01 van 05
'N Retro Hawker Food Stop in Singapoer se Hipster Quarter
Die omgewing rondom Tiong Bahru Food Market & Hawker Sentrum voel in teenstelling met die res van Singapoer, deurdat die verlede daarin geslaag het om vas te hou terwyl die res van die eiland deur verandering weggevee is.
Die naam "Tiong Bahru" vertaal na "Nuwe Begraafplaas", aangesien die buurt 'n regverdige deel van begraafplase (en plakkerskampe) gehad het totdat die Singapoerregering ingestorm het om skoon te maak. Die Singapore Improvement Trust het die plaaslike openbare behuising ontwikkel, sowat 50 plus woonstelle en shophouses gebou in die Art Moderne-styl wat in die 1930's gewild was.
Die kromme woonstelgeboue lyk niks soos die regering se latere behuisingsblokke nie, Tiong Bahru se eenhede het baie sirkels en krommes, waar vandag se "HDB-blokke" net vierkantige betonplate het. Die Tiong Bahru Hawker Center-gebou dateer eintlik net terug tot 2004, maar die ontwerpers het die versoeking verstandig gemaak om moderne te gaan, in plaas van die retro-ontwerp sensibiliteit van die omgewing.
Vir meer inligting oor Singapoer se hawker-kultuur, lees ons bekendstelling van Singapoer-hawker-sentrums , of kyk na ons lys van top tien hawker-sentrums in Singapoer . Vir 'n gebeurtenis wat die wêreld se voedselsentrum in Singapoer na Singapoer bring, kyk na: Die World Street Food Congress-kongres in Singapoer.
02 van 05
Geskiedenis van Tiong Bahru Hawker Sentrum
Die Tiong Bahru-mark wat nou in die middel van die buurt staan, is inderdaad Singapoer se eerste moderne buurtmark. Bekend terug in die dag as Seng Poh-mark (aangewys vir die pad waarop dit gestaan het), was die mark 'n oplossing vir die semi-regs straathawerprobleem wat destyds Singapoer se strate geteister het.
Na jare van voortdurende teistering deur owerhede het die straatkruisers van Seng Poh gevra vir 'n mark waarvolgens hulle in vrede kon handel. Die Seng Poh-mark (voltooi in 1950) het hulle uiteindelik 'n permanente plek om hul produkte te verkoop.
"Dit was oorspronklik 'n eenverdiepingmark," verduidelik Tan Huay Koon, 'n assistent-direkteur van die Nasionale Omgewingsagentskap wat toesig hou oor hawker-sentrums in Singapoer. "Die [Seng Poh] -mark het vir 50 jaar lank gestaan totdat die regering in 2001 die Hawker Sentrum-opgraderingsprogram begin het. Hierdie sentrum is in 2004 vir die opgradering gekies."
- Hawker heaven: Besoek die amptelike regering-run bladsy op Tiong Bahru Hawker Center.
03 van 05
Tiong Bahru Hawker Sentrum se baie benodigde opgradering
Die opgradering het daarop aangedring dat die voormalige Seng Poh-mark gekombineer sal word met twee kleiner, naburige markte en 'n blok shophouses. Na twee jaar se werk en 'n uitgawes van sowat 16 miljoen SGD, het die nuwe Tiong Bahru Food Market & Hawker Sentrum in 2006 heropen. 'N Drie-verdiepingstruktuur met 'n nat mark op die eerste verdieping en 'n hawker sentrum op die tweede kamer vir 1,400 diners op enige gegewe tydstip.
"Op die oomblik het ons 83 gekookte kosstalletjies, en 259 markstalletjies - die vierde grootste hawker-sentrum in Singapoer," vertel mnr. Tan ons. "Baie van die hawkers hier, sowat twintig stalletjies, kom uit die ou Seng Poh-mark - hulle was hier sedert die 1950's."
'N Kykie om die stalletjies is hier: ou gunstelinge soos Hong Heng-gebraaide Sotong Prawn Mee (stalletjie 02-01) en Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stalletjie 02-34) is al sedert die dae voor Seng Poh Market; Die voorouers van hierdie stalletjie se eienaars het besitlike karre of stalletjies besig om kos rondom Tiong Bahru se strate te haal totdat die Seng Poh-mark gebou is.
