Quebec City se top restaurante vir luukse reisigers

Kanada se adembenemende 400-jarige stad is vandag 'n kookkuns

Hoekom Gaan na Quebec City om te eet?

Quebec City, die 400-jarige ommuurde stad in Kanada se provinsie Quebec, is geliefd vir sy antieke sjarme. Tog is hierdie gastvrije, skilderagtige bestemming 'n lekker kookkuns.

'N besoek is onvolledig sonder 'n kieskeurige steekproefneming van Quebec City se vurige en voltooide restaurante. Quebec Chef-kokers het hul trotse Frans-Kanadese patrimonium met Quebec se natuurlike bounty gemeng en 'n kenmerkende, opwindende Quebecse kombuis geskep .

Besoekers kan smaaklike tradisionele Québecois-geregte proe soos ' n varkvleis of wildtaart , bleuet- wildebessies en yswyne in winkels en die ou hawe-mark.

Maar Quebec se eksklusiewe eetkamer is 'n moet-ervaring: groot plaaslike geure sonder grootstadse pretensies. Hier is die top 5 Quebec City restaurante, van klassieke tot kontemporêre. Smaaklike ete.

• 01 van 04

  Le Saint Amour: Passie vir Frankryk en Quebec

  Quebec City plaaslike inwoners en besoekers sowel skat Le Saint Amour. Sedert 1978 is hierdie voortreflike restaurant aangewend deur die beste bestanddele, inspirasie en integriteit. (Die romantiese naam kan verwys na 'n Beaujolais-wyn, 'n dorp in Bourgondië, en, soos dit gebeur, 'n Kanadese hokkiespeler. Maar baie klante beskou die naam as 'n passievolle verwysing.)

  Die Art Deco-kroeg van Le Saint Amour lei tot 'n binneste wintertuin, die vertoning tussen die drie eetkamers van die restaurant. Hier het ontwerper Giovanni Maur 'n kunsglasplafon, volop houtwerk en kleurvolle modernistiese skilderye deur die Quebec-kunstenaar Jean Gaudreau geïnstalleer.

  Uitvoerende sjef Jean-Luc Boulay is waarskynlik die mees charismatiese en bekende kookster van Quebec. Sy kos is geïnspireer deur klassieke Franse resepte deur Escoffier. Maar Boulay se styl is duidelik modern en al sy eie. Opsomming: Le Saint Amour se kos is konsekwent lekker en skitterend.

  Goulu- foie gras, van Quebec-raised eend, word hier aangetref. Boulay se weergawe, 'n terrine gemarineer in Armagnac en bedek met vars peer, is alleen die Michelin- détour (Le Saint Amour is die moeite werd om die seldsame drie Michelin-sterre te wees. )

  Plaaslike seeskilpaaie van Quebec se Madeleine-eilande word as 'n carpaccio bedien met kaviaar en blinis. Ek het die skottel asemrowend gevind . Alberta-lamtrilogie is 'n rak kakels wat met pistache en hazelnoot gekruid is. Dit word toegerus met sagte skouer vleis in 'n sigaarvormige konfyt, plus 'n Marokkaanse merguez- wors met hartige swart knoffel- en Kikkererwynpuree.

  Wyne word bewustelik gekies uit Le Saint Amour se wêreldwye kelder van 12 000 bottel, en liefdevol geneig. Pastoorsperm Eric Lessard se "Cognac", 'n bevrore piramide, met gekarameliseerde hazelnoten en met aartappelbotter gedreineer, is 'n openbaring.

  • Le Saint Amour, 48, Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 van 04

  Tabel: Globale Kos, Gemeenskaplike Voeling

  Tafeltakke in die swaggering, moderne TRYP Quebec Hotel Pur in die nuwerwets Saint-Roch omgewing. Maar Tafel is ver van wat jy 'n hotelrestaurant sou noem, en word gereeld deur hip-inwoners besoek.

  Conviviality reëls by Table, met die lag verwarming van sy hout-accent, minimalistiese ontwerp. Sitplek is by 'n lang gemeenskaplike tafel wat die lengte van die eetkamer strek. (As jy nie opgewonde is om langs 'n vreemdeling te eet nie, is 'n paar individuele tafels versprei oor die groot ruimte.)

  Die middagete en aandete is saamgestel uit tapasagtige klein plate met Asiatiese, Noord-Amerikaanse en Europese stamboom. 'N Eenmalige bestuurder van New York se afgeskafte Per Se-restaurant, Peter Esmond, is geraadpleeg op die tafel se spyskaart. Die gesofistikeerdheid skyn deur.

  Wêreldkosse beskryf Tafel se kombuisstyl. Melt-in-die-mond kabeljou krokette is resoluut Québecois. Maar die pragtige grapefruit ceviche bied die Ferrari Adria se Katalaanse ikoniese El Bulli aan. (As jy moet, is daar selfs egte Iberico-ham, korrek gesny in papier-dun skywe.)

