01 van 11
Singapoer se gunsteling voedsel, beskikbaar by enige Hawker Center Islandwide
Satay bee hoon uit Singapoer. Mike Aquino Singapoer-kombuis bederf die besoekende gourmand op meer maniere as een - van 'n wye verskeidenheid geregte van regoor die wêreld, tot voedselkeuses vir alle begrotings, Singapoer se kos-toneel het dit alles. Tog moet jy nie verlaat sonder om die plaaslike gunstelinge te probeer, die skottelgoed wat die gemiddelde Singapoer se hart verhit en sy maag vul nie.
Hierdie skottelgoed is nie suiwer van Singapoer nie. Die meeste van hulle hael uit die Maleise skiereiland, China en Indië, maar Singapoer het hierdie skottelgoed omhels en hulle deel van hul lewens gemaak.
Dit is die top tien skottelgoed wat jy moet probeer, moet jy jouself ooit in Suidoos-Asië se koskapitaal vind. Hierdie lekker Singapoerese geregte kan by enige hawker- en kossentrum op die eiland bemonster word.
02 van 11
Bak Kut Teh - Tee uit Vark Ribs en Assorted Herbs
Image Courtesy van Singapoer Toerisme Raad Bak kut teh beteken eenvoudig "varkvleis tee" - om hierdie gereg te maak, word varkvleis gesmoor om 'n lekker sopbasis te skep, dan gekombineer met knoffelhuisies en 'n verskeidenheid kruie. Bak kut teh fans hou van hierdie gereg vir sy duidelike kruie aroma.
Daar is twee verskillende skole om bakkut te maak. Die Hokkien Chinese sit sojasous in die sopbasis, en voeg 'n duidelike kleur en geur by die sous bo-op die kruiemengsel; Die Teochew Chinese weergawe is duideliker en ligter, leun meer na sout en peper oortones.
Bakkut teh word gewoonlik met wit rys aan die kant bedien, asook deegbraaiers en gebraaide varkbokkies.
03 van 11
Wortelkoek - Hartige Eier- en Radyse Behandel (Wortel Nie Ingesluit nie)
Image © Timothy Su / CC. "Wortelkoek" bevat geen wortels nie - die hoofbestanddeel is witradys, wat plaaslik bekend staan as "wit wortel", vandaar die naam. Die "wortel" word gerasper, gekombineer met rysmeel en water en dan in koeke gestoom. Hierdie koeke word in blokkies gesny en gebraai met eiers, gepekelde radyse, knoffel, en lente-ui.
In sommige afsetpunte sal wortelkoeke met garnale of gekapte sampioene bedien word, en alle hawker-sentrums sal jou 'n keuse maak van "swart" (gebraai met soet-sous) of "wit" (reguit). Jy kan ook 'n koppie chili poeier vra om die wortelkoek 'n ekstra skop te gee.
Singapoerers geniet ten alle tye van die dag wortelkoek. Die gereg is hoog in cholesterol (eiers, gebraai in olie - jy doen die wiskunde), so geniet hierdie gereg in moderering.
04 van 11
Char Kway Teow - Noedels Gedoen deur 'n kenner
Image Courtesy van Singapoer Toerisme Raad Char Kway Teow is 'n gebraaide plat rys noodle gereg, voorberei met donker sojasous, eier, Chinese wors, garnale, cockles, en gesnyde viskoek, gebraai deur ervare hawkers - die hoë temperature en vinnige kook tye wat benodig word deur Chinese roerbraai tegnieke maak dit 'n gereg wat streng deur die voordele gemaak word.
Hierdie gereg word die beste geniet met 'n stukkie chili; Spice-phobics weet nie wat hulle mis nie. 'N Goeie Char Kway-teed word net reg gekook, nie verbrand nie, en nie sag met olie nie.
05 van 11
Chili Crab - Beste Geëet Met Jou Hande
Beeld © Jonas Lamis / CC. Chili Crab is Singapoer se bekendste gereg, 'n vetterige en pittige seekoskoek wat eenvoudig nie geniet kan word nie, tensy jy met jou blote hande inklim.
Elke harde-dop krap word gekook in 'n pasta gemaak van knoffel, uie, gemmer, sesamolie, swart rysasyn, suiker, ketchup, en gemaalde chili. Eiers en mielieblom verdik die mengsel tot 'n fluweelagtige, soutige sous bedek met 'n leë krap in die dop.
Om chili krap te eet, eet diners by die dop met 'n hamer en gebruik hul vingers om die krabvleis te terg; Sommige restaurante dien warm bolletjies om die res van die sous te help sop.
