"Kom probeer, dit smaak soos biltong," het die gryp kelner by The Boma-restaurant in Victoria Falls , Zimbabwe, gesê. Dit was die regte toegewydheid: ek het biltong lief. Maar kou op 'n grub? Ter wille van die voorspoed sou ek vir 'n tyd 'n mopane wurm wou proe, en dit het gelyk of die tyd aangebreek het. Ten spyte van hul naam is mopane wurms nie wurms nie, maar die ruspe van 'n soort keisermot wat bekend staan as Gonimbrasia belina .
Dit is 'n lekkerny in sommige dele van Suider-Afrika en het as boskos in ander beskou. Maar almal stem saam dat die wurms baie voedsaam is, en sommige beskou hulle selfs as lekker lekker.
Die Boma Restaurant
Die Boma is 'n klassieke toeriste-plek in die pragtige gebied van die Victoria-valle Safari Lodge. Aandete by hierdie trots-Zimbabwiese restaurant is 'n legendariese verhouding, met talle plaaslike geregte wat in buffet styl bedien word. Dit sluit in lekkernye soos impala terrine en vlakvarkfilet. 'N Heksdokter is beskikbaar om jou fortuin te vertel deur sy bene te gooi; dansers vermaak met tradisionele Shona- en Ndebele-roetines; en dan ... daar is die vat van mopane wurms.
Waarvoor lyk Mopane Worms?
Die wurms by The Boma word gebraai met tamaties, uie en knoffel, wat nie een van die verskriklike vooruitsigte van die ruspe se swart kop en ruige grys lyf vermom nie. Met die kelner wat bemoedigend kyk, het ek een in my mond geklop en begin kou.
Die aanvanklike smaak van die mopane wurm was nie so erg nie, verborge deur die knoffel en uie.
Maar toe ek voortgaan om te kou, het die regte smaak ontmasker en ek het 'n mengsel van grond, sout en gips bespeur. Dit was nie baie goed nie. Ek het dit uiteindelik verslind en omdat dit 'n toeristiese saak was, het ek selfs 'n sertifikaat gekry om dit te bewys.
Ek waardeer hierdie sertifikaat bo die een wat ek gekry het vir die spring van die Victoria-valbrug.
Mopane Wurms in Afrika Kultuur
Die meeste mense wat mopane wurms geniet, kry natuurlik nie sertifikate om 'n eensame grub te eet nie. Gewoonlik sien jy groot sakke gedroogde en / of gerookte mopane wurms in plaaslike markte regoor landelike Zambië, Zimbabwe, Botswana, Suid-Afrika en Namibië. Hulle is grysagtig wanneer hulle gedroog word (nadat hul groen ingewande uitgedruk is) en met die eerste oogopslag kan jy dink dat jy na 'n soort boontjie kyk.
Mopane-wurms kry hul Engelse naam uit hul voorkeur vir mopane bome, 'n relatief algemene spesie wat in die noordelike gebiede van Suider-Afrika voorkom. Die beste tyd om dit te oes, is laat in hul larval-stadium, wanneer hulle plomp en sappig is en nog nie ondergronds gegooi het om in hul motfase te vat nie. Mopane-wurms voer ook mango-bome en ander bosse af. Vars mopane wurms is 'n seisoenale lekkerny, maar sommige plaaslike supermarkte verkoop ook pekelwurms in blikkies.
Mopane Worms as 'n kommersiële bedryf
Mopane-wurms word in Botswana, Mashonja in Zimbabwe en dele van Suid-Afrika, en omangungu in Namibië, genoem. Ten spyte van hul twyfelagtige smaak, pak hulle 'n ernstige voedingspons, bestaande uit 60% proteïen en hoë vlakke van yster en kalsium.
Aangesien mopane wurm oes min insette benodig in die manier van hulpbronne, het die ruspes 'n winsgewende bron van inkomste geword. In Suider-Afrika is mopane wurms 'n multi-miljoen randbedryf.
Die volhoubaarheid van mopane wormbesighede word dikwels deur oormatige oorskot benadeel. Ander bedreigings vir die bedryf sluit in die gebruik van plaagdoders om te verhoed dat die ruspes meeding met vee wat op dieselfde bome voed. en ontbossing. Sommige mopane wormbesighede het oorweeg om die wurms te huisves om die bedryf meer betroubaar te maak.
Hoe om Mopane Wurms te kook
'N Algemene manier om mopane wurms te eet, is op dieselfde manier as wat ek gedoen het - gebraai met 'n kombinasie van tamaties, knoffel, grondbone, chili en uie. Diegene met toegang tot die ruspes kan resepte kry om hulle aanlyn te kook.
Mopane wurms kan ook by 'n bredie gevoeg word, gekook word om dit te versag, of net rou en vars van 'n boom geëet. Wanneer hulle vars is, is hulle minder taai en hulle geur is onverdund deur ander bestanddele. Of dit 'n goeie ding of 'n slegte ding is, is vir jou!
Hierdie artikel is op 29 Maart 2017 deur Jessica Macdonald opgedateer.