Een van Suidoos-Asië se gunsteling Noodle Dishes, Maleisië se Eerste
Die slim ding om te doen - sodra jy die paspoortreeks by aankoms in Maleisië uitvee - is hoofsaaklik die eerste keer in Maleisië se kos-toneel . En die beste plek om te begin? Bestel 'n bakkie laksa en eet dit aan die dregs.
Jy hoef nie 'n kosie te wees om te besef dat laksa 'n Maleisiese oorspronklike is nie. Baie eerste-keer-smaakers bevestig hierdie indruk deur maklik 'n tweede bak van hierdie pittige, pittige, gesonde Maleisiese Noodle Dish te bestel.
Laksa is een van daardie unieke skottelgoed, wat moontlik moeilik is om by die huis te vind, dat mense lank verlang na hul suidoos in Suidoos-Asië.
Maar wat is presies Laksa ?
Suur, pittig, effens soet met 'n wenk van vis - laksa is 'n mondwater noodle sop gereg oral in Suidoos-Asië. Alhoewel die episentrum Maleisië is, het laksa 's bekendheid oor Singapoer, Kambodja, Indonesië en die Weste versprei.
Laksa bestaan gewoonlik uit rysnoedels in 'n dik, sous-jus wat gemaak word van óf klappermelk- en kerriepasta of tamarindvrugte en vis, afhangende van die plaaslike omgewing.
Sitroengras, knoffel, sjaloties, chili, vis of garnale, en 'n lang lys van ander speserye meng foutloos vir 'n komplekse smaak. Opsionele limoen help om die visse smaak teen te werk en voeg 'n sitrussel by.
Laksa is die kenmerkende samesmelting van Chinese en Maleise kombuis; 'n moet-probeer vir enige reisiger in Suidoos-Asië.
Waar het Laksa vandaan gekom?
Laksa word oor die algemeen beskou as 'n skepping van die Sjinese wat gedurende die 15de eeu na die Britse Straat in Maleisië geëmigreer het.
Bekend as die Peranakan, was die meeste immigrante van Hokkien afkoms en kom uit Suid-China.
Selfs die oorsprong van die woord " laksa " word bespreek. Die woord lakhshah dui op 'n soort noodle in Hindi; laksa klink egter soortgelyk aan 'n Sjinese woord wat "pittige sand" beteken - gepas as gevolg van laksa se vetterige tekstuur.
Kerrie Laksa vs Asam Laksa
Soms verwarrend, het twee primêre variasies van laksa ontwikkel: curry laksa en asam laksa . Alhoewel dit op baie maniere gelyk is, is die primêre verskil die voorraad. Curry laksa gebruik kokosmelk as basis , wat 'n ryker, soeter sous lewer terwyl asam laksa gebaseer is op suur tamarindpasta . Kerrie laksa word gereeld bedek met garnale en dun skywe gekookte eier.
Curry laksa word dikwels Curry mee , Kari mee , of net "Curry Noodles" in Penang om dit te onderskei. Eenvoudig vra vir " laksa " in Penang sal gewoonlik in 'n bak Asam Laksa lei . Terwyl Asam laksa gewoonlik dik rysnoedels gebruik, word Kerrie dikwels gemaak met geel spaghetti-grootte noodles of selfs dunner vermicelli wat bekend staan as die Hoon .
Squeam eaters moet bewus wees daarvan dat gekonfekteerde varkvleis en soms lekkers bygevoeg word om te kerrie saam om die sous te verdik.
Laksa Variasies
Laksa is liefdevol aangepas en gewysig van streek tot streek. Laksa kan selfs wissel tussen straatkarre en eetplekke in dieselfde dorp, afhangende van die voorgeslagte en voorkeur van die sjef! Ongeag watter woord vooraf of volg laksa op 'n spyskaart, is die kans dat jy nie teleurgestel sal word nie.
Enkele algemene variasies van laksa sluit in:
Laksa Sarawak: Uit die Kuching in Borneo en visser as die meeste, gebruik die Sarawak-verskeidenheid laksa nie kerrie nie. Sambal Belacan - 'n Pittige Garnalepasta - dien as basis. Lees meer oor kos in Kuching .
Asam Laksa : Ook genoem Penang laksa , Asam laksa word suur gemaak deur tamarind en gebruik gesmeer of gesnipperde vis as 'n basis eerder as garnale pasta. Asam laksa is die lekker verstek in die Foodie hotspot stad Penang . Lees meer oor Penang-kos .
Laksa Lemak: Rich en soet, eerder as suur, Laksa lemak is gebaseer op klappermelk en kerriepasta. Indiese speserye en chili maak laksa lemak 'n gewilde gunsteling in Maleisië.
Katong Laksa : Populêr in Singapoer, katong laksa bevat gekapte noedels sodat dit met die plastieklepel op die pad geëet kan word. Katonglaksa word gewoonlik bedek met 'n gekookte eierskywe en garnale.
Jy kry laksa as die basis vir die spyskaarte wat deur sommige van Suidoos-Asië se straatvoedselmeesters geskep is.
Kerrie Laksa Resep
Terwyl ware laksa 'n magdom bestanddele bevat, word die werk van kook makliker gemaak deur laksa pasta te koop. Laksa pasta is beskikbaar in internasionale kruidenierswinkels sowel as winkels regoor Suidoos-Asië.
Kook jou keuse van rysnoedels tot die helfte klaar, spoel met koue water, en sit eenkant.
Warm pindangolie in 'n wok, roer dan die laksa- pasta in. Sodra die pasta versprei het, voeg kokosmelk by en prut vir 10 minute of tot dik.
Meng die rysnoedels en garnale, gesnyde vis of tofu. Kook vir vyf minute of tot die seekos deeglik gedoen word.
Voeg jou keuses van garnering toe; Tipiese verbeterings sluit gereeld in: boontjiespruitjies, lemmetjiesap, sjalotjies en basiliekruidblare.
Voeg twee dun skywe van 'n gekookte eier by die bokant van elke bak.
Laksa is beslis een van die tien skottelgoed wat jy in naburige Singapoer moet probeer .