In die wieg van die Suid-Afrikaanse kombuis, beklemtoon die top Santa Fe-restaurante plaaslike, seisoenale bestanddele en chili-pepers op restaurantmenusse.
Die vraag "rooi of groen?" In Santa Fe verwys na die chili salsa wat baie New Mexican dishes dek. Groen is gewoonlik warmer. Om te probeer rooi en groen, antwoord "Kersfees."
Alhoewel Santa Fe 'n stad van slegs 65.000 is, is dit 'n citadel van die goeie lewe wat spog met restaurante wat wissel van geliefde duikers tot uitsonderlike alledaagse eetplekke tot gourmet-kombuis van wêreldgehalte. Dit is onder hulle.
Deur Karen Tina Harrison
01 van 07
Die Saamgestelde Restaurant
Susan Breslow Sardone.
Daar is geen tekort aan Santa Fe-restaurante waar jy die boonste van jou mond kan verbrand met kragtige Chile-skottelgoed nie. Maar as jy graag jou smaakpapegaaie wil wees en gaan waarheen dit eintlik die kos is om te proe, is die verbinding my eerste keuse. In die pragtige eetkamer, toegerus met skatte van ontwerper Alexander Girard, geniet u 'n pragtige, moderne Amerikaanse kombuis. Non-food snobs wat troos kos waardeer, kan nie verkeerd gegaan word met die sjef se hoenderschnitzel nie, alhoewel al die spyskaartopsies verleen word. ~ Susan Breslow
02 van 07
Geronimo
Susan Breslow Sardone. Santa Fe se voortreflike restaurant beklee 'n 1700-jarige adobe wat eens die familie van Geronimo Lopez gehuisves het. Die bui is New Mexico-elegansie. 'N Stoep vertraag in warm weer, en privaat etes kan gereël word.
Chef Eric DiStefano se luukse geregte trou Santa Fe-geure met verfynde tegniek. Of jy nou foie gras verkies met vye, chili en heuninggegrilde reekse garnale, of gepeperde leenderlood, is die gereg op sy mooiste by Geronimo.
03 van 07
Die Ou Huis
Die Ou Huis, 'n lekker moderne eetkamer in die Eldorado Hotel, is die enigste Santa Fe-restaurant wat vier diamante deur die AAA en Four Stars by Mobil toegeken is.
Wat belangriker is as die uitvoerende sjef Martin Rios se voortdurende toekennings, is die manier waarop sy geïnspireerde, innoverende geregte smaak. Twee uitstaande skottelgoed is die vogtige, roosmaryn-heilige helftehooi en botterkreef met bokkos-risotto. Sy nageregte is te skouspelagtig om te deel.
04 van 07
luminaria
Voorheen bekend as Baleen, beslaan Luminaria Restaurant & Patio nou die voormalige ruimte in die Inn by Loretto. In teenstelling met Baleen se wispelturige sin vir humor (kompleet met sy pragtige aap-mascotte wat moontlik op jou tafel gesien kon word), beoog Luminaria om 'n rustige omgewing te bied en 'n wêreldwyd geïnspireerde spyskaart met behulp van bestanddele wat deur die boeremark gelewer word.
Hierdie top Santa Fe restaurant is vernoem na die tee ligte wat in die papiersakke geplaas word en met sand geanker word om sagte, romantiese verligting te skep.
05 van 07
Coyote Cafe
Beroemde sjef Mark Miller word gekrediteer met die oorsprong van die Suid-Afrikaanse kombuis by sy bekende Santa Fe-restaurant, wat sedert 1987 oop is. Baie sjefs het sedertdien Mark se innovasies soos mesquite-grilling en chile-wolwe aangeneem. Maar die Coyote Cafe is nog steeds uniek, en 'n moet in Sante Fe.
Sy atmosfeer is romanties in die weste van Suid-Afrika, sy bedieners word ingelig en warm. Die wynlys en kos is uitstekend soos ooit. Karnivore: die Weste se definitiewe steak is Coyote Cafe se "cowboy cut" ribeye.
06 van 07
Rio Chama Steakhouse
Rio Chama is een van Santa Fe se gunsteling plekke om te "vleis". Dit is sentraal geleë in 'n 1800-jarige adobe-verbinding. Uitnodigende eetomgewings sluit in stil vertrekke met sagte jazz ingespoel, verleidelike binnehowe, 'n roker-vriendelike kroeg en die afsonderlike "Party House", wat gewild is vir troues en onthale.
Rio Chama se vetterige chili nachos illustreer hierdie gereelde mishandelde gereg. Die "lepelfilet", 'n filetmignon, is 'n fantasie-steak: fyngemaal, spek-toegedraai en geroosterd met truffle bearnaise.
07 van 07
Cafe Pascual's
Pascual's is intiem, 'n ou gunsteling met plaaslike inwoners, en sit net 50 diners op 'n slag. Die spyskaart stok organiese en natuurlik beesvleis, vark, eiers, suiwelprodukte, produkte. Die New York Times het dit 'n nasionale landmerk vir ontbytliefhebbers genoem, en die koring-en-gerookte hash is spesialiteite.
Middagete en aandete word ook bedien, en besprekings word aanbeveel vir die aandete. Nageregseleksies kan geroosterde vye en kognac-roomys en Japannese persimmon carpaccio insluit met karamelsous en warm peperkoek, met 'n Chef's Dessert Sampler vir diegene wat eenvoudig nie kan dink nie.