New Orleans Old Line Restaurants

Hierdie klassieke eetplekke is die Grandes Dames of Creole cuisine

Hierdie klassieke ou New Orleans-restaurante, waar die Creoolse kookkuns grootliks ontwikkel en beslis gewild gemaak is, is deur generasies van die Nuwe Orleaneërs besoek, hier om te sien en gesien te word, 'n tradisie wat amper vervaag het. Die prysetikette kan hoër as gemiddeld wees, maar dit is beslis die moeite werd om een ​​van hierdie fyn instellings te besoek, ten minste een keer om hul klassieke Europese elegansie en hul ou-skool se nuwe wêreldkosse te geniet.

Verwag skitterende wynlyste, groot dinee-tjeks en atmosfeer en diens wat soms beter is as die kos self, maar as jy in die gees kan kom, is dit byna altyd die moeite werd. Dames, enigiets van sakdrag tot formele aanddrag is gepas. Gents - Bring 'n baadjie en das, aangesien dit by meeste van die restaurante op hierdie lys benodig word en die rigueur in die res.

• 01 van 06

  Antoine se

  Antoine's is in 1840 deur Antoine Alciatore gestig. Dit is New Orleans se oudste restaurant en het al 17 decades in dieselfde familie gebly. Die titel is ook die oudste familiebedryf in die Verenigde State. Die 14 themed-eetkamers het presidente, pouse, en bekende persone van alle soorte, en is beskikbaar vir beide privaat partye en openbare eetplekke. Jy sal waarskynlik in die voorkamer sit (jy kan anders versoek indien jy 'n bespreking maak, alhoewel dit dalk nie moontlik is nie), maar jou bediener sal oor die algemeen voorstel dat jy 'n rondleiding by sommige van die ongebruikte kamers na aandete sal hê, waar Daar is 'n indrukwekkende versameling van New Orleans en sake-memorabilia. Terwyl jy toer, hou 'n oog op spoke - diegene wat in die weet sweer dat hulle daar is.

  Wat om te bestel: Antoine's is bekend vir die uitvind van verskeie klassieke Amerikaanse kookkuns, insluitend Oesters Rockefeller, wat absoluut jou voorgereg moet wees. Vir jou hoofgereedskap, probeer die Trout Meunière of die Pompano Pontchartrain, of gaan uit met die Chateaubriand for Two. Vir nagereg, bestel een van die gevulde aanbiedingsgeregte, Gebakte Alaska of Kersiesjubileum, en die huis spesiale flammende gekruide koffie, Café Brulôt Diabolique. As jy die spyskaart sonder die volle toewyding wil proe, bied Hermes Bar ('n aparte ingang langsaan) 'n uitgebreide barkaart uit dieselfde kombuis en goeie cocktails.

• 02 van 06

  Arnaud se

  Arnaud's is in 1918 gestig deur Arnaud Cazenave, bekend as graaf Arnaud, en het sedertdien 'n Franse kwartierblaser gebly. Die legende het dit dat Arnaud se spookhuis is - spook jou bediener en hy of sy sal jou amper sekerlik regmaak met een of meer ruggraat-verkillende stories. Meeste aande, 'n Dixieland-jazz-trio, vermaak gaste, wat soms tot 'n hoër atmosfeer lei as wat van die ander restaurante wat jy op hierdie lys kry, maar dit is nie noodwendig so 'n slegte ding nie. Daar is 'n klein, maar innemende Mardi Gras- museum bo, wat die moeite werd is.

  Wat om te bestel: Garnale Arnaud is 'n huis gunsteling, asook 'n verskeidenheid klassieke Creole seekosgeregte, maar as Chef Tommy DiGiovanni daardie aand spesiale aanbiedinge aanbied, is dit dikwels 'n uitstekende keuse, want hulle is 'n bietjie meer vooruit denkend as baie van die klassieke, wat goed is, maar beslis nie uniek aan Arnaud's nie. As jy die atmosfeer wil geniet, maar sonder die groot aandete, moet jy oorweeg vir 'n Franse 75 by die aangrensende kroeg wat sy naam het (probeer ook van die ander lekker cocktails wat dit bied) en bestel lekkernye uit die aanloklike kroeg spyskaart.

