Jy kan bekend wees met die blik (soms speltoets), 'n hoë-energie Franse dans wat tipies deur 'n vroulike refrein van dansers uitgevoer word, maar in Puerto Rico het can-can 'n heel ander definisie - en dit sluit beslis nie dans nie.
Gevind in klein en goedkoop restaurante genaamd fondas , chuletas can-can (ook gespel chuletas kan kan) is 'n styl van varkvleishakie (chuleta) met die ribvleis , vet en vel wat nog steeds aangeheg is.
Dit word genoem can-can as gevolg van die unieke snit, maar die restaurant wat verantwoordelik is vir die skep van die ikoniese resep vir chuletas can-can, La Guardarraya, is nog in werking in Puerto Rico in die klein dorpie Guayanilla. La Guardarraya dien steeds hul gewildste gereg byna daagliks.
Behalwe die oorsprong van sy restaurant, is chuletas can-can 'n goeie voorbeeld van die diversiteit van die Puerto Ricanse kombuis. Die kombinasie van kookstyle uit Europa (veral Spanje), Afrika en ander dele van die Karibiese Eilande, tradisionele Puerto Rica-skottelgoed is 'n perfekte versnit van die smeltkultuurkultuur.
Hoe Chuletas kan-kan gemaak word
Die voorbereiding van chuletas kan-kan begin met die marinering van die vars vleis in 'n mengsel van koriander, oregano, asyn, ui, paprika en knoffel met ander plaaslike bestanddele.
Een van hierdie plaaslike bestanddele is annatto, 'n oranje rooi grond speserye wat afkomstig is van die saad van die achiote-boom, wat soms na die lipstiffie verwys word as gevolg van die gebruik daarvan in liggaamsverf en ander skoonheidsmiddels. En 'n alternatief vir pure annatto is s azon wat sappige saad kombineer met komyn, koljander, sout en knoffelpoeier.
Na die marinering is die chuletas-kan-kan dan diep gebraai, 'n noodsaaklike proses wat die ongelooflik lekker laag chicharróns (ook bekend as varkvleis) vorm, bo-op die rib en die varktjop wat 'n handtekening deel van hierdie gereg is. . Die rib, hak en skil kombinasie word gewoonlik saam met rys en bone en gebraaide plantains bedien.
Invloed van Puerto Ricaanse Kos op die Wêreld
Chuletas can-can is net die begin van die lekker reis van lekkernye wat Puerto Rican kos. Van die hoë kwaliteit koffie kultuur tot troos vakansie kos, en die vreemde, en selfs soms bisarre geregte, is daar iets vir ewig verhemelte om te proe, of jy avontuurlustig, 'n foodie, of 'n eenvoudiger smaak.
Met invloede van kulture, insluitend Taino Arawak, Spaans, Amerikaans en Afrika, Puerto Rican kook-genaamd cocina criolla deur plaaslike inwoners, kry sy uniekheid uit sy plaaslike bestanddele en voorbereidingskeuses. Trouens, die eerste kookboek van die eiland, "El Cocinero Puertorriqueño", is in 1849 gepubliseer en bevat van die wêreld se eerste verwysings na kook met baie van hierdie bestanddele.
In meer moderne tye, wat vroeg in die 19de eeu begin het, het Puerto Ricaanse kos die invloed van die Verenigde State en dele van Asië, veral Chinese en Japannese kombuis, toegeneem. Danksy die unieke speserye van hierdie eilandland, het hierdie Puerto Rican tradisies gesaai in bykans elke sjef se kombuis regoor die wêreld.
Alhoewel elders regoor die wêreld gevind word, veral in tropiese klimate soos dié van Puerto Rico, koljander, papaja, kakao, nispero, apio, plantains en yampee, is almal stapelbestanddele van Puerto Ricaanse kookboeke wat hulle in die kombuis van ander nasies gemaak het. .