01 van 07
'N Klein Hawker Sentrum Met Baie Biet
Buitekant van Bukit Timah Food Centre in Singapoer. Mike Aquino Wat die Singapoer-hawker-sentrum betref, loop die Bukit Timah Market & Food Centre aan die kant: 84 stalletjies wat die tweede verdieping van 'n voorstedelike markkompleks op die hoek van Upper Bukit Timah Road en Jalan Jurong Kechil dek.
Soos die meeste van die ouer hawker-sentrums (die plek is in 1975 gebou), het 'n nat mark die onderste verdieping, terwyl die hawker-magie bo-op kom.
Ten spyte van die klein grootte, hierdie Bukit Timah Hawker-sentrum hou 'n aantal baie gepraat-oor hawker stalletjies; die beste dra hul media dekking op hul glas vensters soos eerbewyse. As jy met niemand ingaan om jou te lei nie, kan jy die beste plek kies om te eet deur: a) die langste lyn te soek, of b) die mees oortuigende persknipsels te soek.
02 van 07
Generasies van Hawkers in een plek
Binnekant van Bukit Timah Food Centre. Mike Aquino Jou gids is na die Bukit Timah Market & Food Centre gebring deur Makansutra en sy stigter, Singapoerse kos-entoesias KF Seetoh , wat oor die plek en sy geskiedenis baie te sê gehad het.
"'N Paar skottelgoed is baie bekend hier - hierdie hawker sentrums het damn bloedige goeie hawkers," sê Seetoh, en sê dat baie van hierdie hawker-bedrywighede al vir verskeie generasies gespeel het. "Dié stalletjies het lank geduur voordat hawker sentrums gebou is - hierdie mense gaan terug generasies, seuns sal hul seuns bring."
03 van 07
'N Noodle Dish Made (en Perfected) in Singapoer
Satay bee hoon, Singapoer. Mike Aquino KF Seetoh het geen twyfel nie: die grootste deel van Singapoer se kosrepertoire kan van regoor die wêreld geleen word, maar hy is vol vertroue dat satay bee hoon "totaal in Singapore uitgevind is."
"Jy kan dit nie oral in die wêreld vind nie, miskien in ons nader kulinêre buurman, Maleisië ," verduidelik Seetoh. "Hulle vat rys vermicelli, en dan slaan hulle dit in met grondboontjiesous. Dit het Chinese-stylvoorraad gaar daarin. Soutig, nie so lekker nie, en hulle sit seekos en alles daar in."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) slaag beide die langlyn toets en die persknipsels toets: op enige gegewe dag lyk die tou vir hul satay bee hoon soos Apple-fanboys wat die laaste iPhone vrystelling, en gloeiende resensies van al die punt na hierdie stalletjie vir sommige van die beste satay bee hoon in Singapoer.
04 van 07
Hierdie Satay Bee Hoon is Slurpy, Messy Fun
Closeup, satay bee hoon in Bukit Timah. Mike Aquino Dit is wat jy met jou bestelling kry: rys vermicelli noedels gebaai in 'n ryk, bruin, saggies pittige satay-jus. Ja, satay - dit is nie ver verwyder van die grondboontjiesous wat tipies 'n porsie Asiatiese vleisspaaiers vergesel, geformuleer om goed met noodles te gaan nie.
Die grondboontjies in die sous is taamlik growwe, en die hele gereg word gegarneerd met garnale, kokkels, vis, kang kong (waterspinazie) en tau pok (stukkies gebraaide tofu).
Danksy die vrygewige verhoudings sous tot noodle, is Sin Chew se satay bee hoon uiters slurpable en kan 'n gemors maak as jy nie versigtig is nie. In hierdie skrywer se mening is die risiko van besoedelde klere die ete die moeite werd.
05 van 07
Geen "Wortels" in hierdie Delicious Carrot Cake
Close-up van wortelkoek. Mike Aquino Ten spyte van die naam , is daar geen wortels in Singapoer se "wortelkoek" of Chai-tow Kway nie . In Hokkien, die wit radyse ( daikon ) wat in chai tow kway deel, word die meeste van sy naam met die gewone wortel (wat net 'n ekstra lettergreep kry om dit van die daikon soort te onderskei).
Die hardwerkende "oom" wat Hy Zhong Wortelkoek (Stall # 02-185, tel: +65 64685398) werk, is die seun van die man wat dit alles begin het, een van die eerste chai-tow kway hawkers in die land. Seetoh onthou dat hy die pa se wortelkoek in die 80's gehad het - so goed soos die huidige produk is, was die oorspronklike "drie wêrelde van mekaar", soos Seetoh dit stel.
"Dis nie in die bestanddele nie, dit is soos jy dit braai," verduidelik Seetoh. "Hoe gaan jy af met tegniek? Jy kan die resep aflê, maar jy kan nooit die tegniek verbygaan nie! Soos wanneer stop jy die gebraaide daikon en begin meng dit? Hierdie dinge is baie moeilik om te onderrig."
06 van 07
Maak Singapoer-wortelkoek
Hawker maak wortelkoek in Bukit Timah. Mike Aquino Die volgende generasie hawker was redelik handig vir my onopgevoede oog: in 'n reuse braaipan het hy 'n groot hoeveelheid blokkie "wortelkoek" gegooi en 'n heuwel chye poh (gepekelde radyse) met knoffel geplaas. Nadat die lot gesny en gemeng is, die hawker gooi 'n groot hoeveelheid geklopte eier op die pan, verdrink die gekombineerde wortelkoek / chye poh. Hy sny dan die groot koek in bedieningsgroottes en laai elkeen op 'n bord.
Met die navolg van roerei in die wortelkoek, word die bakkie 'n bietjie omelet-tye, wat deur die hawker op die rande gebreek is. Die groot stukke van daikon bied 'n uitstekende doek vir die geurhoogtepunte wat deur die knoffel, chye poh en die druppel sambal (chili-sous) aan die kant verskaf word.
07 van 07
Kom na Bukit Timah Market & Food Centre
Gelukkige diners wat by Bukit Timah afkoei. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Centre is geleë op 51 Upper Bukit Timah Road in Clementi Town, 'n residensiële distrik ongeveer 10 kilometer noordwes van Marina Bay . Die naaste MRT-stasie is Clementi (Oos-Wes-lyn, EW23), ongeveer 1,8 myl van die Food Centre.
Om 'n gerieflike openbare vervoerroete vanaf jou plek in Singapoer te vind, besoek gothere.sg en voer punte A tot B in plain English (dws "Orchard Road tot 51 Upper Bukit Timah Road"). Die webwerf sal die vinnigste gekombineerde bus MRT voorstel. roete na die hawker sentrum. Bukit Timah Food Centre op Google Maps.
Vir ander kosopsies in Chow-Mad Singapore, kyk na ons lys van top tien hawker-sentrums in Singapoer . Vir meer inligting oor die gebruik van Singapoer se doeltreffende vervoerstelsel, lees ons artikel oor Riding Singapore se MRT en busse met die EZ-Link-kaart .