Eetkamer by Makansutra Gluttonsbaai, Singapoer

01 van 08

Bekostigbare Hawker-tarief langs Marina Bay, Singapoer

Hawker kultuur kos in Singapoer hoef nie heeltemal oud of downmarket te wees om outentieke te wees nie. In Marina Bay, Singapoer , het Makansutra se KF Seetoh Makansutra Gluttonsbaai gestig om as 'n tuiste vir beide ou hawker-name en nuwe up-and-comers te dien. Dit skep ook 'n kulinêre hotspot en naglewebestemming in Singapoer se swaarste distrik.

Makansutra Gluttonsbaai-patrons sit met Marina Bay as 'n skilderagtige agtergrond - oor die baai sien hulle die Marina Bay Sands wat oor die distrik heers. Ongeveer 12 hawker stalletjies flank 'n verskeidenheid plastiek bedekte klip tafels gegooi met groot sambrele (die enigste toegewing vir die weer); Die area het genoeg sitplek vir meer as 500 gaste, wat elke aand kom om die uitsig en die outentieke hawker-tarief te neem.

"Marina Bay is 'n baie ikoniese deel van Singapoer - Gluttonsbaai gaan oor die lewering van 'n straatvoedsel-ervaring in die gladste deel van Marina Bay," sê Makansutra, stigter van KF Seetoh. "Ek het gesê ons moet die ou styl, oornagse straatstalletjie wat ons in die 60's en 70's gehad het, terugbring. En ons hou pryse so goedkoop as moontlik."

02 van 08

Singapoer se bekendste name in Hawker Food

Om hierdie retro-koservaring te bewerkstellig, het Seetoh en sy kollegas sommige van Singapoer se bekendste name in hawker-kosse kortgesit, asook 'n paar nuwe name om te voldoen aan die ontwikkelende smaak van die stad. Jy kry Wee Nam Kee se bekende hoenderrys saam met Filipino gunsteling Gerry's Grill en hul gebraaide inkvis. Jy kan Alhambra satay bestel en dit afwas met Singapoer se gunsteling brou, Tiger Beer. ( Meer oor Suid-Oos Asië bier .)

Hoe om daar te kom: Makansutra Gluttonsbaai is geleë in die Marina Bay- distrik, direk langs die Esplanade-opera. Ry die Singapore MRT en stap uit by die Esplanade MRT-stasie (Circle Line; CC3) - neem afrit D in die Esplanade Park. Makansutra Gluttonsbaai op Google Maps. Vir meer inligting oor die gebruik van Singapoer se doeltreffende vervoerstelsel, lees ons artikel oor Riding Singapore se MRT en busse met die EZ-Link-kaart .

Hawker happenin: Vir meer inligting oor Singapoer se hawker-kultuur, lees ons inleiding van Singapoer-hawker-sentrums , of kyk na ons lys van top tien hawker-sentrums in Singapoer .

03 van 08

Tradisionele Hoendervlerke Met 'n Kick

Hierdie gebraaide hoendervlerke van Huat Huat BBQ Hoendervleis en Wortelkoek word bedien met Chili-sous aan die kant: 'n ietwat lekker hoenderkot wat ekstra skop gegee word deur die artisanale duik. Daar word baie werk gemaak om die hoender te produseer. Die hoenderbesnoei word van Brasilië gevlieg (geen plaaslike vleis vergelyk in teerheid en sappigheid nie), dan moet jy tien uur se marinering ondergaan voordat jy die rooster slaan.

Hierdie hoendergereg het 'n lang geskiedenis in Singapoer. "Die gebraaide hoendervleuel is sedert die jare 60 baie gewild in Singapoer," vertel Seetoh ons. "Mense sal die helfte van 'n olietrom neem, dan sit hulle 'n rooster daar en hulle rooster dit op die straat."

Die skuif na meer permanente grawe by Makansutra Gluttonsbaai lyk asof die hoender nie kwaad gedoen het nie. Seetoh sê hierdie spesiale voorbereiding verskuldig sy soetgeur na 'n spesiale bestanddeel: "Die geheim is in die marinade. Een van die belangrikste bestanddele is Mei Kuei Lu Chiew , Chinese rooswyn," sê Seetoh. "Dit het 'n lekker, soet geur daarby."

04 van 08

Pittige Barbecued Stingray - 'n Eksotiese Mariene Delicatesse

Barbecued stingray kom by ons uit Maleisië, en Redhill Rong Guang BBQ Seafood dien dit soos die Maleiers dit wil hê - met baie chili punch. "Stingray was iemand wat nie eet nie behalwe in Maleisië - dit was 'n arm, weggooide vis," vertel Seetoh ons. "Die Maleiers sal dit in suur kerrie kook en dit in Sambal (Chili-sous) inpomp."

Die Chinese gemeenskap, wat nooit blind was vir 'n goeie kookkuns nie, het dit aangeneem en op die straat begin verkoop. "Vandag is dit so gewild - hulle roer 'n vleuel van die stingray oor piesangblaar, en hulle smeer dit met sambal terwyl hulle rooster - so die geur van die piesangblare en die sambal gaan in die vleis," Seetoh marvels. "En asof dit nie pittig genoeg is nie, sit hulle cincalok , wat gegeurde garnale en uie is en druk calamansi daaroor." ( Cincalok is 'n Maleise garnale pasta.)

