Uit eet by plaaslike warm plekke is altyd 'n goeie manier om die smaak van 'n stad te kry, maar ware onderdompeling in die kookkuns gebeur dikwels buite die restaurant se vier mure.
Terwyl Santo Domingo, die hoofstad van die Dominikaanse Republiek, 'n uitsonderlike verskeidenheid restaurante het , kan kulinêre aktiwiteite besoekers help om regtig die land se unieke kombuis te verdiep. Van voedselmarkte tot straatstande, van kookklasse tot kookkuns, is dit die ervarings soveel as die etes wat insig gee in die geure en indrukwekkende produkte van die Dominikaanse. Kyk na hierdie interessante ervarings, van hoe om sjokolade aan kooklesse voor te berei, om 'n vollediger waardering vir die Dominikaanse mengsel van geure en speserye te ontwikkel.
* Hierdie artikel is geskryf deur Joanna Kauffmann, wat 'n kos- en reisskrywer is en soms ook in fiksie dabbles. Sy is lief vir die kos wat ander kan kla, het te veel speserye, te veel knoffel, of te veel koriander en laat selde 'n dag verby sonder om sjokolade te eet. Sy val op Twitter as @jokauffmann.
Soos algemeen in die reisbedryf, is die skrywer voorsien van komplimentêre akkommodasie, etes en vlug ten einde die dienste te hersien en meer te ontdek oor die Dominikaanse Republiek. Terwyl dit nie hierdie hersiening beïnvloed het nie, glo About.com in volle openbaarmaking van alle potensiële botsings van belange. Vir meer inligting, sien ons Etiekbeleid.
01 van 05
Kookklas met sjef Martín Omar
Sjef Martín Omar het meer as 20 jaar ervaring om die Dominikaanse kombuis te kook. Sy lang geskiedenis met die land se tradisionele kosse het hom die kennis en vertroue gegee om selfs die huisstyl-prys te verhef om die mees verfynde geregte te mededinger. Deur gebruik te maak van die beste vars bestanddele beskikbaar en foutlose tegniek ontwikkel oor sy lang loopbaan, kan Chef Omar gunsteling plaaslike geregte smaak innoverend maak.
Die pret vir kosse kom uit die neem van een van sy kookklasse en betrokke raak by die aksie wat die aksie self doen. Sjef Omar se "A native taste" -klas, byvoorbeeld, demonstreer hoe om drie gewilde Dominikaanse geregte te maak.
Om te begin leer gaste hoe om knapperige spyskaartstokkies te maak. Alhoewel dit dikwels foutief met yucca verruil is, is kassa eintlik die styselrige, knolgewortel wat, wanneer dit gedroog word, tapioca word. In Chef Omar se voorbereiding word die vetwortelwortel gesoute en gekook, en dan in stokke gesny. 'N Groot werk vir 'n klas vrywilliger en in warm olie gebraai. Die gebraaide cassava stokke is soortgelyk aan tekstuur vir friet en ewe verslawend.
Chef Omar bied hoofsaaklik 'n tradisionele sankocho, wat hy beskryf as die "mees verteenwoordigende Dominikaanse resep." Uit 'n verskeidenheid vleis en groente, saamgesmelt om 'n romerige, lekker sop te vorm, is die sancocho van Chef Omar klaar met koriander, Oregano en Bitter Sinaasappel, wat dit van 'n nederige sop omskep in 'n kulinêre genot.
Ten slotte word 'n ligte en verfrissende nagereg aangebied as 'n perfekte kompliment om 'n swaar maaltyd te beëindig. Komkommers tropiese vrugte wat met plaaslike kruie en speserye gegeur word, kry 'n donsig-swaar of ligte, afhangende van wie se giet-van-bekende Dominikaanse rum vir 'n byt is, wat net die regte hoeveelheid soetigheid met 'n perfekte skopie is.
Inligting oor klasse met sjef Martín Omar beskikbaar hier.
02 van 05
Verkenning van die Mercado Modelo
Geleë in die sentrum van Santo Domingo, gaan die Mercado Modelo (modelmark) ver buite jou tipiese toeristeval. Alhoewel daar genoeg handwerk en aandenkings te koop is, insluitend Dominikaanse sigare, skilderye deur plaaslike kunstenaars en amber juweliersware. Dit is die kosstalletjies rondom die mark wat dit werklik 'n moeite werd maak.
In hierdie buitelugstalletjies vind jy plaaslike dominees, inkopies vir kruie, produkte en vleis. Plantains, peppers, neute en yucca word behoorlik konsekwent aangebied, terwyl gesoute vis, vleis hang en kaneelstokkies die grootte van klein kinders is 'n oog om te sien.
Selfs jy het geen voorneme om enige items te koop nie, Mercado Modelo is 'n besoek werd van die blik op plaaslike kultuur. En as jy op soek is na 'n paar dinge tydens jou reis op te tel, moet jy in gedagte hou dat jy by die stalletjie pryse moet onderhandel. 'N Paar aanbevole gunstelinge is ryk Dominikaanse koffie en wit vanielje. Vir die avontuurlustige drinker, probeer Mamajuana; Gemaak van wortels en rum, word die sterk drank beskou as aphrodisiac eienskappe.
