'N Smaak van Myanmar se gevarieerde kombuis, met Thai, Sjinees en Indiese Invloede
Myanmar se geurige, hartlike kos dryf die huis van Myanmar se rykdom van kultuur en tradisie. Dit is nie moeilik om te begin nie; stop by enige straat of mark op enige punt van jou Myanmar-roete , en jy sal eetplekke vind wat vars gekookte Myanmar-kramme vir die eerste hongerige besoeker wat saamkom, val.
Terwyl Myanmar-kos nie die skerp speserye of geurmiddels wat jy in Thai-kos wil hê nie , is dit steeds goed, hartlik en die beste van alles goedkoop: 'n porsie van hul noedels in 'n bak kos gewoonlik sowat 500-4,000 Myanmar Kyat (sowat 50 US sent US $ 4,10), afhangende van waar jy dit probeer kry. En dis net die begin.
01 van 08
Mohinga - Myanmar se gunsteling All-in-One-ete
Mohinga bedien in Pindaya, Myanmar. Mike Aquino Begin met Myanmar se nasionale gereg, mohinga ; eetareas dwarsdeur Mianmar maak dit die eerste ding in die oggend uit, maak hierdie eenvoudige noodle die land se gunsteling ontbyt.
Birmese kokke maak mohinga uit vis, versterk dit dan met rysnoedels, kruie en 'n kerrieagtige geelvisvoorraad . Dit word dan bo-oor gegarneerd met klein stukkies varkvleis, gekapte koljander, gebraaide knoffel en gekookte eier.
Mohinga kan oral in Myanmar gevind word, dikwels met plaaslike gebrouwde koffie (met 'n wig kalk aan die kant). 'N Skaal spul is 'n volledige ete op sy eie.
02 van 08
Laphet - Gepekelde Tee Blare Voorspel Goeie Fortune
Laphet gooi gedien by die Strand Hotel. Mike Aquino Die Birmaanse is bekend vir hul teeverbruik, en hulle is een van die min kulture wat omgee om die blare te eet , asook om van hulle te drink. Die Birmaanse gereg genoem laphet - gepekelde teeblare - word beskou as 'n nasionale gereg van Myanmar (tweede slegs vir mohinga ).
Jy sal die laphet meestal in sy slaaivorm vind - laphet thoke - wat gewoonlik aan die einde van die maaltyd bedien word. Gekookte teeblare word gemeng met knoffel, chili, tamaties, kool, dan met 'n toediening van vitsous of grondboontjiebotter gegooi. 'n spritz kalk maak die bakkie klaar.
03 van 08
Shan Khauk Swe - Legacy of the Proud Shan State
Shan noedels in Pindaya, Myanmar. Mike Aquino Die Shan-kultuur - gesentreer rondom die eiesoortige oostelike Myanmar-staat rondom Inle Lake - bedien 'n wye verskeidenheid noodlegeregte, maar dit is Shan Khauk Swe wat die meeste toeriste in enige restaurant in die land sal ervaar.
Die gereg bestaan uit gekookte noedels gemeng met gesoute groente (gepekelde mosterdgroentes is 'n algemene bestanddeel) en jou keuse van hoender of vark; Die sous is rooierig met sojasous en ander Asiatiese speserye, alhoewel dit ook droog bedien kan word.
04 van 08
Kyat Thar Si Pyan - 'n Birmaanse Bachelor se gunsteling
Birmaanse Hoender Kerrie. Mike Aquino "Olieopbrengste" - dit is die betekenis van die laaste twee lettergrepe in hierdie vul hoenderkarriegereg, met verwysing na die hoendervet wat van die sous skei as die gereg voltooi word.
Die naam van hierdie hoender "curry" gebruik 'n eenvoudige pasta knoffel, uie, kaneel en gemmer, wat die klapperolie en gekompliseerde speserye wat jy in ander kerrieë sal vind, vermy. Ten spyte van die eenvoud van die bestanddele, bied die gevolglike skottel baie smaak en karakter: 'n perfekte begeleiding vir rys, en 'n gereelde in baie Birmaanse huisvroue se repertoire.
