Waar gastronomie eindelik saam met vegetariese-vriendelike
Besoek hul webwerf
Dit is veilig om te aanvaar dat die gastronomiese Franse restaurantkultuur in Parys alles behalwe vir vegetariërs akkommodeer. Diegene wat wegbly van vleis, het óf onverinspireer, óf die bordjies seitan en lensies in die paar 1970's-styl-inrigtings wat uitsluitlik aan hulle voorsien, aangebied. By 'n tipiese Franse restaurant in die hoofstad is dalk 'n omelet, slaai of rou groenteskotel waaraan almal kan hoop.
Voer Macéo, 'n restaurant naby die Palais Royale, in om die Paryse "vleis-as-middelpunt" -kultuur in die een-en-twintigste eeu aan te knoop.
Die breinkind van Mark Williamson, 'n Britse Suid-Afrikaner wat eens 'n sjef was en die aangename Willi se wynstaaf besit, bied seisoenale gastronomiese spyskaarte wat altyd een of meer vegetariese opsies insluit. Vir diegene wat van vis en vleis hou, is dit nog baie goed op die spyskaart, maar soos Williamson my verduidelik het toe ek onlangs daar geëet het, is dit die konsep om groente in die middel van die sensoriese en kookkuns te plaas. ervaring. Sedert die Japannese-gebore sjef Taka, een keer 'n protes van die bekende Joël Robuchon, in 2012 aan boord gekom het, het hy sy eie aanraking gebring aan die fusion-styl seisoenale spyskaart wat nog steeds die pragtige aanbieding kan balanseer met 'n verrassend subtiele, kreatiewe gebruik van geure. Geregte soos risotto met morelampioene en wit aspersies, Bretonse sardientjies met clementine kompote, of Quinoa Galette met basiliekruid en kerrieolie, staan langs Franse kramme (Escargots, Magret de Canard , ens.).
Die restaurant se wesenlike grot het 'n indrukwekkende 10 000 bottels wyn, insluitende rasse van die wingerde se eie wingerde. Met sy redelike vaste prys-spyskaarte, wonderlik vindingryke prys en onberispelike diens, het ek weggekom om iets te kritiseer oor Macéo.
'N Ware vondst.
Die restaurant in 'n oogopslag:
Voordele :
- Gastronomische Franse kombuis van baie hoë gehalte
- Daaglikse opsies vir vegetariërs langs vleis en visgereegte
- Baie goeie waarde vir geld: Vaste prys drie gangbare spyskaarte is redelik, veral by middagete
- Elegante omgewing naby die Palais Royale
- Warm, oplettende personeel
Nadele :
- Spyskaarte is nie noodwendig geskik vir vegane nie
- Slegs een plek in die stad: voorbehou om teleurstelling te vermy
- Nie oop op Sondae of Saterdag vir middagete nie
Ligging en kontakbesonderhede:
- Adres: 15 rue des Petits-Champs, 1ste arrondissement
- Metro: Pyramides; Paleis-Royale Musee du Louvre (lines 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Besprekings: Dit word aanbeveel dat u 'n paar dae vantevore bespreek
- Gesproken tale: Engels gesproken deur personeel
- Keuken: Tradisioneel Frans / fusion, met verskeie vegetariese opsies. Daaglikse seisoenale vaste prys-spyskaarte (middagete en aandete); a la carte.
- Betaalopsies: Alle groot kredietkaarte aanvaar
- Kleredragkode: Geen afgedwing nie, maar ek stel voor dat die besigheid informeel tot formele is (vermy die jeans en t-hemp)
- Besoek die Amptelike Webwerf
Die Ambiance
Die blink, yl, maar smaakvol versierde eetkamer in Macéo, gehuisves in 'n agtiende-eeuse, klipmuurgebou tipies van die gebied, was amper leeg toe ons aankom.
Gelukkig het dit gou begin vul, ongetwyfeld met sommige van die teatergangers wat uit die laatmiddag by die nabygeleë Comédie Française en ander plekke kom.
Met nugter wit tafeldoeke en kleurvolle blomme op al die tafels, teen die groot vensters wat uitkyk na die Palais Royale, is die atmosfeer hier lekker, maar tradisioneel. Dit is miskien daarop gemik om die kombuispogings om te slaan tussen eerbied vir die kodes van Franse gastronomie en innoverende risikobepaling terug te wys. Boonop sit 'n ruim, maar minder helder banketplek groter partytjies.
