Tradisionele behandeling van vark en hoender maak dit 'n eiland gunsteling
Kom vir die ruk, gee nie om die sweet nie. Hierdie plek kry konsekwent 5-ster-resensies ten spyte van sy onkonvensionele kombuis en opgerig, maar sodra jy hul kos proe, sal jy presies weet hoekom.
By Scotchies in Ocho Rios op Jamaica se noordelike oewers, kan jy onverskillende, geweekerde kokkies werk oor reuse, rookplakkies reuse, rookplakkers vurkvleis en krokante hoenderjakkie.
Jerk op sy beste
Ek is 'n groot waaier van pittige Jamaikaanse ruk , veral by nondescript pad-gewrigte soos hierdie, wat die oorspronklike Scotchies-plek is; ander is in Montego Bay en Kingston.
Dit is 'n klassieke plattelandse ete wat tipiese, regverdige en dodelike lekker jerk kip en vark bedien.
Gehoorkuikens en reuse-blaaie varsgemaalde varkvleis, almal met skerp sous en speserye (en ok, dalk 'n bietjie sweet) word op piment- of dogwoodstamme opgestapel en oor die vuur gerook, alles met 'n reuse, Gebruikte panele van geriffelde metaal om die rokerige geur in te hou.
Die magiese ruik ruik die donker, ysige rookkamer op. Die werk kombuis is oop vir openbare gawking, veral van Amerikaners wat nie gewoond is aan die gesig nie. Plaaslikes is volop en vorm die grootste deel van die kliënte, die sekerste getuienis van die gehalte van enige Caribbean restaurant.
Daar is lang lyne by besige tye; Ons het 'n Saterdagnamiddag gevang en was vinnig gesit en bedien. Daar is 'n groot oopbalkan hier om die tyd te slaag; neem tyd om te sit en sip met die plaaslike bevolking en probeer om hul lilting patois te ontsyfer.
Wanneer jou ete donker en klam gekruip word, gooi die kokke dit uit die vuur en trek dit uitmekaar en verdeel verskillende hoeveelhede stoom, aromatiese vleis op bordjies en skottelgoed en reuse aluminiumpanne.
Diners vier in een van verskeie hutte op die tuinagtige grond, sit op swaar handgemaakte stoelgangers van stewige plaaslike hout en word soms deur 'n wilde kat of 'n verdwaalde hond geteister.
Pittig of Ekstra Pittig
Jerk is wonderlik pittige kos, en jy is welkom om brandstof by jou kookvuur te voeg met die meegaande skottel-aartappelsous . Maar pasop: Hierdie plaaslik gewilde neef van die habanero is een van die warmste pepers op die planeet, so 'n bietjie gaan 'n lang, verbrande manier. Probeer eers 'n klein dosis en wag daarop om jou lippe en gesig te versadig met sy warmte voordat dit oplaai. 'N Rooi Streepbier of twee of drie of meer is 'n lekker toonbank teen die peper se hitte, maar wees net voorbereid op die wenkbroue.
Ons groep het reuse gedeeltes varkvleis en hoender gehad en dit het in 'n kort tyd na die been gegolf, op die vet, vetterige geurige vleis geplaas wat gepaard gegaan het met gulle mandjies van Jamaikaanse feesbrood - gevlekte buise maïsmeelbeslag diep gebraai. goudbruin. Ons het ook gebraaide broodvrugte, 'n Jamaikaanse stapelvoedsel, versier met vars botter, en gebraaide patats, anders as die Amerikaanse eweknie, omdat dit harder, kouer, strenger en ongelooflik goed is.
En jy kry dit alles op die goedkoopste: Teen die tyd van ons besoek was 'n vol pond varkvleis net $ 14 Amerikaanse, en 'n heelgetrek hoender sowat $ 12. Die sweet van sy voorbereiders?
Geen ekstra koste.
Noodsaaklike inligting
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaika
Telefoon: 876-794-9457
Ure: Maandag tot Saterdag, 11.00 tot 23.00 uur, Sondag 11.00 tot 21.00 uur