Suidelike Tradisies
Weet jy hoekom dit lekker is om swartoogtjies op Nuwejaarsdag te eet ? Soos met die meeste bygelowe , is daar verskeie antwoorde op die vraag.
Die meeste Suid-Afrikaners sal jou vertel dat dit dateer uit die Burgeroorlog . Swartoogtjies word as dierevoedsel beskou (soos pers bolle). Die ertjies was nie waardige van General Sherman se Unie-troepe nie. Toe die Unie-soldate die Konfederate voedselvoorrade betrap het, sê die legende dat hulle alles behalwe die ertjies en gesoute vark geneem het.
Die Konfederate het hulself as gelukkig beskou om met die skraal voorraad te bly, en het die winter oorleef. Ertjies word simbolies van geluk.
Swartoog-ertjies is ook aan slawe gegee, net soos die meeste ander tradisionele Nuwejaarse kosse. Kom ons se dit: Baie van die dinge wat ons op Nuwejaars eet, is sielkos. Een verduideliking van die bygeloof sê dat swartoog-ertjies was waarna die suidelike slawe op die eerste dag van Januarie 1863 moes vier. Wat het hulle gevier? Dit was die dag toe die Emansipasieproklamasie in werking getree het. Van toe af is erte altyd op die eerste dag van Januarie geëet.
Ander sê dat sedert die suide in die algemeen altyd die plek vir boerdery was, is swartoog-ertjies net 'n goeie ding om in die winter te vier. Nie baie gewasse groei hierdie tyd van die jaar nie, maar swartoog-ertjies hou goed, is goedkoop en maak net sin.
Hoe eet jy die ertjies? Sommige mense glo jy moet hulle met 'n nuwe dime of pennie kook, of voeg dit by die pot voordat dit bedien word.
Die persoon wat die munt in hul gedeelte ontvang, sal ekstra gelukkig wees. Sommige sê jy moet presies 365 ertjies op Nuwejaarsdag eet. As jy minder eet, sal jy net baie gelukkig wees. Ek dink aan sprongjare, jy moet 'n ekstra een eet. As jy meer as 365 ertjies eet, word dit die ekstra dae in ongeluk.
Sommige sê jy moet een ertjie op jou bord laat, om jou geluk met iemand anders te deel (meer van die nederigheid wat die ertjies voorkom). Sommige sê as jy nie elke ertjie op jou bord eet nie, sal jou geluk sleg wees.
Daar word ook gesê dat as jy net ertjies eet, die varkvleis oorskiet, groen groente en die begeleiding plaasvind, sal die geluk nie vashou nie. Hulle werk almal saam of glad nie.
Hog Jowl op Nuwejaarsdag
Ons moet waarskynlik verduidelik wat 'n varkvleis is. Baie mense het nog nooit van hierdie snye gesny nie. Dit is die "wang" van die vark. Dit smaak en kook soos dik gesnyde spek. Dit is 'n taai snit wat gewoonlik gerook en genees word. Hog jowl word gebruik om boontjies en ertjies te gee, of gebraai en geëet soos spek.
Op Nuwejaarsdag word ooievaars tradisioneel in die suide geëet om gesondheid, voorspoed en vooruitgang te verseker. Suid-Afrikaners is nie die enigste wat varkvleis op Nuwejaarsdag eet nie. Oor die hele wêreld gebruik mense marsepeentvarkens om hul tafels te versier, deel te neem aan vark se voete, varkwors, gebraaide vark, of varkdumplings. Ons is net die enigiemand wat soveel geloof in die jowl-sny gesit het.
Hoenders en varke is lankal 'n simbool van voorspoed en vrolikheid. Dit is hoekom ons sê dat iemand 'n vark is as hulle meer as hul aandeel neem.
