01 van 04
3 verskillende tipes Chili oor die Verenigde State
Chili. Brian Hagiwara / Fotolibrary Aangesien die weer koel word, is daar niks lekkerder as om op die rusbank op te rus met 'n stomende bak chili nie, of jy jou beesvleis verkies met beesvleis, kalkoen of net bone. Dit is geen wonder dat vars Oktober die Nasionale Chili-maand is nie en die Nasionale Chili-dag val op die gewoonlik fyn 25 Februarie. Rol deur hierdie skyfievertoning om meer te wete te kom oor die geskiedenis en style van 3 soorte chili wat in die Verenigde State voorkom en waar om dit te eet.
02 van 04
Texas: Chili Con Carne
Michael Maes / Fotolibrary Wat dit is: Chili con carne is die noodsaaklike chili. In Texas word dit gemaak met hoofsaaklik twee bestanddele: bees- en chilipepers. Geen tamaties. Geen boontjies nie. Dit is nie die Texan-manier nie. Voedselskrywer John Thorne in Simple Cooking het verduidelik: "Dit kan net Texas Rooi wees as dit die dun lyn net hierdie kant van die onvermoë loop: Dam die mond wat dit eet en die maag versmoor om dit te verteer, die bestanddele is skaars bereid om lê in dieselfde pot saam. "
Oorsprong: Die oorsprong van chili con carne is omtrent so donker soos die goeie stoofpot. Het die Pueblos eers meer as 2000 jaar gelede chili uitgevind en daardie tradisie na die Navajos en die Ute Inheemse Amerikaners oorgedra? Dit is die teorie van Rudy Valdez, 'n lid van die Ute-Inheemse Amerikaanse stam, wat die 1976-Chili-kampioenskap in 1976 gewen het deur 'n 2000-jarige resep te gebruik wat deur sy 102-jarige ouma aan haar oorhandig is wat haar lang lewe gekrediteer het. na chili.
Of is dit ontwikkel deur cowboys-trekking van Texas na Kalifornië wat uitgedroogde bakstene van chili peper gedra het wat met vars beesvleis wat hulle op die spoor geslag het, gekook kan word? Dit is die teorie van Everette DeGolyer, miljonairhistorikus, geoloog, en chili-aficionado, wat chili die "pemmican of the Southwest" genoem het.
Hoe dan ook, Chili het gou tot roem gegroei en 'n stapelvoedselresep van Texans geword, wat uiteindelik as Texas se amptelike staatsgereg in 1977 erken word.
Waar om te eet: Casa Rio in San Antonio, wat sedert 1947 chili con carne bedien. Of, Tolbert's Restaurant in Grapevine, Texas, wat bekend is vir hul Bowl of Red.
Resep by die huis: Terwyl daar verskeie resepte vir chili con carne oor die internet is, en chili puriste argumenteer dat daar nie so iets soos 'n "perfekte resep" is nie omdat chili con carne altyd verander, afhangende van die hitte van die spesifieke chiles, hou ek van hierdie weergawe by Serious Eat s.
03 van 04
Ohio: Cincinnati Vyf Way Chili
wsmahar / Getty Images Wat dit is: Hierdie mildere chili word gemaak met Griekse-styl-bestanddele, soos naeltjies, Allspice, en kaneel. Diners bestel dit op 'n aantal maniere, naamlik:
- Kom: Chili, regop
- Tweerigting: chili en spaghetti
- Drie-rigting: Chili, Spaghetti, En Kaas
- Vier-rigting: chili, spaghetti, kaas en uie
- Vyf-weg: chili, spaghetti, kaas, uie en bone
Oorsprong: In 1922 het die Macedoniese immigrant Tom Athanas Kiradjieff die keiserin se chili-stal in Cincinnati, Ohio, geopen. Aangesien sy klantebasis hoofsaaklik Duitsers was, wat paprika gekry het om pittig te wees, het hy "Chili Spaghetti" verkoop. Dit het Griekse speserye soos naeltjies, kaneel en neutmuskaat gekombineer met chili poeier en gemaalde vleis, 'n riff op die reeds gewilde Chili con Carne verkoop in Texas. Die samesmelting was 'n treffer en het spoedig ander chili-stalle rondom die stad gegroei. Selfs nou, Cincinnati het meer chili parlors per vierkante kilometer as enige ander stad in die Verenigde State.
Waar om dit te eet: Skyline Chili, wat in 1949 deur een van Keiserin se voormalige werknemers begin is.
04 van 04
Illinois: Springfield Style Chilli
flickr.com/jose_kevo Wat dit is : Hierdie vetterige en mildere weergawe van chili word gemaak met beesvleis, bone en suet. Dit word dikwels oor 'n warmhondbul gedien.
Oorsprong : Port DaFrates het in 1914 van Springfield, Illinois na Dallas, Texas en Texan Chili probeer. Hy het die resep huis toe gebring na Springfield waar sy broer Ray die chili begin maak het en in die kersie by sy plaaslike kruidenierswinkel verkoop. Die DaFrates-broers het dit "chilli" genoem met twee "l" s omdat dit 'n alternatiewe spelling was. Dit is nog steeds die spelling wat in Illinois gebruik word.
Waar om dit te eet: Dew Chilli Parlor, Springfield, Illinois, bedien chilli gemaak van 'n 1909 resep.
Resep by die huis: Probeer hierdie kooklig-weergawe van Springfield-brandrissie.