Russiese kos is beroemd swaar, gevul met aartappels, mayonnaise, vleis en ander lekker, maar nie-te-gesonde dinge. Maar nie alle Russiese kos is 'n kalorie bom! Daar is aandete wat nie net lekker is nie, maar ook baie gesond (of ten minste nie sleg vir jou nie). As jy jou dieet dophou, maar steeds 'n paar tradisionele Russiese aandete wil probeer, is daar 'n paar geregte om te oorweeg om by 'n restaurant te bestel of tuis te kook:
01 van 02
Борщ (Borsch) - Russiese Biet- en Beesoep
Zac Allan Hierdie tradisionele Russiese sop kan smakeloos proe, maar dit is eintlik ongelooflik gesond en goed vir jou, gevul met goedkoop en gesonde wortelgroente soos beet en wortels. Dit kan bedien word met (lae vet) suurroom of jogurt (of mayonnaise, natuurlik) en 'n sprinkel vars pietersielie bo-op. Dit neem nogal 'n lang tyd om te maak, maar ek beveel aan om die voorraad van nuuts af te maak in plaas van om winkelgekoop te gebruik. As jy bevind dat die voorraad nog steeds nie geur het nie, moet asseblief nie huiwer om 'n bouillon kubus by die water te voeg nie.
resep:
Bestanddele (dien 4):
- 1 groot wortel, gerasper
- 1 ui, blokkies
- 1 beet, geskil en gesny of gerasper
- 1/2 kopkool, julienned
- 2 klein tamaties
- 1-2 aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 250g vleis sop stukke (of beesvleis op die been)
- 2-3 lourierblare
- Pietersielie (na smaak)
instruksies:
Vul 'n pot met genoeg water om die vleis te bedek en laat dit minstens 30 minute kook. Kook wortels, uie en tamaties in 'n pan vir 15-20 minute om smaak te konsentreer. Voeg dit by die pot. Voeg ook die kool, aartappels en bietjies by die pot. Voeg die lourierblare by. Voeg 'n paar gemaalde knoffel by, indien nodig, en sout en peper na smaak.
Laat kook vir ongeveer 1 uur. Verwyder lourierblare; tjek geurmiddels. Die sop smaak die beste nadat dit verkoel is en oornag in die yskas gelos het. Borsch sal tot 'n week in 'n geslote houer hou.
02 van 02
Солянка (Solyanka) - Russiese Soutvleissoep
Image © Шнапс Ek weet wat jy dink: "Nog 'n sop ?!" Helaas leen die meeste Russiese hoofleidings hulself nie maklik aan 'n lae-kalorie-dieet nie - behalwe die sop. Natuurlik eet Russiese mense ook biefstuk en gebraaide hoender, maar ek gaan jou nie die resepte vir hulle gee nie, want hulle is presies dieselfde as in die Weste (en ek kan hulle nie self kook nie!)!
Hierdie sop is vol smaak: suur, pittig, en vulsel. Dit kan gemaak word met vleis, vis of sampioene, afhangende van jou dieetvoorkeure. As jy vleis gebruik, moet jy daarop let dat die hele punt van hierdie sop baie verskillende geure skep. Probeer dus verskeie verskillende soorte vleis, insluitend verskeie gerookte worsies.
resep:
Bestanddele (dien 6):
- 200g vark
- 1 groot piekel, blokkies
- 1 groot wortel, gerasper
- 1 groot ui, blokkies
- 100g swart olywe, in skywe gesny
- 2-3 eetlepels tamatiepasta
- 200g beesvleis
- 200 g gerookte wors, in blokkies gesny
- Suurlemoensap (3 eetlepels)
- sout
instruksies:
Bedek die rou vleis met water in 'n pot en laat kook. Kook vir 1-1.5 uur. Neem dan vleis uit die water, sny dit en sit dit weer in die kookpot. Kook uie vir 10 minute in groente-olie in 'n warm pan. Voeg wortels by en kook vir nog 5-10 minute. Voeg piekels, olywe, tamatiepasta en 2 eetlepels water by die pan. Laat kook vir nog 10 minute en roer gereeld. Voeg die mengsel by die pot saam met die suurlemoensap en 3 eetlepels suurlemoensap. Kook nog 15-20 minute en voeg sout en peper by. Bedien met 'n poppie suurroom.