Gids vir Houston se Crawfish seisoen

01 van 05

Wanneer om dit te kry

Crawfish seisoen kan oral vanaf Januarie tot Julie langs die Gulf Coast loop, maar weer speel 'n groot faktor. As die winter koud is, begin die seisoen 'n bietjie laat. As dit 'n droë jaar is, eindig die seisoen 'n bietjie vroeg. Oor die algemeen is piekmaande vir die "modderbugs" egter Februarie tot April (Mardi Gras, enigiemand?).

02 van 05

Waar om dit te eet

Die beste plek om crawfish te eet, is in iemand se agterplaas tydens 'n tradisionele "crawfish boil." Maar as jou uitnodiging in die pos verlore geraak het of jy nie self een wil hê nie, is hier die beste plekke om jou te vul:

Die Crawfish Shack
Met plekke in beide Crosby (30 minute van die sentrum na die noordooste) en Magnolia ('n uur van die sentrum na die noordweste), is dit 'n bietjie van die rit, maar die moeite werd: Die Crawfish Shack is waarskynlik die beste plek om seekos in die Al die Houston metro. Bestel jou kruipvisse op jou speserye - sag, medium, pittig en meaux (mo ') pittig - vir sowat $ 6,95 per pond, met afslag vir die bestelling van 50 pond of meer.

besonderhede
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Die Kookhuis
In die afwesigheid van 'n goeie kreefvis, is hierdie plek 'n goeie plaasvervanger. Gaan deur die rit en bring dit by die huis, of eet by een van verskeie piekniek tafels wat buite ingestel is. Ten spyte van sy nuwerwets ligging in die hart van die Heights- gebied, is die Boil House 'n noppige soort plek, met net goeie, goed gekruide seekos beskikbaar teen markprys. Bonus: Nadat jy jou kreef voltooi het, kan jy 'n koningkoek vir nagereg gryp. Die Boil House verkoop hele koningkoeke of deur die sny van Gambino's Bakery in New Orleans. Ja asseblief.

besonderhede
606 E 11de Straat
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's bied 'n Tex-Orleans spin op 'n Gulf Coast klassieke vir diegene wat op soek is na iets 'n bietjie anders. Die crawfish word gekook met 'n unieke spesery spesery wat 'n bietjie skop, met die moontlikheid om meer speserye by te voeg voordat jy duik. In verskeie plekke in Houston is BB's 'n goeie verbintenis vir diegene wat 'n bietjie wil hê Kreef sonder om ver te ry om dit te vind.

besonderhede
BB's het verskeie plekke in Houston. Gaan na die restaurant se webwerf vir besonderhede.

LA Crawfish
Houston se tuiste vir een van die grootste Viëtnam-Amerikaanse gemeenskappe in die VSA, so, natuurlik, sou daar 'n paar lekker samesmeltingsopsies beskikbaar wees gedurende die seekosseisoen. LA Crawfish - hande af - het die beste Cajun-Asiatiese seekos in Houston. Bykomend tot die standaard mielies- en aartappelskyfies, kan jy ook 'n bietjie rys kry om die oorblywende sappe en selfs warm-suur-sous in te gooi om jou kreefvisse in te steek. Bonus: Jy kan selfs aanlyn bestel

besonderhede
LA Crawfish het plekke in die hele stad. Vind besonderhede deur na die restaurant se webwerf te gaan.

03 van 05

Hoeveel om te bestel

Gekookte seekos word tipies deur die pond verkoop - selfs by restaurante. 'N pond kreef kan soos 'n klomp klink, maar daar is nie 'n ton vleis op die kreef nie. Lokaliseerders wat albei vaardig is om die vleis te onttrek (sien onder) kan maklik ses pond in een sit sit, terwyl nuwelinge dit na 'n pond of twee kan noem. 'N Goeie reël is 3-5 pond per persoon - plus baie kante, natuurlik.

04 van 05

Maniere om dit te geniet

Terwyl die standaard metode is om crawfish te kook in 'n tradisionele "crawfish boil", is daar geen tekort aan goeie alternatiewe maniere om jou oplossing te kry sonder suigkoppe (sien hieronder). Die stertvleis kan in enige tradisionele kajun of kreoolskotel gegooi word, soos gumbo, jambalaya, etouffee of po'boys. Maar dit is Houston, dit word ook gebruik in Tex-Mex kook - met tacos of nachos wat 'n plaaslike gunsteling is - asook meer standaard Amerikaanse kombuis soos macaroni en kaas.

Die meeste plaaslike inwoners verkies egter hul kreef reguit uit die pot, kompleet met aartappels en mielies op die kop - gekook en gekruid met die rivierkruid, natuurlik.

05 van 05

Hoe om dit te skil

Vir baie eerste-timers kan kraaivissoorte 'n bietjie intimiderend wees. Maar moenie bekommerd wees nie - met 'n bietjie oefening kan enigiemand 'n pro word. Hier is 'n stap-vir-stap gids om jou te help om aan die gang te kom.

Voordat jy begin, weet jy gaan regtig morsig raak. Jou vingers sal in speserye bedek wees en sap die hele tyd wat jy eet - rol net daarby! Dit is deel van die ervaring.

Stap 1. Draai saggies en trek die stert om dit van die kop af te skei. As jy nuut is om te kreef, kan jy dalk met die grootste kreef op jou skottel begin, totdat jy daaraan slaan, aangesien groter kreef makliker is om te skil.

Stap 2. Sug op die opening van die kop. Moenie bekommerd wees nie, jy sal nie eers die brein suig nie. Dis net die sous van die crawfish pot, en dit is lekker.

Stap 3. Skei die eksoskelet deur druk met jou duim op die eerste lyn van die crawfish se onderkant reg voor die opening. Nadat dit krake het, druk die kante in beide rigtings uitwaarts om heeltemal los te maak.

Stap 4. Uittreksel die vleis. Sodra jy die eksoskelet oopgesny het, knyp die vinagtige einde van die stert en trek die vleis saggies uit die ander kant met 'n draaiende beweging.

Stap 5. Ontleed die stert. Meer dikwels as nie, kan 'n nare swart of grys lyn van goo langs die stert gevind word. Verwyder dit deur jou duim aan die een kant van die aar te druk en dit op die vleis te druk totdat die goo afskraap.

Stap 6. Moenie die kloue vergeet nie. Die groter kreef sal in die besonder ook vleis in die kloue hê. Trek die onderste klou af en af ​​met 'n draaiende beweging om by die vleis te kom.

Stap 7. Geniet!

Wenk: Pasop vir die reguitstaartse seekos. Wanneer kreefvisse lewe wanneer hulle gaar is, krul hulle sterte. As hulle dood is wanneer hulle in die pot gegooi word, sal hulle sterte reguit uitsteek, en (dit gaan waarskynlik vanselfsprekend) hulle sal verskriklik proe. As jy 'n reguitgestempelde botter op jou skottel sien, gooi dit.