Daar is sekere kosse wat soos die huis proe, en met Benedictine, Derby Pie en Hot Brown toebroodjies, almal van hier af, is daar geen tekort aan gemengde Louisville-geure nie. As jy 'n fees aanbied (veral as dit 'n Kentucky Derby-party is ), die gesin bymekaar kom vir 'n Kentucky-ete of 'n besoeker belangstel om die kos van die streek te proe, sal hierdie lys begin met die lekker smaak van Louisville. Met hierdie gunstelinge en 'n groeiende lys van bekroonde sjefs wat plaaslike kulinêre skeppings bemeester, is Louisville werklik 'n voedselhub op die Ohio-rivier.
01 van 07
Benedictine Spread
In die 1890's het me. Jennie Benedictus, 'n spysenier in Louisville, hierdie groen verspreiding geskep vir die vermaak van honger skares. Benediktynse word tradisioneel op toebroodjies bedien. Met dun witbrood gemaak, word die toebroodjies afgewerk deur die korsies af te sny en die blokkies in delikate driehoeksoorte gesny. Vandag word benedictine bedien op alle soorte brood en word dit dikwels verdun (deur ekstra mayo, suurroom of 'n bietjie van beide by te voeg) en as dip aangebied. Resepte wissel, maar in wese is Benedictine 'n verpakte versuikerde roomkaas gemeng met 'n gekapte komkommer, 'n gerasperde ui, 'n paar eetlepels mayonnaise en 'n bietjie groen koskleursel.
02 van 07
Burgoo (Dit is 'n bredie)
'N Kentucky-gunsteling, burgoo word dikwels gemaak om Derby Day te vier. Die stoofpotjie word gemaak vir partytjies rondom die jaar, maar 'n skare burgoo tydens die Kentucky Derby is 'n manier vir leërskare en onthullers om 'n lekker ete te geniet terwyl hulle hul Kentucky-trots toon. Daar is 'n miljoen resepte daar buite en baie kokke gooi in wat vleis en groente aan die hand is. Oor die algemeen het 'n burgoo drie soorte vleis saam met mielie-, okra- en limabone. Daar is baie resepte om te volg, as jy belangstel om 'n pot te kook. Die gewildheid van die bredie het sedert die Burgeroorlog sterk gehou en toon geen teken van verhuur nie.
03 van 07
Derby Pie
'N sjokolade okkerneuttaart, wat 'n half eeu gelede deur die Kern-familie ontwikkel is, is die naam "Derby Pie", 'n geregistreerde handelsmerk van Kern's Kitchen. Mense sê net lede van die Kern-familie en 'n paar uitgesoekte werknemers van Kern's Kitchen is onderhewig aan die boonste geheime resep. Maar, as jy van Derby Pie hou, is daar baie weergawes wat sirkelplakkies rondom die dorp aandurf. Dikwels genoem Not Derby Pie, Pegasus Pie of May Day Pie, is elke tert 'n ryk sjokoladeagtige neute-skepping en elke naam gee op sy eie manier 'n knik vir Derby (wat die eerste Saterdag in Mei plaasvind en word vooraf gevier met die Pegasus Parade ). Of as jy 'n goeie bakker is, kan jy altyd tuis tuisvlieg.
04 van 07
Henry Bain Saus
Hierdie soet en pittige sous is geskep deur Henry Bain, die maitre d 'by die Pendennis-klub in die sentrum van Louisville. Bain het veertig jaar by die private klub gewerk en in die vroeë 20ste eeu het hy die sous ontwikkel om steaks en wilddiere by Pendennis te vergesel. Die sous was 'n onmiddellike sukses. Die resep is jare lank as 'n Pendennis Club geheim gehou. Nou is die sous gebottel en beskikbaar in gourmetwinkels. Alhoewel die oorspronklike resep nog by Pendennis bedien word, is die bestanddele nou openbare kennis. Huiskosse en sjefs sweep weergawes van die sous, baie mense voeg hul eie persoonlike spin. Die sous is 'n mengsel van chutney, okkerneute, ketchup, Worcestershire en speserye. Die Pendennis-klub is in 1881 as 'n gentleman's klub gestig. Nie net die geboorteplek van hierdie hartige sous, die klub is ook vermoedelik waar die outydse cocktail ontstaan het.
Dit is 'n warm oopgemaakte toebroodjie, hoog gestapel met kalkoen en spek. Klink aanloklik, reg? Wel, dit stop nie daar nie, die Hot Brown word dan met 'n kaassous toegemaak en in die oond geplaas. Die resultaat is 'n ryk behandel met skerp rande en 'n bruin sous. Die bakkie is in die 1920's geskep by die Brown Hotel (dit is naamgenoot) deur sjef Fred Schmidt. Op daardie tydstip sou mense in die pale ure dans, en as iemand honger gehad het, sou hulle 'n lekker nagtaap van ham en eiers geniet. Die Hot Brown debuteerde as 'n alternatiewe laat-nag-ete en het vinnig 'n sukses geword, op een punt die 95% van die kliënte by die Brown Hotel se restaurant. Die gereg is nog steeds 'n gunsteling en is beskikbaar by restaurante regdeur Louisville.
Alhoewel hierdie skemerkelkie nie in Kentucky ontstaan het nie, is dit die amptelike drankie van die Kentucky Derby. 'N Gemengde drank wat alkohol bevat, 'n muntbolletjie word gemaak met bourbon, eenvoudige stroop en munt. Dit word oor gebreekte ys bedien. As u een by Churchill Downs bestel gedurende die seisoen van Derby, word dit in 'n gedenkglas bedien.
'N streek gunsteling, Modjeskas is handgemaakte marshmallows óf gedoop of toegedraai in soet karamel. Die konfekties is vernoem na Helena Modjeska, 'n Poolse aktrise wat in 'n Ibsen-spel in Louisville verrig het. Dit was 1883, en 'n sterwekkende lekkergoedmaker het Modjeskas tot haar eer geskep. Die lekkergoed is al meer as honderd jaar deur Louisville geniet.