Ons moet waarskynlik verduidelik wat 'n varkvleis is. Sommige Yankees het nog nooit van hierdie sny van varkvleis gehoor nie. Dit is die "wang" van die vark. Dit smaak en kook soos dik gesnyde spek. Dit is 'n taai snit wat gewoonlik gerook en genees word. Hog jowl word gebruik om boontjies en ertjies te gee, of gebraai en geëet soos spek.
Gesondheid, voorspoed en vooruitgang
Op Nuwejaarsdag word ooievaars tradisioneel in die suide geëet om gesondheid, voorspoed en vooruitgang te verseker.
Die suide is nie die enigste plek waar varkvleis op Nuwejaarsdag eet nie. Oor die hele wêreld gebruik mense marsepeentvarkens om hul tafels te versier, deel te neem aan vark se voete, varkwors, gebraaide vark of varkdumplings. Ons is net die enigiemand wat soveel geloof in die jowl-sny gesit het.
Hoenders en varke is lankal 'n simbool van voorspoed en vrolikheid. Dit is hoekom ons sê dat iemand 'n vark is as hulle meer as hul aandeel neem. Sommige kulture glo dat die groter vark wat jy op Nuwejaars eet, hoe groter sal jou beursie in die komende jaar wees. Dus, die "vetter" die vark, die "vetter" jou beursie. Spit- en pitgeroosterde varke is gewilde Nuwejaarse etes.
In die suide en ander arm gebiede is varkies as simbolies van gesondheid en rykdom beskou, omdat gesinne vir die hele winter op die vetterige vleis een vark geproduseer kon eet. Om vark te hê, kan die verskil tussen lewe en dood in 'n baie koue winter beteken.
Varkens het ook lank vooruit gesimboliseer. 'N Vark kan nie sy kop draai om terug te kyk sonder om heeltemal rond te draai nie, daarom word daar geglo dat varke altyd na die toekoms kyk. Hulle pas perfek by ander New Year's celebrations wat alles gaan oor vorentoe beweeg en die verlede verlaat.
Waarom Hog Jowls?
Jy moet 'n bietjie leer oor die swartoog-ertjie vir 'n verduideliking waarom ons tradisionele sielkosse in die winter eet.
Die kort antwoord is dat ons kurkvleis eet, want dit is wintertyd en kos is moeilik om te kom. Hog jowl is 'n geneesproduk wat lang tydperke goed berg. Gedurende die winter sal gekeurde vark een vleis wees wat toeganklik sou wees. Die meeste ander vleis sou moeilik wees om te vind, en ons tradisies dateer terug tot 'n tyd toe verkoeling nie vir almal toeganklik was nie.
Plus, dit gaan goed met swartoog-ertjies en kolletjies. Dit is 'n goeie ding dat die mense wat hierdie bygelowe gemaak het, nie met iets soos slakke, mieliebrood, en swartoogtjies kom nie. Ons dink nie dit sou gevang het nie.
Hoe om te kook Hog Jowls
Sommige mense gebruik net die jowl om hul swartoog-ertjies te kruis Die meeste in die suide sou sê dat dit nie genoeg is om jou voorspoedig te maak nie. Jy moet ook deelneem aan 'n paar gebraaide varkies. Dit is gaar soortgelyk aan spek, maar hoenderjol is effens harder en neem 'n bietjie langer om te kook.
Jowl kom gewoonlik in 'n pakkie, in skywe gesny soos dik spek of ongesny. Jy kan die skil verlaat, maar dit is moeilik om deur te sny en amper onmoontlik om te kou. Die meeste mense verwyder die skil, sny dit en braai die skywe in 'n stoofpit, soos spek, tot bruin aan weerskante. Dit word dan op 'n papierhanddoek gedreineer en bedien.
Aangesien dit 'n genesing is, het dit gewoonlik nie ekstra sout nodig nie, maar sommige wil dit met peper of warm sous bedien. As jy 'n ware suider is, drup die pandruppels oor 'n slaai of spruitjies. Die druppels maak ook baie goeie ertjies of groentes. Jy kan selfs baie goeie mieliebrood met varkvleis maak. Alles is beter met spekvet.