01 van 04
Vars Streekbestanddele en Ou-skool Warmte
Kom 'n Casa is 'n klein Italiaanse bistro in Parys met van die beste tuisgemaakte kookkuns. Courtney Traub Die Tumblr-bladsy vir 'n nuwer Italiaanse eetkamer wat vinnig 'n gunsteling onder plaaslike mense geword het, het 'n beskrywing wat merkbaar nederig is: "Kom 'n Casa is 'n plek waar wyn en kos bedien word."
Met selfpromotie, so onderskat, wie kan raai dat die klein bistro, die breinkind van 'n Romeinse vrou wat ook 'n opgeleide argitek is, hom vinnig aangevoer het as een van die beste plekke vir Italiaanse kos in die Franse hoofstad?
Tog is eenvoud en fokus op hoë gehalte plaaslike bestanddele oor klokke en fluitjies die ware sterk punte van hierdie klein restaurant. Kom op 'n stil straat in die 11de arrondissement van Parys, Kom 'n Casa - letterlik, "net soos by die huis" - het sy deure in 2014 oopgemaak.
Slegs sowat 20 mense sit by sy rofweg afgewerkte houttafels, wat in 'n ruimte kleiner is as baie Paryse ateljees. Die plek is nie ideaal as jy glad nie claustrofobies is nie. Maar as jy geniet van 'n warm, sfeervolle atmosfeer waar jy die kookkos by die werk kan sien in die outydse kombuis wat hoog is met bordjies, oorverhit klets as jy 'n paar van die beste tuisgemaakte Italiaanse kookkuns Parys proe, is dit 'n ware juweel .
Lees verwante: Beste Budget Franse restaurante in Parys
Die Menu & Die Konsep
Sjef Flavia Federici en haar vennoot Gianluca Tamorri bestuur die plek, en hul artistieke sensitiwiteit - Flavia is 'n opgeleide argitek en Gianluca 'n professionele fotograaf - is subtiel sigbaar in die eenvoudige, maar esteties-bewuste dekor. Onvoltooide en helder geverfde hout oorheers; Al die ruimte, vloer tot plafon, word prakties gebruik met kookgereedskap of versierings. Daar is 'n doelbewus noodsaaklike kwaliteit daaroor, maar die effek is warm en effens rustiek, eerder as hipster of pretensieus.
Flavia, 'n inwoner van Rome, vertel my dat sy nooit regtig 'n sjef was nie, maar kook - veral haar ouma se tradisionele resepte - was altyd 'n sentrale deel van haar lewe. By die opening van die restaurant, sê sy, was haar doelwit om daardie familietradisies lewend te hou, met behulp van bestanddele wat afkomstig is van gehalte Italiaanse verskaffers - en om hulle met haar eie kinkels en eksperimente in te vul. Maar altyd, sê sy, in 'n gees van eenvoud.
Die spyskaart is dus kort, met 'n fokus op 'n paar belangrike geure en bestanddele. Daar is 'n daaglikse lasagne, 'n aubergine-gratin, 'n hoofgereg van die dag, en die sop van die dag, saam met 'n gereelde stalletjie begin en 'n nederige maar noukeurig gekose keuse van Italiaanse en Franse wyne.
Praktiese inligting, Plek & Tafel:
Die restaurant is noordoos van Bastille en net suid van die beroemde Père-Lachaise begraafplaas. Maak seker dat u 'n bespreking maak of vroegtydig aankom, aangesien daar slegs 'n paar tafels beskikbaar is - en dit is 'n gewilde plek vir middagete en ete onder plaaslike inwoners.
- Adres: 7 rue Pache, 11de arrondissement
- Metro: Voltaire of Père-Lachaise (lyne 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (telefoon besprekings aanbeveel vir nie-Franstalige sprekers)
- E-pos besprekings en navrae: comeacasa7@gmail.com
- Betaling: Kontant en alle groot kredietkaarte word aanvaar
- Oop: Dinsdag tot Saterdag, 12:00 tot 14:00 vir middagete; 19:00 tot 22:00 vir aandete. Die hele dag gesluit op Sondag en Maandag. In Augustus, skakel voor om navraag te doen oor moontlike somer sluiting.
- Spyskaart: Eenvoudige Italiaanse geregte, met die klem op outentieke streekbestanddele en vars groente; Lasagnes is hier 'n ware spesialiteit. Vaste prys-spyskaarte (voorgereg en hoof of hoof en nagereg); daaglikse specials a la carte; wyn deur die glas of die bottel.