'N Variasie van hierdie hoendergereg staan bekend as "bachelor's chicken", met verwysing na die dae toe die dorpswagters (gewoonlik saamgestel uit bachelors) van plaaslike tuine afstap om hul nagmaal-hoenderdinee te maak.
05 van 08
'N Kyaw-Sone: Gebraaide Veg op die Weg
'N Kyaw-zone in Inle Lake, Myanmar. Mike Aquino Hierdie frittergereg is maklik om te suig met behulp van goedkoop bestanddele wat jy oral kan kry. Daarom bied straatkosstalletjies en goedkoop kafeteria ' n kyawson (verskeidenheid fritters) byna sonder uitsondering.
Kikkererwortels, aartappels, uieblare, chayote en kalebas word gekap, bedek in beslag en diep gebraai om 'n warm en skerp verpakking te produseer wat so gou as moontlik gaar kan word.
Die gereg is eenvoudig nie voltooi sonder dip in die meegaande sous nie, gewoonlik gemaak van die sous gemeng met knoffel, suiker, chili en vars koriander.
06 van 08
Onn Nie Khao Swe: 'n Suidoos-Asië Oorspronklike
Dit is nie juis nie in Yangon, Myanmar nie. Mike Aquino As jy Thai khao soi geëet het, het jy een van die vele afstammelinge van die Birmaanse gereg ontmoet, maar nie khao swe nie .
Die basiese bestanddele - koringnutels, hoender en 'n sous wat uit 'n klappermelkkerrie verkry word - het die skaal se gewildheid verseker, selfs al het dit metamorfoseer terwyl die grense oorgesteek word.
Jy kan variante daarvan eet in Luang Prabang, Laos ; Chiang Mai, Thailand ; en Indië (die Indiese naam Khow Suey is 'n dooie geheim van sy wortels); Maleisiese laksa dra ook 'n ongewone ooreenkoms.
Die naam vertaal na "klappermelk noedels", en soos die meeste kos in Myanmar lig die speserye maar swaar op die hefting en umami. Die Birmaanse gunstig hierdie gereg as trooskos, voeg speserye en tekstuur toe aan smaak. Eaters voeg dikwels garnishes van gesnyde rou uie, hardgekookte eier, en spritzes van limoen of vis sous.
07 van 08
Shwe Yin Aye - Sweet Burmese Delight
Image © fabulousfabs / Creative Commons 'N Gewilde plaaslike nagereg wat jy selfs van die karre in die stad se strate kan koop, is Shwe Yin Aye basies 'n klapperroom verryk met kleurvolle reghoekige jellies en klein duidelike tapioka-pêrels, bedien met ys en meeste van die tyd, 'n stukkie klein brood.
Shwe Yin Aye se gewildheid kom van sy goedkoop bestanddele, gemak van voorbereiding en geskiktheid vir Myanmar se warm, vogtige dae. 'N moeite werd na 'n dag van dwaal deur die plaaslike tempels.
08 van 08
Die Birmaanse Buffet - Alles Alles Gelyktydig
Birmaanse buffet versprei. Martin Robinson / Getty Images Die buffethuise in Myanmar sê dit is hoe die Royal Family hul etes geëet het. In plaas daarvan om 'n spyskaart te gee, word gaste 'n groot reeks geregte bedien - groente, beesvleis-, hoender-, vark- en soms seekos. Elke gereg het 'n klein lepellepel; Jy sal toegelaat word om te monster van alles wat voor jou bedien word. Die buffet kom met 'n groot bak rys en 'n klein bak soep.
'N Sitplek by 'n maaltyd kos tussen 4,000-10,000 Myanmar Kyat ($ 4,10 tot $ 10,25). Sodra jy klaar is, sal hulle al die skottelgoed voor jou uitvee, hulle hervul en hulle aan die volgende tafel bedien!
Vir 'n soortgelyke smorgasbord-tipe maaltyd, kyk na hierdie artikel oor Padang Food in Indonesië .