Whisky, en veral Scotch Whiskey, is een van die mees komplekse en geanimeerde alkoholiese drankies wat jy kan probeer. Oor die afgelope 20 jaar het die gewildheid en waardering van Skotland, 'n gesogte, enkelmout whisky gegroei. Volgens die Scotch Whiskey Association (SWA) het Skotland se uitvoer van enkelmout whisky in die tien jaar tot 2012 190% gestyg.
Daar is whisky-klubs, whisky tydskrifte, spesiale whisky bril en whisky fynproewers bereid om tien duisende dollars te spat vir spesiale bottels. En vir die reisigers, is daar die goeie nuus dat Skotland se mees interessante distilleerderye in gebiede aangetref word vir hul skoonheids-, wild- en buitelugaktiwiteite.
Jy hoef nie 'n Scotch Whiskey aficionado te wees wat Whisky-toerisme in Skotland geniet nie. Trouens, soos ek besig was om te ontdek, is die beste manier om een te word om 'n Skotse distilleerdery te besoek. Hoe meer jy weet, hoe meer sal jy die komplekse chemie waardeer wat die 16de eeuse konings van Brittanje noem, aquae vitae genoem - lewendige water, Skots-Gaeliese sprekers noem ui-beatha en die res van ons weet as whisky (sonder 'n " e "as jy wil).
Hier is 'n paar wenke wat ek onlangs opgetel het toe ek die Bowmore-distilleerdery op Islay besoek het.
01 van 07
Whisky kan gepaar word met kos net soos wyn
Sjokolade-nagereg by die Harbour Inn on Islay. © Ferne Arfin Rooi vir vleis, wit vir vis? Wel, nie heeltemal nie. Maar het jy geweet dat sommige malts met sjokolade geweldig is. Dit bring die toffie-, karamel- en vanielje-aantekeninge wat uit die binnekant van vate kom, af. (Ja, hout het suiker daarin wat karameliseer wanneer dit verbrand word). Terwyl ek onlangs in Skotland ontdek het dat:
- 'n whisky met ligte turf rook en notas van rosyne was pragtig met sampioene-risotto en 'n gepocheerde eier
- 'n ligte en vrugtige whisky wat baie bourbon notas in sy kis opgetel het, was baie interessant met 'n heilbotfilet.
As jy van plan is om 'n distilleerdery-toer of distilleerdery te neem, kyk vir een wat 'n whisky-middagete as deel van sy pakket doen. Toeriste-owerhede in distilleerderygebiede kan jou vertel van restaurante wat whisky- en voedselparingservaringe bied.
02 van 07
Spesiale "Nose" Glazen Concentreer Aroma's
'N Whisky-neusglas. & kopie: Ferne Arfin Die glas wat jy vir 'n fyn mout gebruik, kan 'n groot verskil maak in hoeveel jy uit die ervaring gaan.
Sedert 2001 is 'n nuwe styl van drinkglas vervang deur die stewige, reguitstaande Ou-mode-glase wat mense al jare gebruik. Dit is effens tulpvormig, wyer onderaan die bokant, en het 'n stingel of 'n dik, knobbiebasis sodat jy dit kan hou sonder om die bak en die whisky daarbinne te verhit. Die vorm van die glas is bedoel om meer van die oppervlak van die drank toe te laat om met die lug in aanraking te kom. Die molekules van die gees wat sy komplekse aromas dra, word in sy bakvorm gehou. Die glas het die Queen's Award for Innovation gewen nadat dit bekendgestel is en word nou gebruik by whisky feeste en kompetisies regoor die wêreld.
Daar is baie onzin en snobbery wat verband hou met die behoorlike nosing van 'n whisky, maar een stuk raad wat ek gegee het, was nuttig. Hou die glas aan die armlengte en gee dit dan 'n paar duim onder jou neus. Die aksie lyk asof die brandende alkohol verdamp en wat jy ruik, is die ware karakter van die whisky - rokerige turf, rosyne, toffie, sultanas, neute en so meer. Dit werk regtig.
Nose bril word verkoop in drankwinkels, by whisky spesialiste en in distilleerdery geskenkwinkels regoor Skotland. Of jy kan dit direk van Glencairn, die maatskappy wat hulle in die eerste plek ontwerp het, koop.
03 van 07
Rough and Ready Nosing Like a Pro
Warm palms los whisky aroma vry. Getty Images Het nie 'n spesiale spesiale glas waarmee jy jou kosbare mout whisky kan neus nie. Wel, as jy 'n paar druppels kan dra, kan jy die metode gebruik wat deur moutmasters gebruik word wanneer jy die cask-sterkte-whisky nagaan.
