01 van 04
Heerlike tradisies: Navigeer die Paris Boulangerie
Die botter croissant: 'n wonder wat belaglik maklik is - en goedkoop om te verkry - in Parys. Fotograaf Glen / Creative Commons As 'n kulturele hawe, kan die plaaslike Paryse bakkery ( boulangerie ) nie geslaan word nie. Waar anders kan jy so maklik van aangesig tot aangesig kom met sommige van Frankryk se mees gewaardeerde tradisies - dié wat jy kan sien, ruik en smaak? En in teenstelling met die stad se Michelin-sterre restaurante , wat vir die meeste van ons baie goed beskikbaar is, bied selfs die beste bakkerye en patisserieë in Parys oodles van lekker items teen perfek redelike pryse. Dis demokraties, dis lekker; Kortom, om die slegte Marie-Antoinette sleg te parafraseer: laat ons brood hê. En croissants. En koek. En eklairs. En macarons. Jy kry die idee.
Alhoewel dit lyk asof die eenvoudigste sake in 'n plaaslike boulangerie-patisserie en bestel weggaan, vind baie besoekers aan die Franse hoofstad die proses meer as 'n mite wat intimiderend is . Hoe kan jy onderskei tussen die veelvoudige fluitjies en brode wat jy in die broodafdeling sien of uitspreek wat mooi, maar geheimsinnig genoem koekies al kunsmatig in een van die skerms gevoer word? Wat op aarde is die verskil tussen daardie twee klein sjokoladekoeke (opera en liner noire) in elk geval?
Druk hierdie handige klein gids uit op tipiese items wat in Paryse bakkerye (en elders in Frankryk) voorkom, en jy sal nie meer mystified wees nie. Wees net versigtig om nie 'n "croissant au chocolat" te noem nie. 'N Sonde wat jou net 'n streng berisping en regstelling van die bakker kan wen, wat jou waarskynlik sal herinner dat 'n pyn au chocolat in 'n vierkant gevorm is, nie 'n halwe maan nie! Sonder verder, laat ons lekker kulturele les begin! Klik deur vir meer.
02 van 04
Paryse Bakkery Kultuur 101: Brood en Brood
Baguette word die meeste geassosieer met die Franse kultuur, maar bakkerye bied ook lekker brood. Petter Palander / Creative Commons As jy in 'n Paryse boulangerie stap, kan jy verstom word by die verskeidenheid brood beskikbaar vir verkoop, wat almal in 'n duiseligige vorms en groottes aangebied word. U sal 'n keuse hê tussen broodbroodbroodjies, asook heelbrode wat u kan versoek om vir ekstra gemak gesny te hê. Hierdie lys is glad nie uitputtend nie, maar hieronder is 'n paar van die algemeenste spesies wat jy in 'n tipiese bakkery sal sien:
Baguette: Die alledaagse stokbrood is uitstekend in sekere bakkerye, en middelmatig in ander. Dit is ook een van die goedkoopste items op die meeste plekke.
Baguette-tradisie: Hierdie baguette, wat oënskynlik van 'n "tradisionele" resep voorberei is, is oor die algemeen 'n bietjie duurder as die standaard een, en het dikwels 'n kauwkors met 'n warm aroma. Dit is dikwels die moeite werd om 'n paar euro sent meer uit te pak vir hierdie baguette, veral as jy nie 'n bakkie van 'Creme de la Creme' besoek nie.
Fluit: Dit is 'n kleiner sakke-agtige item wat herkenbaar is deur sy taps, puntige rande. Sommige fluitjies, wat na die instrument vernoem word vir hul ooreenkoms met dit, word in volkoren- of ander variëteite verkoop.
Baguette aux cereales: As jy soek na 'n gesonder broodjie met bygevoegde vesel of 'n lekkergoed om jou regtig te vul, kies hierdie een wat gemaak word met volkome meel en dikwels met saad en graan gebak.
brode
Oor die algemeen moeiliker en makliker om langer as 'n dag of twee te hou, is brode ideaal vir 'n groter aandete of piekniek.
Pain de seigle: ' n Broodjie met rogmeel. Dit is oor die algemeen nie so intens roggeur as Angelsaksiese of Duits / Oos-Europese eweknieë nie, aangesien dit dikwels gebak word met 'n kombinasie witkorriemel en rog.
Pain de Campagne: ' n Swaar, digte, knapperige brood wat goed gaan met vleis, kaas, of bedien word met sop, stewels of ander warm etes. Dit word dikwels gebak met 'n kombinasie van volgraan en wit meel.
Pyn voltooi: Volgraanbrood in rondtes of brode.
