Kyo: Ou Montreal Izakaya Beloof Authentic Dishes and Sashimi Twists

01 van 09

Kyo: Ou Montreal Izakaya Meets Sushi Bar

Kyo het oorspronklik in Junie 2013 teruggekom op die Montreal Izakaya-toneel . Toe eienaars het die Antonopoulos-groep besluit om nuwe lewe in die ruimte in te haal en die voormalige restaurant AIX Cuisine du Terroir se deure te sluit en die plaaslike markkosse te vervang met die Japanse kroeg-geure van Kyo.

Bly op die Japannese wortels, die Kyo-tone-tradisie met outentieke izakaya-tariewe soos kakuni (gebraaide vark) en tebasaki (Nagoya-styl hoendervlerke), terwyl die aanbied van beskermhere-spyskaartitems nie heeltemal so sinoniem is met Japannese kroegkos, soos sashimi nie. Toe die vraag ontstaan ​​oor wat 'regte' izakaya-voedsel beteken, het Kyo-bestuurder en die Nagoya-inheemse Keiko Ito verduidelik dat strydig met gewilde Westerse oortuiging sushi as gesondheidsvoedsel in Japan beskou word en as sodanig minder geneig is om in kroeë te verskyn en bars, indien enigsins. Geroosterde en gebraaide kos - gemaklike kos - is meer verwant aan wat in Japannese izakayas bedien word.

Izakaya Meets Sushi Bar

Maar Kyo skaam nie weg van sashimi nie. Trouens, sy sushi-kroeg bevat van die nuutste wat jy in Montreal sal vind. Chef Terence Ting is veral bekroon met die deugde van sashimi, wat deur 'n Japannese sjef naby 'n dekade gelede opgelei is. "Alhoewel ons 'n izakaya is, het ons steeds 'n sushi-bar," sê Ting, "en ek sal sê ons sushi is op die hoogte van sushi-restaurante, indien nie beter nie." Hy voeg toe dat hy sy sashimi trots maak. Ek het hom gevra watter Japannese gereg hy nooit moeg van voorbereiding nie. "Sashimi is baie eenvoudig," sê hy, "en ek glo hoe eenvoudiger 'n gereg is, hoe moeiliker dit is om dit goed te maak. Hoe minder die proses wat daarin val, hoe minder foute kan jy bekostig. "Toe ek Ting gevra het om te verduidelik wat in sashimi gaan, verduidelik hy:" Die kuns is in die sny, die tydsberekening, die varsheid van die vis , of dit in seisoen is. En die voorbereiding self is baie zen. Artistieke. Dit is aan die sjef om te besluit hoe hulle 'n sashimi-bakkie sal aanbied. "Nadat ek twee van Ting se sjef se keuse gekies het, het sashimi-bakkies as 'n gereelde beskermheer in die verlede, ek kan veilig bevestig dat dit goeie dinge is. En visueel aantreklik. Hy het die fyngekapte vis so geplaas dat dit maklik en amper onvermydelik was om 'n ander kombinasie van geure te produseer, afhangend van die byt.

Skare?

Kyo is geleë in 'n toeganklike area in Ou Montreal, wat byna 'n deursnit waarborg vir reisigers en plaaslike inwoners van alle ouderdomme. Belangrike opmerking: 'n toeristeval, Kyo is nie.

Dress Code?

Daar is geen klerekode per se nie. Ek het persoonlik klante geklee aan die nes en nog ander in jeans en gemaklik skoene of skoene. Dit is 'n gemengde sak. Ek waardeer veral die genade waarmee personeel hulself verrig. Ek het bevind dat bestuurders toeriste behandel het met vuilpakke soos koninklikes, net soos wat ek gesien het dat hulle met soortgelyke respek aan professionele persone voldoen.

Kos?

Begin met 'n bestelling van ebi mayo, 'n tapasgrootte gereg met 'n handvol tiergarnale. Die enigste manier waarop jy moontlik nie oor hierdie garnale kan flip nie, is as jy garnale haat.

