Chef Eric DiStefano se span hou Coyote Cafe se magie sterk
Nota aan lesers: S adly, Coyote Cafe-sjef Eric DiStefano het skielik in Februarie 2016 op 52-jarige ouderdom oorlede. Maar sy nalatenskap en restaurant leef voort. 'N Woordvoerder by die restaurant het aan my gesê, "Die span by Coyote Cafe is vasbeslote om Chef Eric se toewyding in die lewe te hou en sy kos vars vir Santa Fe om te geniet." Longtime uitvoerende sous-kok Eduardo Rodriguez is nou uitvoerende sjef, en het gesê die woordvoerder, Coyote Cafe se bekende Cowboy Steak, is so groot soos ooit. "
Coyote Cafe, die bekendste restaurant in Santa Fe
Een van Santa Fe is 'n top luukse reisbestemming met buitengewone eetkamer.
• Santa Fe is besaai met goeie restaurante, van goddelike vragmotorstop tot elegante luukse restaurante
• Lees oor sensasionele Santa Fe
• Vind meer uit oor Santa Fe se beste gourmet-restaurante
• En sy goedkoopste restaurante, duikers en bars
Coyote Cafe is een van hierdie onvergeetlike restaurante. 'N Aandete by Coyote Cafe is 'n standaard ervaring wat die kroeg vir elke restaurantmaaltyd daarna sal verhoog.
Coyote Cafe is bekend vir drie dekades
Coyote Cafe is Santa Fe se bekendste restaurant, aangesien dit in 1987 met 'n knal geopen is. Die stigter-sjef, Mark Miller, word dikwels gekrediteer met die uitvind van die styl van die Suid-Afrikaanse kombuis wat nou simbolies van Santa Fe is. (Deesdae kyk Miller na Red Sage in Santa Fe en Washington, DC)
Coyote Cafe se Vreeslose Sjef, Eric DiStefano
Coyote Cafe is sedert 2008 deur Chef Eric DiStefano besit en bestuur.
• 'n Boorling van Hershey, Pennsilvanië, het hierdie talentvolle toque die meeste van sy kookloopbaan in Santa Fe deurgebring
DiStefano was die sjef by Santa Fe se bekende Geronimo-restaurant vir 'n dosyn jaar voordat hy na Coyote Cafe oorgeplaas het.
• Sjef Eric besit nou ook Geronimo sowel as Coyote Cafe, en daar is 'n paar menyu-kruising.
Die Kos en Menu van Coyote Cafe Chef Eric DiStefano
Coyote Cafe se sjef Eric DiStefano het groot skoene gehad om te vul. Coyote Cafe se stigter, Mark Miller, het die Suid-Afrikaanse kombuis gespeel.
• Miller het internasionaal bekend geword vir handtekeninggeregte soos die dikgehakte Coyote Cowboy Cut Steak, 'n ingeboude ribeye bedien met Chili-gestoffeerde uie ringe.
• Sjef Eric bedien nog steeds Coyote Cafe se Cowboy Cut steak, en dit is net so onvergeetlik soos ooit.
En sjef Eric het toegejuig vir sy eie Coyote Cafe-spyskaart. Hierdie New Mexico-sjef het 'n kenmerkende, eklektiese, globale styl .
• Sy hartlike bistro-style skottelgoed is gevul met Italiaanse aksente, Asiatiese speserye en plaaslike Santa Fe-bestanddele.
• Coyote Cafe-geregte kan pittig wees, maar is nooit te vurig om lief te hê nie
Hungry Yet? Kyk na 'n paar appetizers by Coyote Cafe
Sjef Eric DiStefano se voorgeregte is so innoverend, dit is moeilik om te sien uit hul spyskaartbeskrywings. En wanneer jou voorgangers by jou tafel aankom, word hulle kreatief aangebied as kunswerke.
Maar vir al hul nuwigheid smaak hulle gewone outydse lekker. Sommige van Chef Eric se sensasionele starters by Coyote Cafe (skottelgoed verander seisoenaal, so dit is monsters):
• Romerige Cognac Krusterse Bisque (buitensporig ryk en hartig, met kreefvis)
• Surf- en Turf Tartare: Wild-Gevang Sockeye Salm / Avokado Tartare en Beef Tartare ('n Speeltuin van 'n gereg)
• Coyote Caesar-slaai met Eric's Futomaki Twist (dit is toegedraai soos futomaki-rolle, soos mini-burrito's
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura Met Salade Van Spek, Ui, Waterkers, Tomato
• Asiatiese Seared Hawaiian Ahi Tuna & Foie Gras
Hoofkursusse by Coyote Cafe
Entrees by Coyote Cafe is ruimgegee. Hulle is vol interessante smake, maar is nie te kompleks nie. En hulle word altyd perfek gaar.
