Gryp 'n glas voor dit weg is
Tussen die bier Oktoberfees en die taai wortels van Glühwein is die bewolkte, ligte, jong wyn genaamd Federweißer . Die naam vertaal na "veerwit" en verwys na die bewolkte voorkoms van hierdie vroeë wyn. Nie dat dit die enigste naam is nie. Dit word ook genoem Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most of Simply Neuer Wein (Nuwe Wyn). Terwyl die naam van die streek afhang, kan jy van September tot einde Oktober reken dat dit oral in Duitsland voorkom.
Hier is alles wat jy moet weet oor Duitsland se jong herfswyn , Federweisser .
Wat is Federweisser?
Gewoonlik word dit gemaak van wit druiwe wat vroeër rypword soos Bacchus, Ortega en Siegerrebe (wat vertaal word na "oorwinningstok"). Rooi druiwe kan ook gebruik word en die finale produk staan bekend as Federroter , Roter Sauser of Roter Rauscher .
Hierdie vars wyn word verkoop net soos dit begin fermenteer. Dit beteken dat dit hoë suiker, maar lae alkohol het. Dit kan verkoop word sodra dit 4 persent alkohol bereik, hoewel dit steeds fermenteer en 11% kan bereik voordat dit verbruik word. Die wyn word gemaak deur gis te voeg tot druiwe wat dit toelaat om vinnig te fermenteer. Dit word dan ongefilterd vir verbruik oorgebly.
Die gis laat die wyn bewolk word wanneer dit geroer word, een van sy mees identifiseerbare eienskappe. Die wyn proe effens soet en amper vonkelend soos Sekt . Dit kom gewoonlik as 'n wit, maar dit kan rooi en pienk wees.
Moenie toelaat dat sy soeter reputasie jou skrik nie. Die ligte karbonaat maak dit verfrisser as tradisionele lieblich (soet) wyne. Daar is ook baie weergawes met die feit dat dit meer tart word soos dit gis. Bowendien is dit 'n drankie om 'n glas of twee, nie bottel na bottel, te geniet nie. Dit is 'n geliefde seisoenale spesialiteit soos vars appelcider in die Verenigde State, die beste geniet 'n bietjie op 'n slag.
Waar om Federweißer te vind
Vir baie Duitsers is Federweisser van September tot einde Oktober 'n noodsaaklike noodsaaklikheid. Vir net 'n paar kort weke verskyn dit omtrent oral van die pad tot supermarkte voordat dit verdwyn ... tot volgende jaar.
Maar dit was nie altyd die geval nie. As gevolg van die voortdurende vergisting van Federweisser was dit een keer 'n uitdaging om bottels te vervoer. Moderne geriewe, soos verbeterde vervoerstelsels en verkoelde voertuie, het hierdie wyn toegelaat om oor die land te geniet en nie net by die wingerde waar dit gemaak is nie.
Tog is Federweiße steeds die beste waar gis op druiwe geplaas word. Kies vir die bottel wat die kortste afstand gereis het - reguit van die Ryn in Duitsland. Of selfs beter, drink op by die klein erwe wat direk op die wingerd gronde oopmaak. Soms word dit flink gebottel, terwyl dit soms niks anders is nie, net omring in 'n plastiekblikkie van 2 liter of hergebruikte wynbottels.
Die beste plekke vir Federweiße is in die wynryke gebiede langs die Moezel- en Rynrivier . Daar is klein, plaaslike winkels en selfs twee feesvieringe vir hierdie spesiale wyn: Deutsche Weinlesefest in Neustadt en die Fees van Federweiß in Landau in der Pfalz.
Hoe om Federweißer te berg
Of jy nou 'n bottel koop om by die winkel of 'n fees by die huis te kom, neem kennis dat dit binne 'n paar dae van botteling verteer moet word. In daardie tyd gaan dit voort om te fermenteer en die hoë vlakke van koolsuur beteken dat daar 'n ontploffingsgeval is. Ernstig. Hierdie wyn - en sy bottelering - is plofbaar.
Om 'n wynramp te voorkom, het die meeste handelsmerke 'n vrystelling vir die gas. Dit wissel van 'n losgemaakte pet tot 'n gaatjie wat in die skroefdraad geplaas of 'n eenvoudige wipdop is. Dit beteken dat mors vir oningeligte kopers algemeen is. Kyk net na die geval van Federweisse en die roetes van druppels wat wegspring . Om te verhoed dat 'n rommelige inkopiesentrum is, moet jy altyd Federweisse regop hou.
As jy wil hê dat die bottel voortgaan om te fermenteer, laat 'n vars bottel onbewus vir 'n paar dae en luister na die gasvlug en die wyn volwasse.
Wat om te eet met Federweißer
Soos Federweisse, is appels, conkers en sampioene almal in die seisoen en moet ten minste een keer bemonster word om dit werklik Herbst te wees . Geregte met hierdie herfsvereistes verskyn gereeld waar die drank bedien word. In gebiede soos Pfalz , Saumagen (worsgerei) is 'n moet-hê. Maar daar is een noodsaaklike paring wat nie gemis kan word nie - of vermy.
Zwiebelkuchen ( Uienkoek ) is die ideale hartige verrassing om die soetheid van die wyn te temper en sy rustieke eienskappe spieël dié van Federweisse. Dit lyk gewoonlik quiche (alhoewel dit ook in reghoekige jagters bedien kan word), met almal wat hul gunsteling weergawe het. Oor die algemeen sluit dit deeg in met gesoute uie, eiers en crème fraîche met Spek (spek). Pas op vegetariërs ! - gemeng dwarsdeur.