Jy kan nie uit die Carnival in Keulen uitkom sonder om 'n klein glas Glas Kölsch te drink nie. Hierdie ligte bier is 'n spesialiteit van die streek met sy eie unieke tradisies. Die mense van Keulen drink selde enige ander bier. In 'n nasie van groot bier met groot geskiedenis , ontdek wat Kölsch, die bier van Keulen, spesiaal maak.
Kölsch Bier
As ek sê dit is 'n streekbier, bedoel ek dat slegs bierbrou in en om Köln slegs Kölsch-like-sjampanje genoem kan word.
Bekend as 'n BGA (beskermde geografiese aanduiding), bepaal die Kölsch Konvention dat dit binne 'n 50 km-sone rondom Keulen gebrouwen moet word. Buitelandse brouweraars het hierdie bier met skoon drink gedrink, maar aangesien dit deur die wet verbied word om dit te noem, word dit genoem Kölsch-styl.
Die bier is soos 'n Pilsner, gefermenteerde, liggeel en verfrissend. Dit voldoen aan die standaarde van Reinheitsgebot en is tradisioneel 'n warm biergisting, nie 'n laer soos dit soms onakkuraat beskryf word nie. Dit het 'n swaartekrag tussen 11 en 16 grade.
Bestel 'n Kölsch
Tesame met die pittige definisie, het die bediening van hierdie bier uit Keulen sy eie gebruike.
Kölsch word in 0,2 liter silinderglas bedien, relatief delikaat in vergelyking met ander Duitse glasware (di die Oktoberfest- massa ). Dit staan bekend as Stange en stadig Kölsch van groeiende plat.
Hierdie glase dien as u bestellingsstelsel by 'n kroeg in Cologne of in die biergarten .
Wagters, genaamd Köbes , is geklee in blou hemde, donkerbroeke en 'n voorskoot en word bewapen met sirkelbakkies ( Kölschkranz ) van bier om vinnige hervulling te gee. Hulle waaksaam oë word opgelei om nuwelinge na uitrusting te kyk met 'n glas. Daar hoef nie die kelner aan te dui nie. Maak seker nie snap nie en God help jou as jy iets anders as 'n Keulen Kölsch wil bestel.
Köbes is 'n instelling in Keulen en is bekend vir hul dik Kölsch-dialek en hardnekkige humor.
Sodra hulle 'n koffer neergesit het en dit met 'n vol bier gevul het, sal hulle die biermatjie merk met 'n regmerkie vir elke nuwe bier. Die Köbes en die Kölsch sal bly kom totdat jy die koffer op jou glas plaas. Op daardie tyd, wees bereid om te betaal (en wenk 5-10% ).
Kölsch Breweries
Slegs dertien brouerye is gemagtig om outentieke Kölsch te produseer. Gewilde Brauhäuser (brewpubs) en handelsmerke sluit in:
- Früh - Hierdie historiese brouwerij is naby die kathedraal meer as honderd jaar oud met 'n boerige bierkelder.
- Gaffel - Hierdie brouwery en kroeg bied 'n goeie voorbeeld van klassieke Kölsch net buite die treinstasie.
- Reissdorf - 'n Gunsteling van die plaaslike bevolking, hierdie plek kom met 'n boulyn in die kelder.
- Dom - Gewild met besoekers en plaaslike inwoners.
- Sion - Vernietig in die Tweede Wêreldoorlog, hierdie brouwery is terug om die tradisionele Kölsch-brouwery en kos saam met biergarten te bedien.
- Brauhaus zur Malzmühle - Dit is meer as 150 jaar oop. Dit is een van die gewildste brouwerestaurante met Keulen spesialiteite.
- Peters Brauhaus - In die middel van die ou stad, dit is die plek om vir karnaval te wees .
Wat om te eet met Kölsch
Ten spyte van hul bier diminutiewe grootte, kan hulle 'n punch pak.
Eerder as om die bosluise se bosluise in die gaten te hou, balanseer jou besoek met 'n paar Keulen-lekkernye. Maar pasop dat dit dikwels met 'n ander naam as ander dele van Duitsland gaan .
- Halver Hahn - Alhoewel dit dalk lyk soos die bier saal klassieke hoender, is dit eintlik 'n rogrol met kaas, botter en mosterd.
- Himmel un Æäd - Swartpudding (Flönz), Gebraaide Ui En Aartappel Met AppelsousMengsel Appelstukke (Hemel) En Aartappels (Aarde)
- Kölsche Kaviaar - Flönz, rogrolletjie en uie
- Rheinischer Soorbrode - Tradisioneel gemaak met perdevleis (alhoewel beesvleis gewoonlik vervang word), word hierdie gereg vir verskeie dae in asyn en speserye gemarineer voordat dit bedien word met kluitjies en Rotkohl (rooikool)
- Hämmé - Gekookte varkbokkies
- Rievkoche of Reibekuchen - Gewoonlik Kartoffelpuffer in ander dele van Duitsland, dit is hartige aartappelpannekoeke wat dikwels in appelsous bedek is.
- Halber Meter Bratwurst - Kan nie verkeerd gaan met 'n wors nie, veral een wat 'n halwe meter meet.