Memphis is 'n stad wat groot trots op sy barbecue geniet. Ons beweer dat ons die beste in die wêreld het en bekend geword het. Van wêreldbekende restaurante soos The Rendezvous en Central BBQ , na die Memphis in Mei Wêreldkampioenskap, BBQ-kookkompetisie, is barbecue 'n belangrike deel van ons kultuur hier in die Bluff City. Maar wat is Memphis-Style Barbecue? En hoekom steek dit bo die res uit?
Komponente van Barbecue
Die Vleis
Alhoewel net oor enige vleis gebruik kan word, is tradisionele Memphis-barbecue gewoonlik gerookte vark wat in een van twee vorme bedien word: ribbes op 'n plaat of getrek. Ware Memphis-rokers (dié wat vark rook, dit is) vertrou nie op speserye alleen om 'n goeie braai te verseker nie. In plaas daarvan gebruik hulle slegs die hoogste gehalte van vleis en hout, dan laat die stadige rookproses sy natuurlike geur verbeter. Dit lei tot varkvleis wat lekker en sag is, selfs sonder vryf en souse.
Droë Rubbers
Memphis is waarskynlik die beste bekend vir sy droë barbecue. Die meeste gebruik word op ribbes, die droë styl is baie lekker en is minder morsig om te eet as nat. In die droë proses word die ribbes bedek met 'n vryf gemaak van bestanddele soos knoffel, paprika, uie, komyn en ander speserye. Hulle word dan in 'n roker gaargemaak totdat hulle afvallig is. Tipies word droë ribbes bedien met 'n sous aan die kant.
souse
Memphis-braaisous het ook sy eie kenmerkende geur. Alhoewel die spesifieke bestanddele wissel van kook tot kook, word Memphis-sous gewoonlik gemaak met tamaties, asyn en enige ontelbare kombinasie van speserye. Dit is oor die algemeen dun, sag, en ietwat soet. Memphis-sous word oor getrek vark gesmeer of langs die kant van droë ribbes geserveer.
Gunsteling Barbecue Dishes
Hoe eet Memphians hul barbecue? Laat ek die weë tel. Miskien is die gewildste om plat of halfblaar ribbes te bestel - óf met droë vryf of nat dat die souse reeds op die ribbes kom. Daarna is 'n naaste tweede 'n toebroodjie-toebroodjie, wat op 'n witbroodbroodjie of Texas Toast geserveer word en met slaw op die toebroodjie toegemaak.
Ons is ook in ons BBQ nachos hier in Memphis. Sentrale BBQ het waarskynlik die kuns van die nacho bemeester, veral wanneer dit gemaak is met huisgemaakte aartappelskyfies bedek met getrek vark, BBQ-sous, gekapte kaas en jalapeños. Vegetariërs moet egter nie bekommer nie. RP Tracks deur die Teh Universiteit van Memphis maak 'n ongelooflike hoenderbord van BBQ Tofu Nachos met swartbone en ander toppe.
Waar om te eet
Vra 100 Memphians waar om die beste braai te kry, en jy sal waarskynlik 100 verskillende antwoorde kry. Maar een ding is seker-met die hoë standaarde wat die inwoners het, moet enige braaiplek in hierdie stad goed wees. As jy egter op soek is na 'n goeie plek om te begin, moet jy seker wees om eers die 12 braai restaurante uit te kyk .