Noord-Spanje se keuse van keuse - Sidra of Cider
Cider - of wat ons nou "harde cider" noem as verwysing na gefermenteerde appelsap - was die Amerikaanse drank van keuse onder die eerste koloniste uit Engeland, maar die cider is met bier vervang as Duitse immigrante aangekom het en die bierbrouktegnieke verbeter het en produksie.
'N Kort geskiedenis van Cider of Sidra
Sidra in Spanje is hoofsaaklik uit die Asturië en Baskiese streke van Noord-Spanje en word hoofsaaklik uit die inheemse krabbel geproduseer. Met soeter variëteite van appel het die eindresultaat gebalanseer.
In die pelgrimstyd, die 12de eeu of so, was die sidra meer gewild as wyn.
Terwyl die eerste ciders waarskynlik deur antieke Egiptiese en Bisantynse beskawings geproduseer word - Plinius noem appelwyn as die tipiese drankie van die Estrabon-streek; Siderproduksie in Spanje was waarskynlik beskeie en persoonlike tot 1629 toe appelbome uit Amerika in Spanje ingevoer is en die produksie het toegeneem. Die produksie het ná die Spaanse Burgeroorlog 'n treffer getref toe produksie en verbruik deur Franco verbied is, en appelboorde is verlaat as mense na industriële werk gekyk het. Produksie het weer in die tagtigerjare gebloei, en vandag kan jy natuurlik suurlemoen direk vanaf die "kupelas" (groot vate, gewoonlik kastanje) tussen Januarie en April of Mei drink wanneer die cider gebottel word. In die somer, soek net na 'n bordjie wat sê "Sideria" en pluk jouself by 'n tafel en bestel 'n sidra.
Hoe dit alles sal werk, word hieronder beskryf.
In Spanje vind die produksie van natuurlike "harde" ciders meestal in die noorde plaas : Asturië, Galicië en Baskeland. Die klimaat hier is ideaal vir appelgroei; ligte, nat somers en ligte winters.
Hoe om Sidra (Cider) te drink
- Jy moet die hele bottel op een sit drink. Sider oksideer vinnig en word plat.
- Die ideale temperatuur is tussen 10-14 grade, koel maar nie koud nie.
- 'N "Gulp" of 'n klein hoeveelheid cider moet in 'n smalglas uit 'n hoogte van ongeveer 30 cm of drie voet gegooi word. Dit belas die cider, versterk die boeket en die natuurlike koolsuur, en noem die Cider die "gooi" van die Spanjaarde, "Estrella" (ster). Hier is 'n bladsy wat die tradisie van die gooi van die cider dokumenteer.
- Dit moet dadelik verteer word.
- As daar dregs is, kan jy dit verteer of op die vloer dump (sommige siderias het spesiale dreineer hiervoor - daarom is 'n sideria geskei van die kroeg in die meeste inrigtings wat albei aanbied.)
In La Sideria (Cider Bar)
- Jy bestel 'n cider, wat gewoonlik in 'n bottel van 750 ml soos 'n bottel wyn kom.
- Die kelner sal die bottel oopmaak en gaan dan waarskynlik na 'n spesiale "gietstasie" waar hy 'n glas gaan gooi en dit na jou toe bring.
- Jy sal dit herhaal (soms moet jy by die glas knik wanneer jy nog 'n ander wil hê) totdat jy genoeg gehad het of die bottel is af na die dregs.
- Sommige plekke sal net 'n emmer aan die kant van jou tafel sit sonder om verdere hulp te bied as jy nie die cider onklaar maak nie. Jy is op jou eie met die giet as dit gebeur.
- Hierdie ervaring sal jou 'n paar euro teruggee.