Mercado Modelo is geleë op Av. Mella in Santo Domingo. Terwyl die Mercado Modelo die grootste markte in die stad is, beveel ons ook aan Merca Santo Domingo, met pragtige plaaslike produkte soos pynappels en pepers. Daar is ook unieke Chinese markte op Avenida Duarte, waar besoekers tradisionele Sjinees speserye en voedselprodukte in die stad se mini-Chinatown-omgewing sal vind. Ten slotte, terwyl Pulga de Antiguedades nie 'n tradisionele mark is nie, het die weeklikse vlooimarkte talle straatverkopers wat tradisioneel kos verkoop, soos chicharron (gebraaide varkvel), aan die honger koper.
03 van 05
Sjokolade- en Klei-ervarings met Tequia-ervarings
Die Dominikaanse Republiek is die nommer een-uitvoerder van organiese kakao ter wêreld, en terwyl lekkernye van die stapelbestanddeel beskikbaar is in 'n aantal winkels, is daar 'n hele wêreld vir kakao boerdery wat nooit verstaan kan word nie net deur die sjokolade-bar uit te pak.
Die Chocolate and Clay Experience, aangebied deur die plaaslike toer maatskappy Tequia Experiences, ontbloot die wêreld deur reisigers op 'n reis buite Santo Domingo te reis na die hart van ou suikervlaktes, waar 'n paar onafhanklike plaaslike boere kakao groei volgens Fair Trade and Organic Sertifiseringstandaarde. Elke deel van die kakaoboerderypraktyk word onthul van die vroegste groeistadiums van die kakao-vrugte tot die uitgebreide droogproses wat uiteindelik die kakaoboon tot gevolg het van 'n smaak van warm sjokolade gemaak van varsgemaakte kakao.
As deel van hierdie ondervinding, sal jy die geleentheid kry om die geskiedenis van pottebakkery in die Dominikaanse Republiek te leer ken en 'n ambagsman by die werk te betrap, klei in figure en pragtige skepe reg voor jou oë te draai. Die ervaring sluit in 'n tradisionele Dominikaanse middagete wat buite geniet word.
Inligting oor toere met Tequia Ervarings is hier beskikbaar. Behalwe vir hul sjokolade-toer, bied hulle ook 'n toer aan wat op gastronomiese ervarings in die historiese omgewing betrekking het, soos ceviche- en krabvleis-gevulde empanadas.
04 van 05
Ontdek Sjokolade by die ChocoMuseo
As jy nie tyd het vir 'n volle dag se toer met Tequia Experiences nie, probeer die Chocomuseo in Santo Domingo. Hierdie groot winkel bevat ook 'n kort, maar insiggewende uitstalling waarin die proses van die maak van sjokolade uit kakaobone verduidelik word. Nadat jy oor sjokoladeproduksie geleer het, kan gaste monsters van unieke sjokoladeprodukte probeer, soos sjokolade-tee, sjokolade likeurs en sjokolade-gedekte vrugte en neute.
Die hoogtepunt van 'n reis na die Chocomuseo is egter vir 'n Bean to Bar Workshop, waar die gaste die kakao-plant uit die boontjie sal neem om te rooster, te wyn en te proe. Kacao-tee, voordat dit gesny word en warm sjokolade voorberei. dan vorm sjokolade. Die twee uur lange werkswinkels kos $ 25 USD vir volwassenes en $ 15 dollar vir kinders.
05 van 05
Vind Rum by Ron Barceló Factory Tour
Soos verwag word vir 'n Karibiese plek, is een van die sterkste bedrywe in die Dominikaanse Republiek die rumindustrie, en Ron Barceló lewer van die beste. Terwyl net die drink van rum nie op die een of ander manier ontmoedig word nie, gee 'n rondleiding van die fabriek 'n goeie insig in die geskiedenis van die handelsmerkproduksie en bied 'n agtergrond van die geliefde drank in die maak.
'N Bekwame toergids sal jou met 'n verfrissende skemerkel begroet om die partytjie reg te maak, voordat jy deur die fabriek se indrukwekkende kelders gaan. Daar is rum verouderd in vate wat voorheen gebruik is om Amerikaanse whisky in Kentucky te verouder. Om as 'n Dominikaanse rum te kwalifiseer, moet die drank vir ten minste een jaar wees, maar vir meer premie-mengsels kan rum tot tien jaar in die Amerikaanse eikehoutvate spandeer, en tot twee jaar in vate van Franse eikehout.
Na die toer, gaan sit by die kroeg vir 'n proe van Ron Barceló se verskillende mengsels, wat almal by die fabriek se winkel beskikbaar is.
Inligting oor toere van die Ron Barceló fabriek is hier beskikbaar.