- Kleredragkode: Daar word geen afgedwing nie: kom asof jy 'n casa moet kom.
SIEN EERSTE KURSUS: Vars Burrata Kaas Met Truffels En Warm Kersietamaties
02 van 04
Eerste Kursus: Vars Burrata Kaas Met Truffels En Warm Kersietamaties
Die voorgereg: romerige burrata-kaas met truffel, slaai-groentes en warm kersietamaties. Courtney Traub Vir my eerste kursus kies ek die vars burrata-kaas met truffels, slaai-groentes en warm kersietamaties. Ek vergesel dit met 'n glas Saladini Pilastr ek, 'n skerp witwyn uit die Marche-streek van Italië.
Gedien in 'n groot ramequin, die burrata en tamaties staan in vars, somerlike kontras met die herfswarmte van die truffels en sampioene. Ek probeer om dit nie te gou te maak nie, met die gebruik van skywe korsagtige stokbroodjies om elke laaste bietjie op te knap. Dit is te lekker om te mors, en ek het nie die indruk dat dit die soort plek is waar jy op seremonie moet staan nie.
SIEN TWEEDE KURSUS: Tuisgemaakte Karamellepasta Met Asperge, Gorgonzola En Okkernote
03 van 04
Kursus 2: Tuisgemaakte Karamellepasta Met Asperge, Gorgonzola en Walnute
Tuisgemaakte karamelle pasta met aspersies, okkerneute en gorgonzola, by Come a Casa in Parys. Courtney Traub Volgende is die hoofgereg. Terwyl ek deur die Lasagna- en Aubergine-gratin van die dag versoek word, vestig ek op die plat du jour : Handgemaakte Karamellapasta Met Asperges, Gehakte Walnute, En 'n Saus Genoeg Gejaagd Met Sterke Gorgonzola-Kaas.
Gianluca verduidelik vriendelik dat die pasta vorm genoem is vir sy gelykvormigheid aan outydse Italiaanse snoepgoed in wikkels. Karamel is stewiger en kouer as ravioli, maar lyk goed met soortgelyke geure en teksture. Dit is 'n vorm waaroor ek nog nooit gehoor het nie, maar dit wen my vinnig.
Die pasta is perfek al dente en die sappige aspersies is 'n wonderlike aanvulling. Ek het hierdie gereg liefgehad, alhoewel ek voel dat iets wat soet is (miskien wortels of sjalotte) kan balanseer wat blykbaar 'n effense bitter huwelik van geure (okkerneut en gorgonzola) was.
SIEN DERDE KURSUS / VIR DESSERT: Tiramisu Ek is Sad ek kan nie klaarmaak nie ...
04 van 04
Kursus Drie / Vir Nagereg: Tiramisu Ek is Sad ek kan nie klaarmaak nie
Die tuisgemaakte tiramisu was ongelooflik lekker, maar die porsies was so vrygewig dat ek dit nie kon voltooi nie !. Courtney Traub Teen die tyd dat nageregrolletjies rond is, is ek vol, maar nie in staat om die vooruitsig te kry om iets soet te steek nie. Alles tuisgemaakte, die keuses is tiramisu, ricotta- en peertaart, panna cotta, of 'n "gourmet" ('n sterk espresso vergesel van 'n paar klein porsies nagereg).
Ek kies vir die tiramisu - dekadente, intens romerig, met sterk aantekeninge van espresso en 'n gulde uitstorting van kakao. Dis lekker, en vind my beklagend dat ek nie die genotvolle gedeelte kan voltooi nie (dit kan maklik twee mense bedien).
My onderste lyn?
Dit is nou een van my gunsteling Italiaanse eetplekke in die stad. Die passie en toewyding waarmee Flavia, Gianluca en hul personeel top-gehalte bestanddele kies en lekkerny uit hulle maak, kom deur elke geurige byt, en die diens is gelyke dele geesdriftig en warm. Ek sal so gou as moontlik terugkeer.
Soos algemeen in die reisbedryf, is die skrywer voorsien van gratis dienste vir hersieningsdoeleindes. Terwyl dit nie hierdie hersiening beïnvloed het nie, glo in volle openbaarmaking van alle potensiële botsings van belange. Vir meer inligting, sien ons Etiekbeleid.