Rijsttafel ( Rijsttafel ), uitgespreek RICE-tafel, is 'n medley van geregte van die hele Indonesiese eilande, en 'n perfekte inleiding tot "Indisch" (koloniale Indonesies, uitgespreek "IN-Dees") -kuns. Bestel rijsttafel by 'n restaurant, en jy sal die tafel voor jou bedek met 'n verskeidenheid gevarieerde geregte, 'n ware multi-persoon-buffet. Maar maak geen fout: rijsttafel , ondanks sy Indonesiese wortels, is nie outentiek Indonesies ( Indonesies in Afrikaans).
In plaas daarvan is dit 'n relikwie van die tydperk van die Nederlandse kolonisasie oor Indonesië (1602-1942), toe die Oos-Indiese Kompanjie verhandel in die natuurlike hulpbronne van die sogenaamde Spice Islands. Daar is die rijsttafel uitgevind, gebaseer op die model van die Indonesiese fees nasi padang , om Nederlandse kolonies toe te laat om skottelgoed uit Java, Bali, Sumatra en talle ander eilande te proe. die aantal skottelgoed kan tot opwaarts van honderd op hierdie oulike bankette loop. Koloniale en Indonesiese uitgewers het die rijsttafel na Nederland ingestel, waar dit sedertdien 'n gewilde wedstryd in Indonesiese restaurante was.
Watter geregte lyk op 'n tafel ?
Elke rijsttafel is anders, aangesien die keuse van geregte volgens die diskresie van die sjef is. Die meeste rijsttafels het tussen 12 en 25 skottelgoed en kom met wit of gebraaide rys ( nasi putih of goreng ), noedels ( bami goreng ), of 'n kombinasie hiervan.
Sommige gunsteling rijsttafelgeregte is:
- Gado Gado - Gekookte Groenteslaai Met 'n Rich Pindasous
- Pisang goreng - lekker piesangrissies
- Sambal goreng tempeh - gebraaide tempeh, of gefermenteerde sojaboekkoek, in 'n donker, hartige sous
- Sambal telur - hardgekookte eiers gemarineer in 'n soetrissie
- Sayur Lodeh - Gemengde groente in 'n Pittige Kokosmelksous
Daarbenewens is daar dikwels kante van atjar tjampoer (Indonesies gemengde piekels om die verhemelte af te koel), serundeng (gerasperde klapper gespik met geroosterde grondboontjies) en ander souse en speserye om die sintuie te oorweldig. En mis nie spekkoek , die klassieke Indonesiese speserykoek, vir nagereg nie!
Waar kan ek Rijsttafel in Amsterdam bestel?
Rijsttafel is beskikbaar by feitlik enige Indonesies of Indies-restaurant in Amsterdam, maar natuurlik wissel die kwaliteit. Sien ons afronding van die beste Indonesiese restaurante in Amsterdam vir ons top-optel. Een plek om te begin: Die Amsterdamse restaurant Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) het 'n Michelin Bib Gourmand-prys toegeken - nie 'n Michelin-ster nie , maar die maatskappy se toekenning vir die beste bekostigbare restaurante.