Jack vrugte, sout, suikerriet, en die berugte Scotch Bonnet
Met 'n warm en nat tropiese Karibiese klimaat die hele jaar, het Jamaika 'n lang, vrugbare groeiseisoen waar beide inheemse en ingevoerde vrugte, groente en speserye kan floreer. Vrugte en groente kan geniet word direk uit die vuil, of, soos gunsteling eiland tradisie, as soet, gedroogde lekkergoed. Maar jy eet em, jy sal lief wees vir hulle!
Hier is 'n paar van ons gunstelinge en 'n paar nuwe vriende wat ons ontmoet het op 'n onlangse reis na die Sandals Whitehouse-oord; Daar is egter byna 3000 spesies flora op die eiland, dus as jy hulle regtig wil sien, moet jy self daarheen reis!
01 van 08
Jack Fruit
Soreau / Photononstop / Getty Images Geel en pulpig, hierdie tropiese gunsteling is ideaal vir lekkernye en chutneys, sê Walter Staib, kulinêre ambassadeur vir Sandals and Beaches. Ons geniet dit ook om rou te eet.
Een enkele vrug kan tussen 10-100 pond weeg en, net soos broodvrugte, bevat honderde sade wat ryk is aan kalsium, proteïen, kalium en yster. Dit maak dit 'n wonder wonder, wat die nodige vitamiene aan mense kan bied en kan help om af te veg. honger.
02 van 08
Roselle / Hibiscus / Sorrel
Sorg met grondboontjies en kaneel. © Christopher Curley Dit is 'n bietjie verwarrend. In "Jamaica" genoem "sorrel", is die roselle eintlik 'n hibiscus spesie wat Jamaikane gebruik in sop, stewels en drankies. Versamel gesond hulp van sout, gemmer, suiker en rum in 'n blender en jy het 'n klassieke eilanddrank. (In die foto is die roselle die rooi spul aan die linkerkant van die grondboontjies.) Sorg word ook gebruik in stampe, hartstowwe, konfyt, en tee.
03 van 08
Tamarind
Ryp tamarindpasta. © Christopher Curley Hierdie soet-suur vrugte van die tamarind maak voorsiening vir 'n uitstekende chutney en word dikwels by Caribbean Stews and Curries. Die harde, groen pulp van die vrugte kan ook gebruik word as 'n skeurmiddel, hoewel die rypvrugte minder suur en meer aangenaam is.
Vreemd genoeg is tamarind ook een van die belangrikste bestanddele in Worcestershire-sous, 'n herkenbare stapelvoedsel in die Westerse kultuur.
04 van 08
Chayote (cho cho)
Chayote vrugte. © Christopher Curley Hierdie skerp groen vrugte maak 'n goeie plaasvervanger vir appels (dink braeburns), alhoewel met stewiger vleis. Teer om op hul eie te eet, word hierdie pepervormige vrugte beter gaar, maar hulle kan gehidreer word wanneer dit rou word met kalk of suurlemoensap en by slaaie of salsas bygevoeg word.
Die chayote wortel het ook die stysel van 'n jam, en kan gebraai en geëet word op dieselfde manier as 'n plantain.
05 van 08
kakao
Kacao uit Jamaika. © Christopher Curley Kacao-peule hou kakao-bone, die belangrikste bestanddeel van sjokolade. Maar moenie jou laat mislei nie: die vleis van die vrugte is eintlik skerp en tangieig, glad nie soos die bitter kakao wat uit sy sade gemaak is nie.
06 van 08
Sopop en Soetop (of suiker-appel)
Soursop van Jamaika. © Christopher Curley Gereelde reisigers aan die Karibiese Eilande en Sentraal-Amerika sal vertroud wees met die sopopname, 'n tertvrug wat gewoonlik ryp geëet word wanneer dit ryp is. Sy neef, die lekkergoed (die sferiese helfte regs) - of 'suur appel' - is 'n Jamaikaanse inheemse en is soeter en gooier, soortgelyk in smaak en tekstuur tot 'n vla.
07 van 08
Karibiese Rooipepers (Scotch Bonnets)
Skotse Hoenderpeper van Jamaika, 'n belangrike bestanddeel in Jamaikaanse Jerk-kook. © Christopher Curley Karibiese Rooipepers, of Scotch Bonnets, is die Chilis wat Jamaikaanse Jerk sy kenmerkende skop gee. Die pepers is nou niggies aan die habanero, maar hulle is nie vir die dowwe van die hart (of tong) nie. Trouens, die Scotch Bonnet kan een van die warmste pepers in die wêreld wees, met die hitte-faktor wat van 12 tot 140 keer warmer as 'n jalapeno is.
Tog, 'n onderskeidende faktor van die Skotse Bonnet (soos die Habarnero) is sy pittige soet geur, daarom is dit nie suiwer vuur nie. As jy die hitte kan staan, kan jy ook sy komplekse smaakprofiel waardeer uit wenke van tamatie, kersie en 'n wenk van appel waardeer.
08 van 08
Suikerriet
Suikerriet, die plant van terwyl alle Karibiese rum ontstaan. © Christopher Curley Jy kan nie na 'n romeiland reis sonder om in vars suikerriet te hardloop nie. Dit is ferm, soet en sappig - die natuur se lollipops - en pas goed in 'n skemerkelkie. Soet, rummy en natuurlik? Wat meer is daar om te sê?