Reguit van die kolf, whisky het so 'n hoë alkohol inhoud dat as jy net snuif, alles wat jy sal kry is die terugslag van vuurwater. Sommige distilleerderywerkers gooi 'n paar druppels in die handpalms en vryf hul hande saam. Die warmte verdamp die alkohol en wanneer dit oorbly, is die ware karakter van die whisky. Dit is net soos om te wag vir die alkohol om te verdamp voordat jy 'n stukkie parfuum snuif wat jy dink koop.
04 van 07
Water vir die water van die lewe?
Soms maak 'n bietjie water die whisky oop. Getty Images Baie mense dink dat ware whisky-fynproewers whisky netjies moet drink en dat water in 'n glas enkelmout gevul word, is godslastering.
Whisky-kenners stem nie saam nie en by die meeste distilleerderye wat 'n paar druppels byvoeg - letterlik twee of drie druppels water - word aanbeveel om die whisky oop te maak. Wat hulle bedoel, wissel van die kenner waarmee jy praat. Sommige sal jou vertel dat die water die brandende effek van die alkoholinhoud verminder sodat die regte aromas en geure deurkom. Terwyl ander verduidelik dat komplekse chemiese reaksies plaasvind wanneer water bygevoeg word, stel langkettingmolekules van olierige esters vry wat geur gee. Albei verduidelikings is waarskynlik gedeeltelik waar en in my eie ervaring, verander 'n klein bietjie water die karakter van die drank.
Die idee om nooit water aan whisky toe te voeg nie, is dom omdat water bygevoeg word om die alkoholvlakke tydens ryping te balanseer en wanneer whisky gebottel word. En vir die meeste mense is kerssterk whisky onaangenaam sonder 'n bietjie water.
Die feit is, whisky is 'n drankie wat jy moet geniet en of jy water of ys wil voeg of nie.
Watter soort water? Vergeet alles wat jy gehoor het oor die byvoeging van gedistilleerde water of lentewater. Tensy jou plaaslike water baie onaangenaam is, sal enige ou water - behalwe koolwater met enkelmoute - dit doen.
05 van 07
Die Angel's Share?
Die Angel's Share. Saamgestelde / Getty Images Selfs die strengste graanhout van vate, sjerriebottels en vate is poreus. Soos whisky verouder, verdamp sommige van die alkohol en konsentreer die geure. In feite verloor whisky-makers sowat 1,5% van die whisky vir elke jaar wat dit verouder. Hulle noem dit die engel se deel.
06 van 07
Die Little White Lie
Die Little White Lie. Getty Images Jy kan dink as jy 'n bottel van 12 of 18 of 24-jarige whisky koop, is al die inhoud van daardie oesjaar. Maar, soos 'n elegante vrou van 'n sekere ouderdom, word jy 'n klein wit leuen vertel.
Enkelmoute word gemeng om 'n spesifieke karakter te verkry of om die kenmerkende eienskappe van 'n handelsmerk te handhaaf. Die verskil tussen enkelmout en 'n sogenaamde gemengde whisky is dat gemengde whiskies gemaak kan word van die produkte van verskeie distilleerderye, terwyl al die whisky in 'n enkele moutbottel uit dieselfde distilleerdery kom.
Maar dit kom nie almal uit dieselfde kolf nie. Volgens die wet is die ouderdom van 'n Skotse gemerk, die ouderdom van die jongste whisky in die versnit. Maar baie ouer whiskies kan ook bygevoeg word.
07 van 07
Die Skotte Drink Nie Baie Skotse
Whisky in 'n neusglas. Besoek Brittanje / Nathalie Pecht / Getty Images Die meeste Scotch Whisky word uit die VK uitgevoer na markte regoor Europa, die Verre Ooste, Noord-en Suid-Amerika. Volgens 'n lys van die top 10 whisky-verbruikende lande wat in 2012 saamgestel is deur die SWA, kry Brits nie eens 'n blik nie.
Die nommer een Skotse verbruikende land in die wêreld in die VSA, wat $ 758 miljoen van die goedere in 2012 invoer. 'N Nou tweede is Frankryk, wat $ 434 miljoen se waarde in 2012 invoer.
Interessant genoeg, die grootste mark vir Franse sjampanje in die wêreld in Brittanje. Die Franse raak skaars die goed.