Nie vir delikate eetlus nie, hierdie gemengde grille is moeilik om te weerstaan
Maak nie saak waar jy in Latyns-Amerika reis nie, maar vind geroosterde vleis, carne asada , op die spyskaart. Vis en pluimvee word ook by parrillas gerook , restaurante wat spesialiseer in gegrilde kosse.
Spesiaal gewild in Argentinië en Colombia, die gemengde rooster, genaamd Parrillada Mixta, kan enige kombinasie van vleis en pluimvee wees. In Brasilië is die Churrascaria Rodizio geweldig gewild. In plaas van om 'n kombinasie van vleis te bestel, kies diners uit die gegratste vleis wat die restaurant op groot spiese gebring het.
As hulle nie meer kan eet nie, draai hulle hul tafelteken van die ja na die geen kant af.
'N Parrillada Mixta del Mar is 'n gemengde seekosgrillie bedien met knoffelbotter of Tartar-sous.
In Argentinië word die vleis dikwels by die tafel gegrild, en sluit verskeie snye biefstuk, lam, vark, wors, soetbrood en interne organe wat nie dikwels op Amerikaanse spyskaarte voorkom nie.
Sommige van die items wat gebruik word, is:
- falda-rok steak
- matambre-flank steak
- Chorizo - Pittige Wors
- Salchicha - Lang, dun, effens minder pittige wors
- higado - lewer
- riñones - niere
- mollejas - sweetbreads
- uber - uier
- kinchulien - dunderm
- Asado de Tira - kort ribbief
- bife de costilla-T-bone steak
- bife de chorizo - rib gebraaide steak
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
Die vleis word gekook in groot snye op 'n spoeg oor die vuur, en afdelings gesny deur die ooievaar, of asador , wat in die kombuis of by die tafel van die tafel op 'n draagbare rooster afgewerk word.
Grilling is in die volgende volgorde: worsies, afval, dan die steaks. Die parrillada is die beste wanneer dit onmiddellik geëet word en word soms bedien met suurlemoenwiggies en in Argentinië, altyd met Chimichurri , 'n sous wat tuis of oregano, knoffel, pietersielie, speserye, asyn en olie by die huis gekoop of gemaak word.
Dit word ook as 'n marinade gebruik voordat dit gekook word.
As jy Chimichurri by die huis wil maak, kan jy een van hierdie resepte probeer:
- Chimichurri Sous
- Argentynse Pietersielie Knoffelsous
Berei die sous 'n paar dae voor gebruik. Variasies sluit in die voeg van rooi pepervlokkies, rooi of wit asyn, sojasous, tamaties, sjerrie of Adobo seisoen. Alhoewel die sous baie knoffel bevat, word die na-effekte gekanselleer deur die pietersielie, 'n natuurlike asemverfrisser.
Eerste besoekers aan Argentinië word dikwels verras deur die hoeveelheid vleis wat by etes gebruik word. Tensy die aantal porties op 'n spyskaart gespesifiseer word, kan jy verwag dat 'n gereelde bestelling drie tot vyf nie-Argentiniane moet bedien.
Sommige parillas voeg uie of ander groente, soos yuca of sampioene, bymekaar. Eenvoudige bygeregte is die gewone begeleiding van die parrillada, meestal papas fritas , of Frans friet, of kapokaartappels, en 'n slaai, soms 'n kombinasie van avokado, tamatie en gekookte eiers. Om hierdie slaai te maak, gooi 'n toediening van olyfolie, rooipepervlokkies en sout en peper na smaak, en suurlemoensap oor 'n kombinasie van gekapte tamaties, avokado, gekookte eiers, pietersielie en koriander. Meng goed en verkoel.
In Mexiko sal jy waarskynlik bone en tortillas bedien met jou parrillada .
Die vetgeure van 'n parrillada mixta vereis 'n rooiwyn. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet of Zinfandel gaan goed saam met vleis, maar natuurlik is die keuse tot jou eie individuele smaak. Natuurlik sal jy 'n Argentynse wyn wil hê met hierdie gunsteling Argentynse gereg.
As jy vir jou nagereg nagereg, is die gewilde flan of vrugte 'n goeie keuse.
Alhoewel dit dalk lekkerder kan wees om 'n Parrillada Mixta in Suid-Amerika te probeer, kan jy ook al die bestanddele by die huis voorberei.
Buen gusto!