Chef Eric bied 'n vegetariese proe spyskaart vir die diners van daardie oorreding. Sommige voorrade van Chef Eric se gereelde spyskaart by Coyote Cafe:
• Mesquite-Gegrilde Atlantiese Salm of Kreefstert
• Colorado-lamsvleis met groen-chiles wat in Hatch, New Mexico, gegroei het
• Zeebaars met White Miso, Wasabi Mashed Aartappels, Boy Choy en Truffels
• Naturally Raised Pork Tenderloin gevul met Italiaanse Worst, Appels en Walnute
Nagte by Coyote Cafe
Bakkery Ericka Rodriguez's Coyote Cafe-nagereg is wenners.
• Aan die ligter kant is huisgemaakte ys en sorbet in kreatiewe maar nie buite-geure soos vye, granaatjie-druiwe, en suurlemoenbasil.
• Ryker etes soos Flourless Chocolate Raspberry Cake en Banana Crème Pie is elke kalorie werd.
• As jy nie 'n ander mondvol kan eet nie, kan jy 'n glas Port of Nageregwyn bestel, soos Late-Harvest Torrontés uit Argentinië
Drink en huil!
Sommelier en Coyote Cafe-vennoot Quinn Mark Stepehenson hou Coyote Cafe se uitgebreide wynlys high-end en globaal. Jy kry luukse wyne soos Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia, en Sine Qua Non. (Meer gematigde pryse Kalifornië Zinfandels en Oregon Pinot Noirs is ook beskikbaar.)
Cocktails is aandagtig op maat gemaak.
• Doen as 'n Nuwe Meksikaanse diner jou Coyote Café-dinee met 'n glas New Mexico se heerlike Champetoise-mousserende wyn uit die Gruet-wynkelder in die nabygeleë Albuquerque
Coyote Cafe se Elegante Wild Wes-eetkamer
Coyote Cafe is in die dooie sentrum van Santa Fe, 'n paar blokke van die sentrale Plaza. Diners betree Coyote Café tot 'n halfsirkel trap wat lei na die tweede verdieping eetkamer.
• Die 68-sitkamer eetkamer is feestelik en elegant, maar gemaklik. (Dra jou Santa Fe-celebrity cowboy stewels!
• Coyote Cafe se bui is borrelagtig, sy beligting vleiend, sy klankbaan is lekker, maar nie afleidend nie. Kortom, Coyote Cafe se atmosfeer is perfeksie.
Coyote Cafe se Top-Notch Service
Diens is sjarmant en doeltreffend. Om 'n kelner by Coyote Cafe te wees, is 'n gesogte optog in 'n gasvryheidstad soos Santa Fe, en Coyote Cafe lok die beste.
• Longtime bediener Brooks, byvoorbeeld, is nie net 'n aaskelner nie, maar 'n werkende draaiboekskrywer
Waar om te sit by Coyote Cafe
Daar is nie 'n slegte tafel in die huis nie. Semi-sirkelhokke naby die oop kombuis kombuis is gewild.
• En daar is altyd 'n liefdespaar op 'n klein, afgesonderde tafel 22, langs 'n gloeiende kiva- kaggel
• Solo diners sowel as voedselsuikers wat graag met die kombuispersoneel hou, naboots langs Coyote Cafe se lang kroegbank
Coyote Rooftop Cantina: 'n Toevallige Coyote Experience
Van April tot Oktober bedryf Coyote Cafe die oostelike Coyote-dak Cantina langs die Coyote Cafe se eetkamer.
• Sjef Eric se Cantina-spyskaart is meer gemaklik; verwag vleis tacos, burgers, en 'n margarita-sentriese cocktail lys
• Coyote Rooftop Cantina dien middagete en aandete.
Aandete by Coyote Cafe het 'n Santa Fe-reisritueel geword. Jy sal sien hoekom.
Hou aan met Coyote Cafe
• Coyote Cafe webwerf
• Per telefoon 505.983.1615
• Op Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, New Mexico 87501
Openbaarmaking: Die restaurant het 'n gratis maaltyd vir hersieningsdoeleindes aangebied. Vir meer inligting, raadpleeg ons webwerf se Etiekbeleid.
Eric DiStefano gryp die voorblad van Local Flavour magazine , wat Santa Fe en Albuquerque bedien. Geregtigheid van Plaaslike Smaak / foto deur Kate Russell