Die spyskaart en die prys
Terwyl die a la carte-spyskaart moeilik was om ons oë weg te skuif, het ons vinnig op die vaste prys-spyskaart vasgestel vir € 39 (afgebeeld - dubbelklik om dit in volle grootte te sien). Ons is aangebied - en graag probeer - 'n Oregon Pinot Noir van eienaar Mark Williamson se eie Evening Land Vineyard.
'N pragtige begin
Ons het altwee die vegetariese voorkoms gekies : Room van Pastinaaksoep met vars koljander en oranje blomolie. Volmaak uitgevoer, met net die regte balans van geure en nie te veel van wat 'n oorweldigende oranje blomnotasie kon wees nie, was dit ideaal as 'n wintergereg wat die komende lente aanskou. Dit is gepaardgaande met korsige, warm brood en gesoute botter met kristalle wat onder die tande kraak (altyd 'n gunsteling van my).
Die hoofgereg
Vir die hoofgereg het my metgesel weer vir die vegetariese item gekies: die genoemde quinoa galette met basiliekruid en kerrie olie. Ek het 'n delikate witvis genaamd "Maigre Breton" (oënskynlik uit die Bretagne-streek) bestel, saam met groen ertjies en garnale.
Sit die pragtige voorstelling van albei skottelgoed vir 'n oomblik uit: die geure en teksture was in die regte op die regte plek. Die vis, botterig en vars, is perfek aangevul deur die groen ertjies wat ferm gelaat is. Die sous was 'n wonder wat ek nie kon dekodeer nie, maar deeglik geniet. Ek sou bekommerd wees dat die uitslag vervelig sou wees, maar dit was beslis nie.
Wat die Quinoa Galette, wat ek geproe het, gemeng het die sjef geure en teksture op maniere waarop die meeste vegetariese / gesondheidsrestaurants nie saam met vergelykbare skottelgoed gekry het nie. Dit het nie gevoel as 'n "hippie" prys nie; Dit het geproe (en lyk) soos haute cuisine .
nagereg
Die laaste kursus kan 'n finale indruk laat, maar in hierdie geval het dit nie teleurgestel nie. Ons het 'n vanilla ile flottante gedeel (grootliks bestaande uit meringue and cream anglaise) en 'n eksotiese vrugtatien met vanage blanc sorbet (wie se smaak naby yoghurt is). Albei was lekker, en weer, pragtig uitgevoer.
Ons het gehoop vir 'n sjokoladebonus om 'n wonderlike ete af te sluit. Dit was dus verheug wanneer individuele sjokolade-ganaches aan ons bedien is met ons koffie. My Belgiese metgesel, 'n selfbeskrewe sjokolade-snob, was beïndruk; Terwyl ons weg is, het Williamson bevestig dat die ganakkies by die restaurant se eie nagereg-sjef gemaak is.
Lees verwante: Beste Sjokolade Makers in Parys
My gevolgtrekking?
Soos ek genoem het, is ek hard gedruk om enigiets behalwe lof vir Maco te vind. Ek is weliswaar nie gesoute gastronoom nie, en ek het net 'n paar Michelin-sterre restaurante besoek, maar ek wil graag sê dit is 'n onderneming wat ten minste een ster verdien. Die onberispelike diens, aanbieding, en foutloos uitgevoer skottelgoed maak hierdie een van my nuwe gunsteling plekke vir 'n bo-gemiddelde aandete in Parys. Vegetariërs sal ook nie teleurgesteld wees met die ervaring nie.
Soos hierdie?
Kyk gerus na ons gids vir die beste vegetariese en veganistiese restaurante in Parys om te bied vir meer idees oor groentevriendelike restaurante in die stad. Raadpleeg ook ons volledige gids om uit te eet, te drink en te eet in Parys vir klomp wenke oor waar om op 'n leë maag te gaan.
Soos algemeen in die reisbedryf, is die skrywer voorsien van gratis dienste vir hersieningsdoeleindes. Terwyl dit nie hierdie hersiening beïnvloed het nie, glo in volle openbaarmaking van alle potensiële botsings van belange. Vir meer inligting, sien ons Etiekbeleid.