle dit oorweeg om na ander plekke, waaronder Washington DC en Atlanta, te breek, maar hierdie vlug na Washington DC plaas DC op die kaart as 'n kookbestemming. Michael Ellis, direkteur van die Michelin-gids, het verduidelik: "Washington is een van die groot kosmopolitiese stede in die wêreld, met 'n unieke en verouderde verlede wat onder soveel ander dinge insluit, 'n ryk kookkuns tradisie wat steeds in opwindende nuwe rigtings ontwikkel . "
Michelin Guide Criticisms
Baie het die gidse gekritiseer as vooroordeel teenoor die Franse kombuis, styl en tegniek, of na 'n snobby, formele eetstyl, eerder as 'n gemaklike atmosfeer. Dit word gesê in 2016 het die Michelin-gids 'n eensterrekening toegeken aan twee Singapoerse hawker-kosstalletjies waar besoekers in lyn kan wees om 'n goedkoop en lekker ete vir sowat $ 2,00 USD te kry. Ellis het verduidelik dat hierdie hawker-stalletjies die ster ontvang, "dui daarop dat hierdie hawkers daarin geslaag het om die bal uit die park te slaan .... Met betrekking tot die gehalte van die bestanddele, in terme van die geure, in terme van die kooktegnieke , in terme van net die algemene emosies, dat hulle hul skottelgoed kan sit. En dit is iets wat ek dink regtig uniek aan Singapoer is. "
In 2004 het 'n volledige boek van 'n Michelin-inspekteur gekla dat die gidse onderbemand is, verouderd is en aan die groot-naam-sjefs fladder.