  Algehele, Tabel se spyskaart is ontwykend eklekties. Haddock tempura? Seker! Grieks-styl gegrilde seekat of klassieke brasserie- steakfries? Inderdaad, beide sny in klein byt vir die deel.

  Tafel is oop vir ontbyt, middagete en aandete. Selfs ontbyt is wêreldwyd: Franse roosterbrood word gemaak van challahbrood (pyn doré) en bedien met Quebec maple siroop.

  • Tafel, 395, Rue de la Couronne, Quebec City

• 03 van 04

  Toast !: Quebec's Colorful Spirit

  Toast! is regtig twee restaurante. Een Toast! klink van Mei tot middel Oktober, wanneer dit reguit is om te eet in die restaurant se struikgeboude binnehof. Die ander Toast! trek diners binnenshuis in Quebec se kouer maande.

  Die binnenshuise kamer is in Le Priori, 'n boetiekhotel oor wat na Amerika se oudste straat , in Quebec se oorspronklike Ou Port-omgewing, gesê word.

  Albei kamers is gemaklik. Die binnekamer het steenmure van koloniale era en moderne hout tafels met krom geweefde placemats. Stoele is stompe en gerugsteun met swart leer. Spatjies rooi en geel warm die toneel.

  Toast! Se kos is net so aangenaam vir die oog , met kombinasies gekies vir kleurkontras. Geure is ewe helder. Toast! beklemtoon plaaslike produkte soos kalfsvleis uit nabygeleë Charlevoix, beskikbaar die hele jaar, en Noord-Atlantiese swaardvis in die herfs en winter.

  Toast! verander sy spyskaart elke paar maande. Tydens my laat-somerbesoek het ek 'n wonderlike tartaar van plaaslike Saguenay-wildsvleis versier met swart knoffel. Ook op die spyskaart daardie aand was 'n onvergeetlike vars-sampioen crostini (Italiaanse toast) voorgereg.

  Geregte is klein in statuur, maar groot in smaak . Jy sal amper altyd 'n handtekening-eendfoie gras van Goulu kry. Ek beveel ook aan die huis spesialiteit, suppli frit au Parmesan, rys croquettes bedien met 'n menigte van Quebec seediere.

  Toast! Se drie-kaasbord is 'n moet vir nagereg; rasse draai, en 'n uitkoms van Québec is altyd ingesluit. Dan moet jy nie die warm koffiesouffle verlaat nie.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 van 04

  La Traite: Eerste Nasies Tarief, Natuurlik Nog Nuut

  La Traite wenke wys die kombuis van inheemse Kanadese: die Eerste Nasie. Hierdie unieke restaurant is in Wendake, die Huron-Wendat-gemeenskap. Dit is 15 minute per motor vanaf Quebec City, maar 'n wêreld weg.

  La Traite is geleë in die viersterren Hotel des Premieres Nations, te midde van silwerige berkbome. Die eetkamer is handig ontwerp met hout-, klip- en ander elementêre materiale en versier met bontpels en First Nation-kuns. 'N ruim buite patio word verwarm deur 'n dramatiese vuurpoel.

  Sjef Martin Gagné, 'n Quebecse deel van Algonquin-erfenis, kolligprodukte wat deur die boorale (noordelike) woude en ysige riviere gelei word. Sy unieke spyskaart is saamgestel uit tradisionele First Nation-tarief, voorberei met moderne tegnieke en bedoel vir 'n wêreldwye verhemelte. Enigeen wat nuuskierig is oor die eerste nasievoedsel, of Noord-Amerika se diepste wortels, sal hier wil eet.

  Chef Gagné se spyskaart lees soos 'n James Fennimore Cooper novella: Gegraaide seël, groentes op fiddlehead varings met 'n wilde-soppie tapenade. My aandete by La Traite het oogopenend begin met elk tartare met firjellie gesny. Spuitglazuurglas met melasse en berkstroop het my gelowig gemaak.

  Baie van Gagné se skottelgoed is gesoute met plante wat inheems is aan die hotel se omgewing aan die oewer van die St Charles-rivier. Hierdie sintuie van duinpeper en poeieragtige wintergroen voeg verleidende, onbekende smaak. La Traite is 'n verrassing .

  • La Traite in Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Quebec City se amptelike toerismeplek vir inligting en aanbiedinge >>

  Soos algemeen in die reisbedryf, is die skrywer voorsien van afslagdienste vir hersieningsdoeleindes. Terwyl dit nie hierdie hersiening beïnvloed het nie, glo in volle openbaarmaking van alle potensiële botsings van belange. Vir meer inligting, sien ons Etiekbeleid.