Die Top 8 geregte om in Mosambiek te probeer

Geleë aan die suidoostelike kus van die Afrika-kontinent, Mosambiek is 'n besondere bestemming wat bekend staan ​​vir sy paradys-eilande en asemrowende strande. Dit is ook 'n top keuse vir kosse, danksy sy ryk kookkuns. In 1498 het ontdekkingsreisiger Vasco da Gama in Mosambiek aangekom, wat die weg gebring het vir byna 500 jaar Portugese regering. Gedurende hierdie tyd het Portugese bestanddele en tegnieke 'n integrale deel van Mosambiek se kombuis geword.

In die besonder word hierdie vroeë koloniale setlaars toegeskryf aan die uitvinding van piri-piri, 'n pittige sous waarvan die naam vir die "peperpeper" van die Swahili vertaal word. Gegeur met suurlemoensap, knoffel, asyn en paprika, die sous se belangrikste bestanddeel is die Afrika-voëlagtige brandrissie, 'n unieke Afrika-kultivar van die Capsicum chinense- peperpeper. Vandag is piri-piri sinoniem met Mosambiekse kookkuns, en word dit gebruik as 'n baster vir alles van steak tot seekos.

Streekgeregte is baie afhanklik van vars seekos, afkomstig van die land se oorvloedige kuslyn, terwyl die mees algemene vleis hoender en bokke is. Stysel kom in die vorm van xima (uitgespreek "shima"), 'n tipe stewige mieliepap; en kassa, 'n wortel wat uit Portugese Brasilië ingevoer is. Eksotiese vrugte soos mango, avokado en papaja is beide goedkoop en maklik om te kom. Die sterre van die Mosambiekse kookkuns is egter klapper en cashewnye, wat albei vrylik in tradisionele resepte gebruik word.

Hier is 'n paar van Mosambiek se mees ikoniese geregte, volgens Craig Macdonald: bestuurder en hoof-sjef by Situ Island Resort in die Quirimbas Archipelago , Mosambiek. Nodeloos om te sê, al hierdie is die beste afgewas met 'n yskoue Laurentina of 2M bier .

• 01 van 08

  Galinha Asada

  Galinha asada vertaal uit die Portugees vir "gebraaide hoender", maar in Mosambiek word dit dikwels gerooster of oor oop vure aan die kant van die pad gebrand. 'N stapelvoedsel vir plaaslike Mosambiekers, dit kan op verskeie maniere voorberei word. Die bekendste is natuurlik piri-piri-hoender, waardeur die vleis gemarineer word in die ikoniese sous voordat dit gekook word. Bestanddele wissel van streek tot streek en hang af van wat die maklikste beskikbaar is, insluitend brandrissie, limoen, uie en groenrissies. Galinha Zambeziana is 'n spesiale variasie van die Zambezia-provinsie. In hierdie geval word die hoender gemarineer in die melk van vars geraspte klapper.

• 02 van 08

  Rissóis die Camarão

  Rissóis de Camaroão is 'n uitstekende voorbeeld van die mate waarin Portugese kombuis verskans is in die Mosambiekse kultuur. In albei lande is 'n gewilde voorgereg of 'n lekkergoed. Hierdie halfmaansvormige krokette bevat 'n romerige garnale sous wat, afhangende van die resep, ook speserye of piri-piri insluit. Die mengsel word gevou in 'n deegpak, dan in 'n eierwas gedoop en bedek met broodkrummels voordat dit diep gebraai word. Rissois de camarão kan warm of koud geniet word, maar word die beste by die stalletjie vars gekoop.

• 03 van 08

  Matapa

  In teenstelling met baie van die disse op hierdie lys, is Matapa uniek Mosambiek. Ten spyte van sy naam met 'n antieke koninkryk van Afrika, is dit 'n relatief nederige gereg, gemaak van gestoofde kassieblare gemeng met grond grondboontjies, knoffel en klappermelk. Dit is so lekker soos dit eenvoudig is, en dit is die moeite werd om buite die Mosambiekse Wes-restaurante te waag om dit te probeer. Dikwels word matapa met rys as hoofgereg bedien, met klein krappe of garnale wat by die stoof gevoeg word vir ekstra geur. Dit kan ook 'n begeleiding wees vir seekos of vleis, en is veral lekker wanneer dit met xima opgerol word.

