Eet by Maxwell Food Centre, Singapoer

01 van 04

Ou mark verander in die legendariese Singapoer Hawker Sentrum

Die voormalige Kim Hua-mark het sy visvanger en slagter dae agter gelaat, maar sedert 1986 het hierdie ou mark sy ware roeping gevind. Dit dien egte Singapoerse kos aan 'n ewige en onophoudelik honger skare van beide plaaslike inwoners en toeriste, soos Maxwell Food Centre.

Die markgebou het sedert 1935 hier gestaan. Sedertdien het sy markstalletjies niks meer as honderd gekookte kosstalletjies oorgeneem nie, in drie rye onder 'n staaldak gerangskik. Effektief in voorkoms, Maxwell Food Centre maak geen pretensies vir atmosfeer of hoë klas nie: in plaas daarvan laat dit die kollektiewe reputasie van sy bes verkopende huurders die praat.

Hoe om daar te kom: U sal die Maxwell Road Food Centre in Chinatown vind. Om daar te kom, ry die Singapore MRT en stap by Chinatown MRT Station (NE4) - neem afslag A na Pagoda Street, loop af in die laan totdat jy South Bridge Road raak. Kruis so gou as wat jy kan, en stap Suid-Suid South Bridge Road tot by die Maxwell Road Food Centre. Maxwell Road Food Centre op Google Maps. Vir meer inligting oor die gebruik van Singapoer se vervoersisteem, lees ons artikel oor Riding Singapore se MRT en busse met die EZ-Link-kaart .

Hawker geskiedenis: Vir meer inligting oor Singapoer se hawker kultuur, lees ons inleiding van Singapoer hawker sentrums , of kyk na ons lys van top tien hawker sentrums in Singapoer .

02 van 04

Hoekom is Maxwell Food Centre so populêr

Die Maxwell Food Centre neem alle aankomelinge aan - taxibestuurders, studente, kantoorwerkers en toeriste. Dit het nie die toeriste-lokval reputasie van Lau Pa Sat-feesmark of Newton Food Centre nie, ten spyte van die ligging in die warmste toeriste-hotspots. Van sy stalletjies het voortgegaan met 'n blywende roem, met gloeiende onderskrifte van bekende persoonlikhede soos Anthony Bourdain en die Michelin Guide.

So, wat stel Maxwell Food Centre apart van ander hawker-sentrums in Singapoer ? 'N aantal faktore, alles op een slag: sommige minder sterre hawker sentrums kan spog met een of die ander, maar nie almal op dieselfde tyd:

Sentraal Chinatown plek. Maxwell Food Centre is slegs 'n paar minute se stap van die MRT van Chinatown, en is op een van die hoof arteries wat deur middel van Singapoer - South Bridge Road loop.

Jy kry baie voetverkeer wat deur hierdie deel van Chinatown loop. Toeriste neem 'n blaaskans om die winkels en tempels naby Temple-, Smith- en Pagoda-strate te verken (lees oor winkelsentrums in Chinatown, Singapoer ), kantoorwerkers om hul middagete te breek, die werke.

Oop vir lang ure. Die plek loop nie oor 24 uur nie, maar jy kan seker wees om tussen 8:00 en 22:00 op weeksdae te eet en tot Vrydag en Saterdagaand tot 3:00.

Lae koste. Verrassend vir 'n toeriste-hotspot, bestuur Maxwell Food Centre om pryse laag te hou. SGD 3 is die lopende prys vir 'n stoomende warm bakkie of 'n beehoon ; 'n bord van popia sal jou 'n blote SGD 1 terugstel. Jy kan 'n vulling by Maxwell Food Centre kos vir nie meer as SGD 6, of sowat $ 4,75 nie!

Beroemde hawker stalletjies. 'N Merkwaardige aantal Maxwell Food Centre-stalletjies het die gemiddelde Singapoerse veeleisende standaarde vir goeie kos oorskry. Sommige stalletjies het bekend geword van gloeiende bekendes (Tian Tian Chicken Rice het Anthony Bourdain byvoorbeeld oor sy produk raveer). Vir meer inligting oor Maxwell Food Centre se swaargewig-kosstalletjies, gaan na die volgende twee bladsye.

03 van 04

Maxwell Food Centre se wêreldbekende Hoenderry

Tian Tian Hoenderry
Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre
Oop van 11:00 tot 20:00 (vroeër indien uitverkoop); gesluit op Maandae
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain het dit heeltemal onderskryf, en die bekende Michelin Gids het saamgestem. Tian Tian Hoenderry (Stall 10 & 11) is eenvoudig die beste Hainanese hoenderrys in Singapoer, soos blyk uit die lang lyne wat wag om die goed te koop.

Die hoenderrys het by hierdie stalletjie gedien - koud gekook, aangesien Hainanese hoenderrys onmiddellik in 'n yskoue bad gedoop word nadat dit gekook is - kom bo-op 'n bed van kippervryryke wit rys en wat Bourdain noem die "heilige drievuldigheid van speserye" - Gekapte gemmer, dik sojasous, en chili sous.

Tian Tian se hoenderrye doen 'n beroep op puriste: elke byt kombineer die saggepraatte umami van die hoender met geurhoogtepunte wat deur die speserye verskaf word. Klante kan die smaakmiddels meng en ooreenstem met smaak; of jy jou hoender indompel of die ding oor die hoender dompel en rys kan 'n bron van verhit debat onder vriende wees.

As die lyn net te lank is vir jou maag, gaan na Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), gestig deur 'n voormalige Tian Tian-sjef. Vir korter wagtye kry jy 'n vergelykbare gereg kippie rys.

04 van 04

Ander Maxwell Food Centre gunstelinge

Nadat jy klaar is met Maxwell se hoenderry, probeer die hawker-sentrum se ander klassieke skottelgoed as jy nog oor die kamer beskik:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) word dikwels deur lang lyne honger kliënte aangewend, maar sodra jy bedien word, sal jy hou van wat jy kry: 'n syagtige kom ryspap gevul met gebraaide salotte, hoenderskywe, lentewens en eeu-eier . Bestel die yu sheng ryspap, wat gegarneer is met rou visskywe. 5:30 tot 14:30, gesluit op Dinsdae.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) bedien 'n Fuzhou (Foochow) weergawe van die noodle-skaal, soos hierbo afgebeeld, versier met barbecue vark, viskoek en boontjiespruitjies. Daar is 'n suur-sout kontras aan die gang, en jy kan die puin maak terwyl jy die plat noodles pluk (die dik sous spat oor jou klere soos jy dit doen), maar die skottel is uiters bevredigend gesien die lae koste. 7:30 tot 17:00.

Jin Hua Viskop Bee Hoon (Stall 77) bedien 'n Cantonese-styl-viskos-noodlesoep. Die sous is melkerig, verryk met byehoenneutels, groente, gebraaide salotte en groente, met 'n bietjie sesamolie. Elke bak word individueel vir elke kliënt voorberei, wat verantwoordelik is vir die konstante lang lyne voor die stalletjie. 11:00 tot 20:30, gesluit Donderdae.