As jy soos ons is en van die noordelike deel van die Tuinstaat is, sal jy dit net as Taylorham ken. Die res van die staat noem dit Varkrolletjie, maar ongeag die naam is een ding seker: dit is 'n baie Jersey-sentriese stapelvoedsel. Ons het baie mense buite die staat ontmoet wat nog nooit van hierdie ontbyt vleis-ontbyt vleis gehoor het nie. So, liewe leser, miskien weet jy nie waaroor hierdie heerlike gereg gaan nie, of dalk bestel jy dit elke keer as jy by een van ons diners stop, maar weet niks van sy oorsprong nie.
Miskien is jy net honger. Ons het jou gedek - lees verder!
Wat is dit?
Vlak en eenvoudig is dit vleis verwerk. Gemaak van 'n geheimsinnige samesmelting van vark, sout, suiker, speserye en ja, preserveermiddels, word die stof in 'n buisagtige massa verpak en dan gesny en verpak of verkoop om gesny te word. Dit is waarskynlik nie die beste ding vir jou, gesondheidswyse nie, maar dit is beslis lekker. Veral wanneer dit gebraai en bedien word met gooi geel Amerikaanse kaas en gebraaide eiers op 'n harde rol of bagel. Dit is ook lekker bo-op 'n burger (baie eetareas sal dit 'n "Jersey Burger" noem as dit op hul spyskaart is).
Tipies word die vleis inderdaad gebraai tot knapperig, maar dit kan ook mikrogolf of geroosterd wees. Slotte word in die sye gesny sodat die vleis nie tydens die kookproses kan opkrul nie. Dit gee die klassieke "brandweerman se kenteken" uit.
Wat smaak dit?
Dink bologna, dun gesnyde sagte wors of Kanadese Spek.
Dis 'n sout vleisproduk. Sommige sê dat dit smaak soos SPAM. Ons sê dit is vol met Umami .
Wie het opgekom met die resep?
John Taylor in Trenton, in 1856, het dit "Taylor's Prepared Ham" ("Booyah") aan South Jerseyans gedupliseer wat dit weier om dit Taylor Ham te noem! Dis die oorspronklike naam, mense). Dit was slegs as gevolg van die Wet op Voedsel en Dwelm van 1906 dat die naam verander moes word weens die produk wat nie die werklike wetlike definisie van "ham" hanteer nie - "ham" is 'n sekere sny van die vark tegnies.
Die naam word John Taylor se Oorspronklike Varkensrol, soos dit vandag staan, vervaardig deur Taylor Provisions in Trenton. Ongelukkig kan "Pork Roll" nie handelsmerk wees nie, en daar was reeds 'n paar mededingers wat in 1870 opgekom het, naamlik Case Pork Roll Company. Die saak is vandag nog 'n groot mededinger, en die kans is om 'n PEC te bestel. , Taylor ham-eier en kaas), sal jy net een van die twee eet.
So, is daar net een "amptelike" soort?
Onthou: Taylor Pork Roll is Band-Vigs, aangesien varkrolletjie noodhulpmiddels is. As jy die beste (en die oorspronklike) wil hê, sal jy die "Taylor" roete gaan.
Kan ek net Varkrolletjie in New Jersey kry?
Min of meer. Egter goeie nuus vir diegene wat van die Garden State wegbeweeg het, of mense wat net wil deelneem aan die verskynsel: JerseyPorkRoll.com word landwyd geskep! Jy kan dit ook op spyskaarte of in kruidenierswinkels in Delaware, en dele van Maryland en Pennsylvania, veral Philadelphia, sien. Enigiets anders, sy bediening doen dit vir die ironie of nostalgie. Dunkin 'Donuts is selfs op die bandwa met 'n Pork Roll Ontbyt Sandwich, wat in die Philly-gebied aangebied word (sowel as Noord-New Jersey - ons het 'n teken in ons Essex County-plek gesien) vir sy tweede somer.
Ja, daar is T wo (mededinger) feeste wat dit vier
Twee feeste wat die glorieryke varkvleis vier, vind elke jaar plaas, beide in Trenton. Ja, daar is twee Pork Roll feeste wat op dieselfde dag in dieselfde dorp plaasvind . Inwoners en Philly-besoekers sal jou vertel dat die wedywering tussen die twee feeste op dieselfde vlak as Pat's vs Geno's is.
In 2014 het TC Nelson en Scott Miller die eerste Pork Roll-fees by Nelson se restaurant en kroeg, Trenton Social, aangebied vir meer as 4 000 vleisrolletjies. Die daaropvolgende jaar het die twee gegaan oor die ligging van die fees en verdeel. Miller, die vervaardiger van die eerste fees, het die 2de jaarlikse fees by Mill Hill Park aangebied. Intussen het Nelson sy eie by Trenton Social aangebied en dit die Trenton Pork Roll Festival verdubbel. Nodeloos om te sê, dit het lelik geword, met Miller wat Nelson 'n stop-en-ontbrekende brief gestuur het.
Die tweelingfeeste was egter in 2016 terug - dieselfde dag, dieselfde dorp, 10 minute uitmekaar.
Die Varkrolletjie-fees (Millers) by Mill Hill Park is meer gesinsgeoriënteerd, met baie wedstryde (die Pork Roll Queen, noem die fees se mascotte, 'n resepkompetisie en 'n kleur wedstryd) en kindvriendelike aktiwiteite, terwyl Nelson se Trenton Pork Roll Festival is 'n bietjie meer "hoë voorkoms", met 'n begeleide fiets toer en verskaffers wat pork roll sushi, pork roll poutine, en tregterkoek met gekapte varkrolletjies en Jameson karamel appels bedien. Albei geleenthede bestaan uit lewendige musiek.
Ja, ons president het selfs opgedaag oor dit ...
Soos u reeds van hierdie artikel kan versamel, is die naam van hierdie verwerkte vleisproduk beslis 'n probleem met 'n knoppie. So heeltemal, president Obama het dit tydens sy 2016 aanvangsrede by die Rutgers Universiteit genoem. "Ek kom hier om 'n eenvoudige rede ... om hierdie Varkrolletjie teen Taylor Ham-vraag te vestig. Ek maak net 'n grap. Daar is nie veel wat ek in my finale jaar van die kantoor wil aanleer nie, maar ek weet beter as om in die middel van daardie debat te kom. " Slim beweeg, Obama, slim skuif.
In ander politieke nuus het die NJ-vergadering, Tim Eustace, 'n wetsontwerp voorgestel om die Taylor-ham / varkrollie, eier en kaas die amptelike staatsandwich te maak. Hy het selfs 'n peiling op Google Forms opgestel om die telling te vereffen.