Vir nog meer geprobeerde perfeksie, probeer die Gyutan. Dit is vleis tong. En dis wonderlik. As jy nie kan kry om die feit dat dit tong is nie, gaan dan vir die beesvleis sashimi, maar neem 'n kans hier. Die tong is sag, skyfies gesny en het 'n heerlike umami-kwaliteit met die yakiniku-Koreaanse BBQ-sous, 'n berekende balans van sout en soet. Koppel dit met 'n bestelling van gegrilde Shitaake-sampioene vir 'n ekstra rommel van Umami.

As jy kan, kry 'n kamer daar vir 'n bevel van okonomiyaki. Kyo se weergawe van die kenmerkende Japannese pannekoek word gemaak met inktvis, garnale en inkvis met groen uie en 'n spesiaal eierige Japannese mayo met 'n sagte skopie van chilipepers.

Top keuse vir nagereg? Die yuzu-donuts bedien met gekondenseerde melk. Die soetwynmelksous maak die sitrus van die Japannese vrugte onderdruk.

Ter wille?

Kyo het een van die mees omvattende keuses in die stad. En ter wille van die haters daar buite, bied ek jou die volgende uitdaging aan. Bestel 'n bottel verkoelde Sayuri Nigori. Dit is 'n ongefiltreerde, ondeursigtige verskeidenheid met 'n melkagtige soetheid en subtiele wenke van wat ek die beste kan beskryf as 'n piesang-popsicle-geur. En as jy 'n bubbly fanaticus is, probeer 'n bottel Geikkekan Zipang. Dit is 'n natuurlike koolmonstersaak, en soos Sayuri Nigori, dit word koud gedien en is 'n bietjie soet, maar niks bo-op nie. Elke bottel is in die $ 20-reeks en is klein, ongeveer een derde die grootte van 'n gereelde wynbottel.

Pryse?

Jy kom nie na Kyo vir 'n winskoop nie. U kom vir die ervaring, die atmosfeer en die diens. Dus, pryse is middel tot hoë einde. Hou in gedagte dat terwyl geregte wissel van sowat $ 6 tot $ 18 elk, is hulle oor die algemeen tapasgrootte en bedoel om gedeel te word. Met alkohol, belasting en wenke kan jy maklik $ 80 tot $ 100 per persoon spandeer.

Kyo Besigheidstye

Maandag tot Vrydag middagete 11:30 tot 14:30 Maandag tot Woensdag aandete 17:00 tot 23:00, Donderdag, Vrydag en Saterdag aandete 17:00 tot middernag. Open om 17:00 tot 13:00 op Sondag. Besprekings aanbeveel maar nie nodig nie.

Kyo Kontakinligting

711 Côte de la Place d'Armes, hoek van St Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAP

Let daarop dat pryse, werksure, spesiale geleenthede en spyskaartitems onderhewig is aan verandering sonder kennisgewing.

Volle onthulling: die Gyutan (vleis tong) en okonomyaki (seekos pannekoek) is gratis by twee verskillende media gebeure gemonster. Terwyl ander geregte wat hierbo genoem is, ook gratis by mediageleenthede ingesamel is, is hulle ook as 'n gereelde betalende beskermheer geëet vir vergelyking. Sashimi is ook as 'n gereelde beskermheer op willekeurige weekdae aangewend. Of personeel van my identiteit bewus was en my by daardie geleenthede herken het, wat my anders as ander klante kan behandel, is nie iets wat ek kan bevestig of ontken nie. Wat uit my waarnemings duidelik blyk, is die personeel ewe aandag aan ander klante.

Hierdie Kyo- profiel is slegs vir inligting. Enige menings wat in hierdie profiel uitgespreek word, is onafhanklik, dit wil sê, vry van openbare betrekkinge en promosie-vooroordeel, en dien die lesers so eerlik en so behulpsaam as moontlik te rig. site kundiges is onderworpe aan 'n streng etiek en volledige openbaarmaking beleid, 'n hoeksteen van die geloofwaardigheid van die netwerk.

02 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's

03 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's

04 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's

05 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's

06 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's

07 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's

08 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's

09 van 09

Kyo: 'n Montreal Izakaya in Foto's