Sommige kulture glo dat die groter vark wat jy op Nuwejaars eet, hoe groter sal jou beursie in die komende jaar wees. Dus, die "vetter" die vark, die "vetter" jou beursie. Spit- en pitgeroosterde varke is gewilde Nuwejaarse etes.
In die suide en ander arm gebiede is varkies as simbolies van gesondheid en rykdom beskou, omdat gesinne vir die hele winter op die vetterige vleis een vark geproduseer kon eet. Om vark te hê, kan die verskil tussen lewe en dood in 'n baie koue winter beteken.
Varkens het ook lank vooruit gesimboliseer. 'N Vark kan nie sy kop draai om terug te kyk sonder om heeltemal rond te draai nie, daarom word daar geglo dat varke altyd na die toekoms kyk. Hulle pas perfek by ander New Year's celebrations.
Hoekom is dit so? Die kort antwoord is dat ons kurkvleis eet omdat dit wintertyd is.
Hog jowl is 'n geneesproduk wat lang tydperke goed berg. Gedurende die winter sal gekeurde vark een vleis wees wat toeganklik sou wees.
Plus, dit gaan goed met swartoog-ertjies en kolletjies. Dit is 'n goeie ding dat die mense wat hierdie bygelowe gemaak het, nie met iets soos slakke, mieliebrood, en swartoogtjies kom nie. Dit mag dalk nie gevang het nie.
Hoe kook jy vark jowl vir Nuwejaar? Sommige mense gebruik net die jowl om hul swartoog-ertjies te kruis Die meeste in die suide sou sê dat dit nie genoeg is om jou voorspoedig te maak nie. Jy moet ook deelneem aan 'n paar gebraaide varkies. Dit is gaar soortgelyk aan spek, maar hoenderjol is effens harder en neem 'n bietjie langer om te kook.
Jowl kom gewoonlik in 'n pakkie, in skywe gesny soos dik spek of ongesny. Die meeste mense verwyder die skil, sny dit, en braai die skywe in 'n stoofpit, soos spek, tot bruin aan weerskante. Dit word dan op 'n papierhanddoek gedreineer en bedien. Aangesien dit 'n genesing is, het dit gewoonlik nie ekstra sout nodig nie, maar sommige wil dit met peper of warm sous bedien.
Collard Greens op Nuwejaarsdag
Wil jy ryk word? Hier in die suide bring die groen en graanbrood die geld op op Nuwejaarsdag.
Dit is eintlik kool wat in die meeste van die wêreld koningkleurig is vir Nuwejaar se etes. Kool is 'n laat oes en sal beskikbaar wees hierdie tyd van die jaar. Collardgroen is ook 'n laat oes, maar hulle word meestal in die suide gegroei. Tradisioneel is kool gekies en in soutkool verander. Soutkool, 'n gegiste produk, sal net gereed wees om rondom Nuwejaarsdag te eet.
Kool- en kolletjiegroen verteenwoordig beide "groen" geld in die Nuwejaar-tradisie, maar histories is kool geëet vir gesondheidsvoordele. Kool is deur almal van Caesar tot die Egiptenare geëet om te help met vertering en voeding, later vir die voorkoming van skeurbuik. Aristoteles, die filosoof, het kool geëet voordat alkohol gedrink is om die wyn te laat vashou ". Eet collardgroen is nie te ver van Caesar en Aristoteles nie. Die ou kool wat die ouens geëet het, was waarskynlik nader aan kaal as ons moderne kool.
Kruisgroen (of enige groen) sub vir kool in die suide, want dit is wat ons hier in die laat val groei. Die suidelike tradisie: elke byt van groente wat jy eet, is in die komende jaar $ 1 000 werd.
Cornbread verteenwoordig sakgeld of spandeer geld. Dis 'n ander sielkos wat ons op Nuwejaar eet. Die tradisie spruit voort uit die kleur van die brood. Dit is kleur verteenwoordig "goud" of "munt" geld. Plus, dit gaan goed met groentetjies, ertjies en varkvleis.