01 van 04
Watter oester?
Die Whitstable-inheemse oester (links) is die beste in kouer weer. Alhoewel beide die inheemse en die rotse-oester (regs) gekweek word, is die naturel minder algemeen en dus ongeveer twee keer soveel. Dit is die moeite werd vir 'n onvergeetlike smaak van die see. © Ferne Arfin Die dorp Whitstable, aan die oostkust van Kent, is al honderde jare sinoniem aan oesters. Waarskynlik langer - die Romeine in Brittanje het 2000 keer gelede die Whitstable-oesters gekoop en uitgevoer na die Imperial Capital. Die Whitstable Oesterfees Vereniging berig dat 2000-oue oesterskulpies in die moderne Rome opgegradeer is, na Whitstable teruggespoor.
Die dorp se trots en vreugde, die Whitstable Native Oyster (links in die foto) is klein en blou, ferm en met 'n skoon smaak van die see. Dit floreer in die vlak, kuswater van die Thames-riviermond waar vars en soutwater meng en waar die mikroskopiese alge-oesters eet, is volop. Hoe kouer die water, hoe beter die oesters, alhoewel die inheemse seisoen begin 1 September, hang tot ten minste Oktober wanneer die naturelle-oesters werklik die uur en 20 minute se treinreis van Londen Victoria werd is. (Gaan na Nasionale Spoornavrae vir tye).
As jy van plan is om na Whitstable buite die tradisionele oesters seisoen (maande met 'n R van September tot April) te gaan, kan jy nog oesters probeer. Gekookte rots oesters (die tan oster aan die regterkant) is altyd beskikbaar, en baie ander vis en seekos, insluitend kreef, word deur die plaaslike vissers geland.
Soos dit gebeur, vind die dorp se tradisionele Whitstable Oesterfees plaas in die laagseisoen vir naturelle. Oesters is te veel besig wanneer die seisoen oopgaan, sodat hulle in Julie vier. Dit is 'n tradisie wat dateer van die Normaniese tye, toe plaaslike vissers tydens die geslote seisoen vir oesters 'n fees en bediening aangebied het, rondom die tyd van die feesdag van St. James of Compostella, 25 Julie.
02 van 04
Waar om Oesters te eet
Die atmosfeer is gemaklik by The Royal Oyster Stores, deel van die eerbiedwaardige Whitstable Oyster Fishery Company. Seekos is baie vars en eenvoudig voorberei. © Ferne Arfin Die Whitstable Oyster Fishery Company, wat verskeie restaurante en 'n hotel in Whitstable bedryf, kan sy geskiedenis terugspoor tot die 1400's en beweer dat hy Europa se oudste oorlewende kommersiële onderneming is.
Die gewildheid van Whitstable se inheemse oesters het vir honderde jare gegroei, en het sy apogee in die 1850's bereik toe die maatskappy, dan 'n koöperasie van plaaslike vissers en oesterboere, soveel as 80 miljoen oesters per jaar na Londen se Billingsgate Market verskeep het.
Siekte, oorlog en mode het in die 1920's aan die dorp se oestervissery betaal, maar 'n herlewing, onder leiding van die huidige (private) eienaars van die Whitstable Oestermaatskappy, het die dorp se vetplante weer 'n gewaardeerde en begeerlike handelsmerk gemaak.
Ek het in September besoek aan die maatskappy se Royal Naval Oyster Stores-restaurant en het 'n gesprek gespeel in die gemaklike oesterbar met 'n paar sakemanne wat van 'n nabygeleë konferensie af gekom het om net oesters te eet. Geleë in 'n aantreklike baksteengebou van die 18de eeu met 'n eerbiedige balkonplafon, bied die restaurant 'n groot verskeidenheid plaaslike vis, skulpvis en skaaldiere. Buite die restaurant se geskeduleerde middagete en aandete kan besoekers 'n bier, 'n bord vol oesters en 'n bietjie brood en botter by houttafels in die kroeg geniet. Die atmosfeer kan teruggelê word en toevallig, maar die oester se geskaafde bestelling voor jou en die seeuitsig (en die pryse) is eerste klas. Daar is geen uitgebreide haute cuisine hier. In plaas daarvan, verwag die beste plaaslike bestanddele, net gaar. Die hand sny skyfies was baie, baie goed.