• 04 van 08

  Gegrilde Garnale

  Mosambiek se kuslyn strek oor 1,535 myl / 2,470 kilometer, en baie van sy mense is afhanklik van die see vir hul lewensbestaan. Dit is dus geen verrassing nie, aangesien seekos 'n groot rol speel in plaaslike kombuis. Gegrilde vis, gekrummelde kalamari, seekat voorberei met knoffel en gekapte aartappels ... Al hierdie is maklik om te vind. Maar die hoogtepunt is ongetwyfeld Mosambiek se garnale, wat dikwels tot ongelooflike groottes groei. Hulle word gewoonlik gegrild en in piri-piri-sous bedien; hoewel suurlemoen en knoffel net so goed vir diegene wat 'n mildere smaak verkies. Garnale Nacional is nog 'n gunsteling, bedien met 'n romerige biersaus.

• 05 van 08

  Chamussas

  Portugal is nie die enigste nasie wat invloed gehad het op Mosambiekse kookkuns nie. Die land het ook een van die grootste Indiese bevolkings in Afrika, baie dankie aan die bande wat tussen Mosambiek en die Indiese staat Goa geskep is, toe beide deel van die Portugese ryk was. Kameelperde is driehoekige, hartige gebak, geïnspireer deur die Indiese Samosa. In Mosambiek wissel vulsels van vleis en vis tot aartappels of kaas. 'N Gewilde straatvoedsel of tussenmaaltyd in die groter stede soos Maputo en Inhambane, word spesiaal gemaak deur hul unieke mengsel van Mosambiekse speserye.

• 06 van 08

  Dobrada

  Nog 'n Portugese klassieke herontdekte met 'n Mosambiekse draai, dobrada was oorspronklik 'n boer kos in Portugal, maar word nou as 'n lekkerny beskou. Die Europese weergawe behels gekookte tamaties wat bedien word met kikkererwten of wit botterbone en chorizo. In Mosambiek, kikkererwortels, botterbone en chorizo ​​is dit moeiliker om te kom, en word dus vervang met aartappels, uie, tamaties, groenrissies en chili. Dobrada word gewoonlik met rys bedien, hoewel xima vir 'n uitstekende plaasvervanger sorg. Jy kan die mieliepap gebruik om die stoof met jou vingers op te knap - 'n besonder bevredigende manier van eet wat ook spaar wanneer jy opwas.

• 07 van 08

  Paõzinho

  Gewoonlik verkort tot paõ, paõzinho is 'n Portugese-styl broodrol. Van die besigste stede tot die mees afgeleë dorpe, is dit 'n stapelvoedsel in Mosambiek. Bakkers word geleer om die volmaakte rol vanaf 'n baie jong ouderdom te leer. Dit is nie jou tipiese, stodgy supermarkrol nie. Gebak in houtkragstowwe en stof met net die regte hoeveelheid meel, Paõ is onmoontlik lig en pluizig. Dit is ook goedkoop, vul en verslawend lekker - veral as jy vroeg genoeg wakker word om dit te koop terwyl hulle nog warm is. Hulle kan deur hulself of as begeleiding vir enige ete geëet word. Dikwels is hulle gevul met piri-piri-drenched steak en gebruik prego rolls.

• 08 van 08

  Bolo Polana

  Die naam Polana is vernoem na die Polana-voorstad in Maputo. Dit is 'n tradisionele nagereg wat dikwels vir spesiale geleenthede bedien word. Dit word gemaak met kapokaartappels met patat en poeier, wat 'n unieke gladde tekstuur en 'n ryk, vuilige smaak skep. Sitrusstroop en vanieljegeursel het gewoonlik ook so. Cashewns is ongelooflik goedkoop en maklik beskikbaar dwarsdeur Mosambiek, ingevoer na die land van Portugese Brasilië. Gedurende die 1960's en 70's was Mosambiek die wêreld se grootste vervaardiger van cashewnote, wat ongeveer die helfte van die globale oes verskaf. Bolo Polana is 'n heerlike herinnering aan die nalatenskap.