• 03 van 06

  Broussard se

  Joseph Broussard en sy bruid, Rosalie Borrello, het hul restaurant in die Borrello-familiehuis in 1920 geopen. Hulle bedien lekker eetkamer-Creoolse kookkuns uit die get-go. Die hoof eetkamer, Die Napoleon Kamer, is pragtig, en die aangrensende eetkamer het ook baie sjarme. Die regte hoogtepunt is egter die pragtige binnehof. Bespreek vroegtydig besprekings vir 'n binnehoftafel, indien moontlik, en as daar 'n keuse is om te wag vir 'n tafel daar buite, wag. Dit is regtig wonderlik.

  Wat om te bestel: Jy kan nie verkeerd gaan met enige van die klassieke op die spyskaart nie, veral die visgereegte met hul besonder ryk souse. Die krapkoeke is een van die beste in die dorp.

• 04 van 06

  Commander's Palace

  Die reuse-turkooisgebou wat in Commander's Palace geleë is, is aanvanklik in 1880 as taverne en salon gebou, maar het vinnig 'n restaurant van internasionale naam geword. Beroemde sjefs soos Emeril Lagasse en Paul Prudhomme het hier deur die kosbare kombuis opgekom, en die kos self is oor die algemeen die beste van enige van die aanbiedinge op hierdie lys, met 'n spyskaart wat eintlik gereeld verander (gebaseer op klassieke Creole voorbereidings) in die hande van Chef Tory McPhail.

  Wat om te bestel: Probeer klassieke soos skilpadsoep en die huisgombo, maar moenie bang wees om te grawe in die meer unieke dele van die spyskaart nie: antilope, kwartel, escargot en suigende vark het die menu onlangs geseëvier. As jy naby is (die Lafayette Begraafplaas # 1 is regoor die straat), die spesiale middagete - twee kursusse vir minder as $ 20, plus 25 sent martinis (ja jy lees dit reg) - is een van die beste gourmet restaurant handel in die wêreld. Voltooi enige maaltyd met die broodpudding souffle, moontlik die beste wat jy ooit sal hê.

• 05 van 06

  Galatoire se

  In die middel van die hobbel van Bourbon Street , word Galatoire uitgebeeld as 'n echo van 'n vroeëre era (dit is in 1905 gestig, op die terrein van 'n restaurant wat sedert 1830 bestaan ​​het) onder 'n reeks strookklubs en toeriste swaar bars. Tog is dit 'n instelling, en die kos en dekor is 'n embleem van hoë-klas Franse Creole kombuis. Galatoire's is die plek om op Vrydae vir middagete te wees (jy benodig 'n bespreking as jy gelukkig is om een ​​te kry) - wees bereid om te eet en mense te kyk vir 'n paar uur.

  Wat om te bestel: Die aartappels-aartappels is knapperige klein lekkernye, en die Poisson Meunière Amandine kombineer twee klassieke New Orleans-kombuis in een dekadente voorbereiding. Crabmeat Sardou en Kip Clemenceau is ook lekker. Vir nagereg is die piesang pudding die pad om te gaan.

• 06 van 06

  Tujague se

  Die tweede oudste restaurant in New Orleans, Tujague's (uitgespreek "twee-jacks") is in 1856 geopen as 'n salon en restaurant wat eenvoudige kos soos garnale remoulade en vleisbiefstuk bedien aan die dokwerkers en markpersoneel van die Franse mark, 'n ander landmerk wat regoor Decaturstraat gevind word. Deur die jare het dit hande verander en verder en verder opgeskuif. Die ligging maak dit 'n bietjie toeristeval, maar die geskiedenis maak dit 'n moeite werd stop.

  Wat om te bestel: Tujague's bied 'n daaglikse ses gangbare tafel d'hôte-spyskaart (as jy nie wil deelneem aan die volle diens nie, kan jy kleiner gedeeltes en 'n paar alternatiewe geregte bestel, insluitende 'n noemenswaardige Brisket Po Boy, by die uitstekende bar). Die spyskaart kos sowat $ 50 per persoon, en bied beperkte maar lekker keuses van klassieke disse, wat altyd begin met die huis se klassieke garnale remoulade en die beroemde brisket as hoofgereg bied. Drink 'n sprinkaan as jy daarvan hou; Hulle is hier uitgevind.