Soos baie hawkers het die besigheid in die geslagte verhuis - Hong Heng word veral beheer deur die derde generasie. Die huidige eienaar het die stalletjie van sy ma geërf, wat op sy beurt dit onderskeidelik van haar broer en haar pa gekry het.
04 van 05
Tiong Bahru Hawker Sentrum se Voedsel
Ons kom om een van Tiong Bahru Food Market & Hawker Sentrum se bekendste kosse te probeer, 'n gestoomde ryskoek genaamd chwee kueh . Die New York Times ' RW "Johnny" Apple het Jian Bo Shui Kueh (stalletjie 02-05) sy goedkeuring gegee toe hy hier saam met Makansutra se KF Seetoh geëet het. "Ek het geen klagtes oor humdrum-geur gehad toe ek by Jian Bo se bekende chwee ingekom het nie. kueh , "het Apple geskryf. "Die radyse smaak effens van bitter sjokolade, en die chili gee 'n welkome bietjie." ( bron )
Die stalletjie word steeds bestuur deur sy eerste eienaars, die susters Tan, wie se chwee kueh ongeëwenaarde gewildheid geniet het, selfs terug in die ou Seng Poh- markdae . Net die susters Tan weet presies wat in die gestoofde, gefermenteerde chye poh gaan : sesamsaad, daikon en ander geheime bestanddele kom saam in 'n hemelse bolaag vir gewone ryskoeke, wat 'n kombinasie skep wat afwisselend jou smaakpapette slyp en verlei.
"Dit lyk soos niks, [ryskoekies bedek] met pittige, gekapte, gestoofde daikon," vertel KF Seetoh ons. "Dit is die bekendste stalletjie, Makansutra het hulle 'n 'sterf sterf moet probeer' gradering." En so het hulle gedoen: Jian Bo Shui Kueh wys trots hul Makansutra-sertifikaat reg op hul stalletjie se glasvenster.
05 van 05
Verkenning van die Tiong Bahru Neighborhood
Nadat jy jou vullis by die hawker-sentrum geëet het, moet jy die res van die buurt verken. Vreemd vir 'n distrik so naby aan Orchardweg en Chinatown , het Tiong Bahru 'n klein omgewing wat dit aan bewaringsbewaarders en erfenis-junkies toeskryf.
Die shophouses in die omgewing help Tiong Bahru "die naaste plek in Singapoer," soos Seetoh dit noem. Brad van die kos blog "ladyironchef" skryf 'n gids vir Tiong Bahru wat die heerskappy van die eerbiedwaardige wyk dek - sy indie boekwinkels, sy ambagse bakkies en koffiewinkels. Lees dit hier.
Vir 'n meer gestruktureerde toer van die omgewing, sluit 'n begeleide toer onder die vaandel van Singapoer se Nasionale Erfenisraad. Vrywilligersgidse van inwoners van Tiong Bahru sal besoekers rondom die Art Moderne-woonstelblokke neem om verborge grafte, tempels, selfs 'n egte vooroorlogse bomskuil te ontdek. Vind uit oor die toer hier.
Hoe om daar te kom: Tiong Bahru is ongeveer 0,8 myl wes van Chinatown en 1,2 myl suid van Orchard Road geleë. Die naaste MRT-stasie is Tiong Bahru Station, ongeveer 550 meter wes van die Tiong Bahru-mark. Tiong Bahru Market op Google Maps.
As 'n vyftien-minuut-stap nie vir jou werk nie, gaan na gothere.sg en insettepunte A en B in duidelike Engels (byvoorbeeld, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Die webwerf sal 'n op maat gemaakte roete vir u skep wat reis op beide bus en MRT insluit. Vir meer inligting oor die eilandstaat, lees ons inleiding tot Singapoer se doeltreffende vervoerstelsel , lees dan ons artikel oor Riding Singapore se MRT en busse met die EZ-Link-kaart .
Waar om te bly: wil nie verlaat nie? Jy kan bly in een van 'n handjievol hotelle en koshuise in die omgewing. Vir u plaaslike akkommodasie opsies, kyk na hierdie lys van Tiong Bahru hotelle.