Daar is geen wedstryd nie: die beste gumbo in New Orleans is ... by die huis van 'n gegewe New Orleansian Mama.
Die meeste besoekers aan die stad is nie gelukkig om vir 'n Vrydagaand gumbo uitgenooi te word vir Mama se huis nie. Om hierdie ryk stukkie te produseer, verdik met okra, filé (ground sassafras), of 'n donker roux, geurige speserye met Creole speserye, en bedien oor rys, moet ons na die voordele draai.
Van die stad se beste gourmet-eetplekke tot bymekaargemaakte gewrigte, bied die oorgrote meerderheid restaurante in New Orleans gumbo van een of ander soort op hul spyskaarte. En regtig, as jy die ryk, rokerige geure van die skottel veronderstel, is dit die moeite werd om 'n koppie oral in die dorp te probeer (of in die suidelike deel van die staat eintlik). As jy regtig in die bui is om in 'n lekker groot bak te grawe, soek jy al die tien restaurante wat die beste van die beste bedien.
01 van 10
Liuzza's by the Track
Liuzza's by the Track, in Mid-City, bied een van New Orleans se gunsteling interpretasies van Creole gumbo, 'n klomp vol okra, seekos en plaaslikgemaakte wors wat in 'n sous bou met 'n ekstra donker roux en gesoute met 17 geheime kruie en speserye. By onder $ 5 vir 'n koppie is dit een van die beste seekosaanbiedinge in die dorp.
02 van 10
Mandina se
Creoolse en Italiaanse spesialiteite nes langsaan op die spyskaart by Mandina's, 'n gunsteling buurt restaurant in Mid-City. Alhoewel Mandina's eintlik bekend is om sommige van die beste Turtle Soup au Sherry in die dorp te hê, maak hulle ook 'n uitstekende seekosgumbo. Dit is dik en aangenaam vis, 'n herinnering dat gumbo byna 'n gemeenskaplike voorouer met Franse bouillabaisse deel.
03 van 10
Mnr. B's Bistro
Een van die beste fyn-eet-opsies in die Franse kwartier, mnr. B's, bied kontemporêre, hoë-eind-New Orleans-kombuis aan, met die klem op streekprodukte en klassieke Creoolse kookkuns.
Gumbo Ya-Ya, 'n huis spesialiteit, is eintlik 'n taamlik reguit Cajun-styl hoender- en worsgombo, met 'n donker Roux-basis, 'n groot dosis Cajun-drie-eenheid (seldery, paprika en ui) en 'n swaar hand met Creoolse speserye. Dit is eenvoudig en goed gebalanseerd, en die versigtig gekies bestanddele skyn regtig.
04 van 10
Die Gumbo Winkel
Die hoender- en andouille-worsbroodjie by die Gumbo-winkel word gereeld as die beste in New Orleans deur die jaarlikse Gambit-leserspoll aangewys. Dit is 'n reguit voorbereiding met 'n rokerige bruin sous en net genoeg speserye.
Seekos en Okra Gumbo is ook op die spyskaart, en ander voorbereidings maak ook soms af na die spesiale bord. Dit is alles die moeite werd. Die restaurant se ligging in die Franse wyk , net 'n klipgooi van Jackson Square, maak dit 'n maklike stop vir die meeste besoekers van die stad, dus stop in.
05 van 10
Brigtsen se
Chef Frank Brigtsen het sy bene in die kombuise by die legendariese Commander's Palace en K-Paul's Louisiana Kitchen onder Paul Prudhomme gemaak. Sy eie restaurant in die Carrollton-omgewing, Brigtsen's, het sy eie gourmet-spin op Cajun en Creole klassieke.
Sy konyn en andouille filé gumbo is geliefde onder kenners van tradisionele Creole haute cuisine. Konyn is 'n taai, maer, geurige vleis wat beide geur en tekstuur in 'n langgekookte gereg soos gumbo handhaaf. Dit is dus 'n goeie manier om dit te eet.
06 van 10
Prejean's by JazzFest
Een keer per jaar verander die New Orleans Jazz en Heritage Festival die Fair Grounds and Race Course in 'n mikrokosmos van Louisiana kultuur, en die kos is daar ongeëwenaard. Onder die aanbiedinge by die 70+ hutte is 'n fasan, kwartel, en andouille gumbo van die Cajun-restaurant Prejean's in Lafayette.
Dit is die (steil) prys van toelating, mense - om nie die absurde lang lyn te noem nie - en JazzFees is die enigste plek om dit te kry. Jy kan enige tyd die 2-uurtjie na die restaurant uitstap, maar alhoewel hulle goeie gumbos op hul gereelde spyskaart het, is hierdie een 'n spesiale fees.
07 van 10
Herbsaint
Die gomboom van die nag is 'n steeds veranderende (maar altyd verbasend lekker) voorstel hier by Chef Donald Link se eksklusiewe Louisiana-eetkamer in die Sentrale Sakegebied. Dit is altyd 'n elegante voorbereiding van 'n tydlose klassieke, ongeag die nag se spesifieke bestanddele.
In die winter, warm jou bene met 'n fluweelagtige hoender en andouille gumbo. Gedurende Lent, wees gereed vir stewige seekosvariëteite met sagte Louisiana-oesters en lekker gholfgarnale. 'N eenvoudige New Orleans reël van die duim: as Chef Link het niks te doen met 'n gumbo, bestel dit.
08 van 10
Li'l Dizzy's
Hierdie klein buurt-restaurant in die Tremé-omgewing bied 'n goeie outydse Mama-huisstyl Creole-prys, en een van die vele huis spesialiteite is die Creole Gombo. Dit is vol hoender, garnale, wors, krap, en is swaar met die geur van filé en Creole speserye. Die resep is 'n ou gesinsresep van die gewilde Baquet-restaurantfamilie, en dit is die moeite werd om die rit uit die geslaan pad te probeer.
09 van 10
Dick en Jenny's
Die fyngemaakte Cajun- en Creole bistrokaartjie is die naam van die spel by Dick en Jenny's, 'n beskeie Uptown-stasie wat by die kuile by plaaslike mense gepak word, maar selde op die radar van toeriste. 'N Daaglikse tandvleis spesiale veranderinge seisoenaal en by die sjef se indruk, maar sluit kreatiewe wendings op klassieke temas in, soos Bedtyd in die Barnyard Gumbo, met hoender, andouille, ham en eend.
10 van 10
Dooky Chase's Restaurant
Sjef Leah Chase dien al sedert die 1950's saam met ander Creole en sielkosfees gunstelinge aan haar wêreldbekende Tremé-restaurant. Sy is egter een van die enigste sjefs in die dorp, wat gereeld gumbo z'herbes kook (van die Franse " gumbo aux herbes ", "gumbo gemaak met groente").
Dit is 'n gewilde vleislose Lenten-gereg, maar Miss Leah se weergawe sluit vark in. Sy dien dit tradisioneel op Heilige Donderdag, soos haar ma en ouma voor haar gedoen het. Sy sal dit ook al die hele jaar op die spyskaart insluit, so as jy op die restaurant gebeur op 'n dag wat dit beskikbaar is, bestel dit. Dit is 'n seldsame en diep tradisionele behandel, en 'n heerlike manier om jou groente te kry.