Rong Guang maak hul eie Sambal Chili, Sambal Belacan en Cincalok van nuuts af, wat voortdurend beter gehalte verseker met elke bestelling. Die eienaar het reeds 'n geruime tyd gegarandeerde stingray gemaak - hulle het hul gleuf by Makansutra Gluttonsbaai verdien op die sterkte van die stingray wat by die oorspronklike stalletjie in Bukit Merah bedien is.

05 van 08

Maleisiese-styl Satay By wyse van Singapoer se Beach Road

Singapoer-oud-timers onthou om die beste Maleise satay uit 'n stalletjie naby die ou Alhambra-bioskoop langs Beach Road te kry. Die bioskoop kan lankal verby wees, maar die tweede generasie volhard - die seun van die oorspronklike satay-verkoper bedien nou sy vleisspaaie in 'n meer opwindende omgewing in Gluttonsbaai, amper vyftig jaar nadat hulle hul eerste stok verkoop het.

Die produk by Makansutra Gluttonsbaai se Alhambra Padang Satay is dikker en vleisgerig as satay wat jy elders kan vind: die gesnyde vleis is handgesny en die grondboontjiesous - vir die dunking van die satay - is dik en matig soet.

Die marinade maak die satay spesiaal: ongeveer 18 geheime speserye gaan in die satay marinade, wat elke aand vars gemaak word. Die winkel bedien 'n verskeidenheid vleis, nie net beesvleis nie - skaap, hoender, eend en garnaal is beskikbaar. (Vark is buite die spyskaart - die eienaars is godsdienstige Moslems.)

"Dit is 'n Maleisiese styl, Kajang-styl satay, soeter as normaal." Seetoh vertel ons toe die bestelling kom. "Baie speserye, anders as die Indonesies.

06 van 08

Gegrilde Squid, Filipino-Style

In 'n knipoog na die groot Filippynse uitgewersgemeenskap in Singapoer, het Makansutra Gluttonsbaai 'n Pinoy-gunsteling genooi om winkel langs die gebied se gevestigde hawker-name op te stel. Gerry's Grill het meer as 50 takke in die Filippyne, alles bedien Filipino-skottelgoed wat goed met bier gaan: Sizzling Pork Sisig (Gehakte Varkies, Gebraai tot Kersfees, Op 'n Warmbord ) Kruidige Pata ( Gefrituurde Varkknoppies , langs 'n Sojasausdoppie) en onder andere (gegrilde inkvis - sien hierbo).

(In die verwante nuus, lees oor ' n 15-uur-voedselafsigheid in die Filippyne wat baie van die skottelgoed hier in detail dek.)

Gerry se geroosterde inkvis, wat nie ver van 'n rubberagtige warm gemors is nie, het baie van elke byt. Die gesnyde inkvis kom met sojasous, en dit gaan goed saam met rys of met bierbakkies. (Lees oor die beste bier in Suidoos-Asië .)

07 van 08

Gebraaide Rys Met 'n Indiese Twis

Jy sal nie dink dat 'n Maleisiese / Indiese stalletjie die gebraaide rys goed kan afruk nie, maar Makansutra Gluttonsbaai se ou Satay Club Mee Goreng bestuur die truuk nogal handig. " Dit is 'n Indiese vertaling van 'n Sjinese gereg, gebraaide rys," sê Seetoh. "Hulle kook dit met sambal , witpeper, dan sit hulle baie knapperige ansjovis."

Die gereg is hartlik, lekker en lekker multikultureel: "Hulle het groen, ertjies, wortels gekap, in 'n styl wat die Sjinees gewoonlik nie doen nie - dit is baie uniek aan die Indiërs en Indië-Moslems hier," Seetoh marvels . "As jy dit sien, is dit heeltemal Indiër."

Die stalletjie se handtekeningskottel, mee goreng (gebraaide noedels) kan in Maleisiese of Indiese styl bestel word: die Maleisiese Goreng is droër en gebakken met Sambal Belacan ; Die Indiese weergawe is moer, en gekook met 'n spesiale chili versnit.

08 van 08

Kaya Voltooi hierdie Sweet Banana Dessert

Nagereg kom by ons deur die Sweet Spot: hul kaya- gebaseerde soetgeregte bied maaltye by Makansutra Gluttonsbaai tot 'n uitstekende gevolgtrekking.

Die kaya bananen tempura (foto hierbo) neem goreng pisang (gebraaide piesangs) en drup die lot in 'n kaya stroop. ( Kaya is 'n Malay-kokos-gebaseerde vrugtevarkie .) Gelyke maatreëls styselagtig, skerp en taai-soet, die Kaya Banana Tempura kombineer 'n verskeidenheid teksture in 'n tandheelkundige geheel - die perfekte Asiatiese nagereg om 'n verskeidenheid goedkoop eetgoed van oral oor te vul. die omgewing.