Royal Naval Oyster Stores Essentials
- Adres: Royal Native Oyster Winkels, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Telefoon: +44 (0) 1227 276 856
- Oop: Ma-Donder 12 tot 2:30 en 6:30 tot 9; Vr die hele dag van 12:00 tot 9:30, Saterdagmiddag tot 9:45, Sondagmiddag tot 8:30. Bespreking vir die oesterbar is waarskynlik onnodig, maar wys vir die restaurant wanneer indiane in die seisoen is.
- Pryse: Gemiddeld tot hoog. 1/2 dosyn naturelle oesters in September 2010 was £ 16, rock oesters was £ 9. Ander hoofgereg in 2010 het gewissel van £ 12,50 tot £ 28.
- Besoek hul webwerf
Ander keuses
So goed soos dit is, kan die Royal Oyster Stores, in sy opvallende baksteengebou op die strand, iets van 'n toeriste-trekking in die oester seisoen wees. Hier is 'n paar ander goeie keuses:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Hierdie klein, pienk gevierde restaurant dateer uit die dorp se Victoriaanse hoogtyds. Alles is reg van die boot af. Slegs kontant en BYOB.
- The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restaurant en vismarkt met uitsig oor die werkshawe.
- Die Sportman ' n Michelin-sterre gastropub op die strand in Seasalter.
03 van 04
Die Laaste van die Seil Yawls - "The Favorite"
"Die gunsteling," was die laaste van Whitstable se hout oesterwolle, in diens tot die Tweede Wêreldoorlog. © Ferne Arfin In die Victoriaanse hoogtydperk van Whitstable se oestervissery, het minstens 150 seilblaaie, wat soms oestersterke genoem word, die gekweekte oesterbeddens geoes. Dikwels is hulle beman deur twee of drie mans en 'n seun. Die bote is sterk gebou met 'n vlak konsep om die vlak waters oor die beddens te pluk.
'N Geringe konsep-vaartuig handhaaf die oesterbeddings nog steeds en deel die spasie op die strand met baie klein plesierbote, maar die gunsteling is in die topfoto terug na Whitstable se Victoriaanse vissery. Sy was die laaste van die tradisionele houtsoenejakkalse in Whitstable en die enigste een wat nou in openbare besit is. Gebou in 1890, was sy 'n werkskip totdat dit in 1944 geskuur is. Nou sit sy omring deur wilde blomme in 'n smal tuin op 'n straat genaamd eilandmuur.
"The Favorite" herdenk Whitstable se skeepsboubedryf. Sy is na 'n paar voete van die plek waar sy gebou is, na die tuin van die gunstelinghuisie gehaal. Inligting oor tekens in die tuin om haar vertel van die skeepsregters en smiders wat Whitstable se oestervlot ooit reg op die strand gebou het.
Volg die verhaal van Whitstable se oesterwolke en ander mariene tradisies (die duikhelm is hier uitgevind) by die dorp se museum en galery op Oxfordstraat in Whitstable. Volwasse toelating is £ 3; studente toelating is £ 1, en vier kinders tot 16, per gesin, is gratis.
Kom meer te wete oor "Die gunsteling."
04 van 04
Vissershutte is nou pragtig
Oulike strandhutte op die strand by Whitstable in Kent sluit omskepte stoorkaste in wat nou oseaan uitsig is vir 'n nabygeleë hotel. © Ferne Arfin Anders as sommige Engelse kusdorpe, is dit (sedert die see gewild geword het in die middel van die 19de eeu) meer as verlengde vermaaklikheidsarkades, het Whitstable die soute sjarme van 'n werkende vissersdorp.
Uit mode as 'n plek vir kusbreuke vir baie jare, het dit nog altyd sy deel van onafhanklike, kleinbootvissers gehad. Nou is die kiezelstrand, naby die dorp, gevoer met 'n verskeidenheid van hutte, waarvan sommige steeds visgereedskap stoor, waarvan sommige klein studio-ateljees en galerye is en waarvan sommige geheime boutgate vir raffiste-vakansiegangers is.
In 'n ondernemende daad van herwinning het die eienaars van die Continental Hotel, wat ook die Whitstable Oestermaatskappy besit, 'n groep skouerboere se stoorskure omskep in ongewone uitsig op die oseaan (onder in die foto hierbo links). Hulle is beskikbaar vir 'n minimum van twee nagte. Besoek hul webwerf om meer uit te vind.