Mites en wanopvattings oor kos en eet in China

'N Bespreking van nie-Chinese idees oor voedsel - en waarom sommige van hulle waar is

Daar is soveel vrae oor kos en eet in China. Eerstens, ons het die kwessie van "Chinese" kos in die buiteland en wat ons dink Chinese kos is. Dan is daar die vrae rondom wat Chinese mense eintlik in China eet - en hoe goed of sleg dit is. Daar is baie menings daar buite. Maar hier is my aan die hand van sommige van hierdie punte in die hoop om duidelikheid en realiteit oor die onderwerp te bring.

• 01 van 05

  Hond en kat sal op die spyskaart wees

  Ja, in vergelyking met wat jy gewoond is, sal jy kan uitvind en baie vind wat jy dalk dink as vreemd, bizar en / of regs walglik op 'n spyskaart in China. Dit beteken nie dat gematigde diere op elke spyskaart sal verskyn nie. Dit beteken dat jy restaurante kan vind wat spesialiseer in bulkikker, konynkop en eendaal. En dit is waar, in sommige dele van China, kan jy eintlik restaurante vind wat hond of kat dien.

  Aktiviste in China protesteer die verbruik van hondekos en dit het beslis 'n slegte reputasie gehad, selfs onder die plaaslike bevolking. Maar dit beteken nie dat die buurman se sagte poedel op die tafel sal kom nie.

• 02 van 05

  Jy kan nie die water drink nie

  Ja, jy moet nie kraanwater oral in China drink nie. Maar dit beteken nie dat wat jy sal sien uit die pype kom, bruin is of stukkies vullis daarin het nie.

  Ek het al lankal in Sjanghai gewoon en oor die jare het ek verskeie artikels gelees oor hoe skoon die water veronderstel is om te wees - en dit mag waar wees. Miskien nadat die skoonmaakfunksies uitgevoer is, is dit drinkbaar. Maar Sjanghai se probleem lê in die pype wat die water lewer. Baie is skrikwekkend oud of beskadig, sodat grondwater wat in die water vloei of uit die pype kom, word self betrokke by die water. Sodra dit jou mond uit die kraan bereik, is dit die beste om dit nie te drink nie.

  Die water kan gekook of gefiltreer word en moet goed wees. Die veiligste weddenskap is om gebottelde water te drink waar jy ook al gaan.

• 03 van 05

  Waar is die PF Chang's?

  Daar is geen PF Chang's in China nie. Hoekom is dit? Wel, PF Chang's is die modernisering van Chinese kos wat die Weste binnegekom het, ten minste in hierdie geval die VSA, en word hoofstroom. Sjinees kos op die vasteland van China is redelik gevarieerd en 'n wonderlike onderwerp om plaaslike inwoners te praat. Sichuan kos is pittig en verdoof, of "ma la"; Hunan-voedsel is "xiang la" of geurig en pittig. Sjanghai kos is bekend om redelik soet te wees; Sjinees voedsel is bekend vir die gebruik van asyn. In die VSA is daar in elk geval 'n mate van differensiasie tussen Kantonese kos (afkomstig uit China se KwaZulu-Natal Provinsie en Hong Kong) en Sichuan-geregte - maar dit gaan daaroor, reg?

  Die Chinese diaspora het Chinese kos oor die hele wêreld gebring, maar wanneer plaaslike bestanddele nie beskikbaar is nie, word substitusies gemaak. Wanneer die plaaslike kliënte nie die speserye kan hanteer nie, word dinge afgebrand. Oor die jare neem die kos aan die geure en nuanses van die plek waar dit gemaak word en verloor dit van die tuisdorpse egtheid. Dit sal gebind word. Daarom, Chinese kos soos jy dit buite China ken, is radikaal anders in geure en soorte skottelgoed.

• 04 van 05

  Waar is my Fortuin-koekie?

  Hier is 'n fortuin wat ek kan waarborg: "Jy kry nie 'n fortuinskoekie aan die einde van jou ete in China nie."

  Fortune koekies is 'n Amerikaanse uitvinding. Hulle is vermoedelik deur 'n Japannese familie in San Francisco bekendgestel. Daar is 'n goeie artikel deur Jennifer Lee wat die oorsprong van die fortuinkoekie verduidelik en hoe dit 'n steunpilaar geword het van die Chinese restaurante in die VSA. Sy het 'n mnr. Wong aangehaal: "Die Japannese het die fortuinkoekie uitgevind. Maar die Sjinese mense het die potensiaal van die fortuinkoekie regtig ondersoek." Dit is Chinese-Amerikaanse kultuur. Dit gebeur net hier, nie in China nie. "

  Daar is baie lekkers beskikbaar in China, maar tipies is nagereg 'n vrugtebord wat aan die einde van 'n maaltyd bedien word, miskien met 'n paar tee. Chinese lekkers is geneig om soet en soepig te wees: dink glutinous rysballetjies met soetrooi boontjiepasta binne, bedien in 'n stroop.

  Jou volgende fortuinkoekie sê: "Moet nooit 'n hamburger in 'n Chinese restaurant bestel nie." Geniet die een oor jou volgende bestelling van General Tso's Chicken.

• 05 van 05

  Bly weg van Street Food

  Kos skaars oorvloedig in China van besmette melk tot die gebruik van swill-olie in kook. Ja, mense doen slegte dinge.

  En jy kan beslis 'n reis na China geniet sonder om naby die straatverkopers te gaan. Maar wanneer jy mense sien wat in lyn is vir knoedels, maak dit jou nie 'n bietjie nuuskierig nie?

  Jy hoef nie eens straatvoedsel teëgekom nie - uitrustings soos Untour het selfs straatvoertoere wat hand by hand gaan en jou help om die pragtige versnaperinge wat China bied, te geniet.