Vir 'n ander pittige krap, probeer peperkrap, 'n gewilde variant wat 'n sous wat uit sout-, knoffel- en gemaalde peperkorrels verkry word, gebruik.
06 van 11
Hainanese Hoenderrice - 'n Bleek Sny van die Hemel
Image Courtesy van Singapoer Toerisme Raad Hoenderryse is die naaste ding om voedsel vir baie Singapoerers te troos - 'n bleek, maar misleidende smaakvolle rysgereg bedien met gemmermash, chili liminsous en soet swart sojasous.
Hoender word gepocheer in 'n sous wat kruie, knoffel, hoenderbene en verskillende speserye bevat. Wanneer die hoender klaar is, word die sous gebruik om die rys saam met pandanblare en knoffel te kook. Die gevolglike rys is geel en vetterig, danksy die sappe wat oorgebly het van die hoender.
Hoenderrys kom gewoonlik met komkommers aan die kant, en (vir 'n ekstra koste) kan jy dit ook met gebraaide beker, gebraaide eier, hoenderlewer of groente in oestersous.
07 van 11
Satay - Barbecue Asiatiese styl
Image Courtesy van Singapoer Toerisme Raad Satay is gemarineerde vleis op 'n skeer gebraai, dan met pindasous saam met uie, komkommers en ryskoek bedien.
Dit is nie jou gewone braai vleis nie; Die marinade en die sous kombineer om die vleis 'n unieke Asiatiese identiteit te gee wat die visioene van laat-nag-feeste, die reuk van houtskoolrook en roosterkoeke opwek. Satay geniet die beste met vriende oor yskoue bier in die buitelug.
Diners kan kies uit hoender-, skaap- of beesvleis by die meeste hawker-sentrums ; Sjinese hawkers sal vark satay bedien, maar dit is nie so algemeen nie. Satay vleis word gewoonlik gemarineer met soet sous en borrie.
08 van 11
Laksa - Noodle Dish in Curry
Beeld © David Wong / CC. Laksa is 'n noodle-gereg in 'n klappermelkkerrie, gemeng met garnale, eier en kuikens. Die sous is net effens minder dik in vergelyking met jou gewone kerrie, en gegarneerd met tofu en gekerfde hoender. Sitemongrasblare voltooi die resep, voeg 'n druppel geur by wat geen selfrespekende laksa-sjef sal vergeet om in te sluit nie.
Die Katong-distrik van Singapoer dien 'n unieke soort met kortere noedels wat met 'n lepel geëet kan word in plaas van eetstokkies.
09 van 11
Fish Head Curry - 'n Heerlike Beloning vir die Avontuurlike
Beeld © Krista / CC. Viskopkurrie kan die minder avontuurlike gourmand afskakel, maar viskop is ongewoon vleisig en smaakvol, veral wanneer dit gekook word in 'n pittige rooi sous wat gemaak is van Belacan, Chili, Citroengras, Mosterdsaad en Uie, saam met tamaties en Okra gemeng.
Reële viskopkoolfynproewers sweer by die wangvleis, en geniet spesiale verrukking om die oogbal te gebruik.
10 van 11
Roti Prata - Plat Bread Behandel uit Indië
Image Courtesy van Singapoer Toerisme Raad Roti Prata is 'n Indiese spesialiteit, 'n eenvoudige deeg gemaak van meel en gebraai. Die helfte van die pret is om te kyk hoe prata gemaak word. 'N Prata-sjef sal die deeg plat plat voordat die deeg in die lug gedraai word om dit te rek.
Die gevolgde pannekoek word dan op 'n rooster gebraai, tot goudbruin gedraai, dan bedien. Prata kan soet wees met suiker of roomys, of sout saam met karriesous of sardientjies.
11 van 11
Rojak - Mengsel van Smake
Beeld © Alpha / CC. Rojak is 'n skerp, hartige vrugteslaai gekombineer met komkommer, piesangblom, boontjiespitte, fritters, pynappel, en mango (en nog baie meer). 'N Dressing gemaak van garnaalpasta, tamarindsaus, en chili poeier word by die mengsel gevoeg, dan met gekneusde grondboontjies gegarneer.
Die gereg word geëet met bamboespaaie (die tipe wat in satay gebruik word); jy tel die stukke een vir een op en pop hulle in jou mond.
Die gemors van geure in rojak is onbeskryflik pragtig - 'n kombinasie van sout, soet en suur met die heerlike crunch wat jou vertel dat jy baie vars bestanddele eet, die enigste soort wat jy met 'n ordentlike rojak moet kry.