Topgeregte, Mamak Stalletjies, Oorsprong, Bestanddele en Wat om te probeer
Tamil Moslems het in die 10de eeu vanuit Suid-Indië na die weskus van Maleisië getrek, met 'n ongelooflike verskeidenheid kooktegnieke en speserye. Die liberale gebruik van geurige speserye en kerrie saam met gesonde vegetariese opsies maak Maleisiese Indiese kos 'n moet-probeer in Penang en Kuala Lumpur .
Bekend as Mamak-stalletjies, wat was eenmalige eenvoudige straatkarre wat eenvoudige Indiese Moslem-voedsel verkoop, het nou gegroei tot groot, permanente restaurante.
Baie Maleisiese Indiese kos restaurante is 24 uur, 365 dae per jaar oop; Mamak-restaurante het 'n gewilde ontmoetingsplek vir plaaslike inwoners geword om te sosialiseer en sport op televisie te kyk.
Vandag word Maleisiese Indiese kos op byna elke hoek in Georgetown en Kuala Lumpur gevind. Maleisiërs van alle agtergronde sit rondom Mamak-stalletjies wat melkagtige teertarikies en skinderwerk geniet. As jy soek na 'n verandering van Maleisiese noodlegereg of wil vark wil vermy, gaan na die plaaslike Mamak-restaurant vir 'n goedkoop, heeltemal nuwe eetervaring!
Eet Maleisiese Indiese Kos
Mamak-etes is gemaklik en ontspanne - klante word aangemoedig om so lank as wat hulle wil, aan te hou. Kos word gewoonlik uitgebeeld in 'n buffet styl en word net effens warm bedien. Vars roti of naanbrood word altyd op aanvraag gemaak, asook vars sap en tee drink.
Alhoewel sommige Maleisiese Indiese restaurante spyskaarte het of sal reël vir spesiale versoeke, bied die meeste 'n ruim gedeelte van wit rys en verwag jy om te kies uit voedsel wat reeds voorberei is.
Sodra jy terugkeer na jou tafel, sal iemand kom en skryf 'n kaartjie op grond van wat en hoeveel dit op jou bord sien; jy betaal voor jy vertrek. Met geen pryse gelys en die totale rekening tot die indruk van jou kelner, kan die koste van jou ete vervelend wees! Moenie paniekerig wees nie, Mamak-restaurante is altyd die goedkoopste plekke om 'n groot maaltyd in Maleisië te kry.
In Georgetown is Mamak-stalletjies 'n uitstekende plek om 'n groot verskeidenheid kos vir 'n lae prys te probeer.
Populêre Maleisiese Indiese Kos
- Nasi Kandar: Miskien is die mees algemene Maleisiese Indiese kos, Nasi Kandar is eenvoudig en lekker. Jy kry 'n keuse van vleis, gebraaide hoender, groente of seekos op wit rys; Verskeie klein kruie van verskillende ryk kerries word dan bo-op bygevoeg. 'N Groen groente kan aan die kant bygevoeg word. Die gewildste keuses wat in Mamak-stalletjies gevind word, is hoender, vis, garnale, inkvis, beesvleis en skaapvleis; vark word nooit bedien nie.
- Mee Goreng: Die Maleisiese Indiese kos antwoord vir noedels, saam Goreng is net geroosterde geelnutels bedien met gekapte aartappels, boontjiespitte en chilies. Die sous word gemaak van tamatiepuree met 'n knypkalk om die soetigheid te balanseer. Sommige plekke voeg knoffelboontjies bo-op.
- Murtabak: Murtabak is 'n klein, lekker toebroodjie van gekurkte vleis of groente tussen twee stukkies taai roti canai. Soos al die broodkoekies, word die murtabak bedien met ryk lensies en dalslaai-souse.
- Nasi Biryani: Aangebied as 'n beter opgradering van wit rys, nasi biryani is 'n geel rys vol komplekse geure. Komyn, gemmer, naeltjies, kaneel, lourierblare en 'n verbysterende arsenaal van ander skerp speserye skep 'n unieke smaak wat jou op die eerste byt verslaaf sal maak.
- Chapati: Chapati is soos 'n Meksikaanse tortilla 'n dun wrap gemaak van volkoringmeel gekook op 'n plat oppervlak. Chapati word gewoonlik gemaak om te bestel en is gevul met jou keuse van vleis of groente in kerriesous. Chapati is 'n lekker, gesonde keuse vir vegetariërs.
- Dosa: Dosa is soms as 'thosai' gespel, dosa is 'n Suid-Indiese gereg wat meer as 900 jaar oud is. 'N Dun crêpe gemaak van gekapte rys en lensies word net op een kant goudbruin gebraai, dan gevou om vleis of groente. Dosa is 'n goeie Maleisiese Indiese kos keuse vir mense met koring allergieë.
Let wel: Eters moet bewus wees daarvan dat vleis wat in Mamak-restaurante bedien word, gewoonlik ruwe hakies is - kyk uit vir klein bene in beide hoender en vis.
Ekstra's om by Mamak Stalletjies te probeer
Alhoewel die meeste Maleisiese Indiese kos in Mamak-stalletjies reeds voorberei is, word brood soos Naan en Roti altyd vars voorberei.
Kyk na die kenners pour teh tarik of sling Roti brood voeg by die ervaring!
- Roti Canai: Uitgereik "Roe-Tee Cha-Nai", Roti Canai is die perfekte kompliment vir enige Mamak-ete vir sowat 33 sent. 'N Klein bal koringdeeg word gestrek, getrek en artistiek gegooi totdat dit strekig en dun word. Die deeg word dan gekook totdat dit flakkerig is op 'n warm oppervlak. Roti canai word bedien met 'n klein bakie lentil curry of dhall.
- Teh Tarik: Die gewildste tee-keuse vir plaaslike inwoners, teh tarik is ryk swart tee gemeng met kondensmelk. Die tee word deur die lug tussen twee houers in 'n artistieke vertoning gegooi wat selfs 'n kompetisie in Maleisië geword het. Die kunstenaars mors nooit 'n druppel nie!
Toon respek
Alhoewel dit nie verwag word nie, moet jy onthou dat die personeel by Mamak-stalletjies wrede lang dae en nagte werk. Doen die beste om nie hul werk harder te maak nie!
Oorsprong van Mamak
Die woord "Mamak" is van mening dat dit uit die Tamil-woord vir oom kom en word gebruik as 'n term van respek vir ouderlinge. Vandag word die woord Mamak soms mishandel in 'n afwykende konteks oor Maleisië om na die Indiese Moslemgemeenskap te verwys. Vermy die gebruik van die woord Mamak tensy dit met verwysing na voedsel.