Pave aux cereale: Soortgelyk aan die "Baguette aux Cereales", maar gebak in 'n digte, reghoekige blok.
Pyn aux noix: ' n Broodjie met neute, dikwels okkerneute.
Pain aux figues: Dit is 'n brood gemaak met vye, en dikwels vir ontbyt, of met tradisionele geregte soos Franse kaasplate of foie gras.
03 van 04
Gourmet Parys: Tipiese Viennoisserie Variëteite
Viennoisseries het kunstig opgestel in 'n tipiese Parys-bakkery. KJ Garbutt / Creative Commons Die volgende stap in ons Parisian Bakery Items 101 les: identifisering en keuse van lekker viennoiseries . Maar wat op aarde verwys hierdie term selfs na? Dis 'n bietjie vaag, maar dink aan 'n viennoiserie as 'n broodagtige deeg, wat meestal vir ontbyt met koffie verteer word. Croissants, pyn au chocolat , en strudels kwalifiseer almal. Benewens hierdie bekende items, hier is 'n paar ander wat jy in die meeste bakkerydisplay-gevalle sal vind - en ja, dit is baie goed om in die straat te munch.
Pyn aux rosyne: Dit is 'n rosyntjie en suikerblaredeeg wat lyk soos 'n kaneelrol. Dit word die meeste by ontbyt gebruik.
Croissant aux amandes: ' n Dekadig lekker croissant met suiker en amandels, en soms 'n gebak.
Chouquettes: Crunchy en taai, klein puff-deegballetjies wat in suiker bedek is, en dikwels geniet as 'n spesiale ontbyt, behandel saam met ander, meer vullingstukke.
Pyn brioche: Sweet, eierbrood, meestal geëet by ontbyt. Soortgelyk aan die tradisionele Joodse Challah-brood. Sommige variëteite kom met sjokolade skyfies of knapperige stukkies suiker of praline.
Pain au lait: ' n Langwerpige kleinbrood met 'n soortgelyke geur en konsekwentheid aan brioche.
Pyn viennois: Nog 'n lekker brood wat lyk soos brioche, en vernoem na die hoofstad in Oostenryk.
Chausson aux pommes: Gebak wat lyk soos mini appeltaartjies.
04 van 04
Gastronomie Parys: Typische Patisserie-items in Bakkerye
Van taart tot eklairs en klein sjokoladekoeke, bedien die meeste bakkerye ook 'n panopie van lekker gebak. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Laaste maar verre van die minste in ons kulturele toer van Paryse bakkeryitems, kom ons kyk na 'n paar van die altyd kunsmatige en gewoonlik lekker items wat in bakkerye en patisserieë in Parys gevind word . Soms kan die keuse oorweldigend wees, maar onthou: 'n besoek aan Parys is nie die tyd vir oormatige moderering nie.
Eclairs: ' n gunsteling onder baie, en lig genoeg om selfs na 'n groot maaltyd te geniet. Die meeste bakkerye bied eklaare in 'n verskeidenheid geure, waaronder vanielje, koffie en sjokolade.
Macarons : Twee klein ronde koeke gemaak met amandels, eierwit en suiker, saamgedruk en gevul met botterroom of konfyt. Dit kom in 'n groot verskeidenheid kleure geure. Sien ons gids vir die beste macarons in Parys hier.
Tarte aux vrugte: Individueel-grootte vrugtaartjies wat in verskeie variëteite voorkom, insluitend aarbei ( fraise ), framboos ( framboise ), peer ( poire ) of suurlemoen ( sitron ). Soek ook sjokoladetaartjies ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Parys-Brest: Gemaak om in 1891 'n fietsry wedren tussen Parys en Brest te herdenk, is hierdie deeg gemaak met choudeeg en 'n praline-geurige room.
Meringues: Groot gebak wat gemaak word met eierwitte, en gewoonlik crunchy en airy. Hulle kom in verskillende kleure en geure in sommige bakkerye.
Godsdienstig: Hierdie nagereg word gemaak met dieselfde deeg en vulsel as eklairs, gestapel om soos 'n non te lyk. U kan dit gewoonlik in sjokolade of koffie geure vind.
Opera : ' n Pragtige mousse-koek met sjokolade en knapperige praline-lae, en gewoonlik in 'n enkele sny.
Madeleines : Oblong-sponskoeke wat bekend gemaak is deur die Franse skrywer Marcel Proust, en perfek met middagete of koffie.
Canelés : Hierdie kenmerkende karamelige deeg kom uit die stad Bordeaux, en is gevorm soos 'n groot, geribde tandvleis.
Wil jy meer leer?
As dit so is, sien ons gids vir die beste bakkerye in Parys en die beste sjokolade winkels in Parys .