Die Top 5 geregte om in Marokko te probeer

Marokko is bekend vir baie dinge. Dit is bekend vir die bruisende souks van Marrakech , die blou gewas van Chefchaouen en die sneeu bedekte hange van Oukaïmeden . Dit is ook bekend om die wêreld vir die diversiteit en kwaliteit van sy kombuis. Speserye soos saffraan en kaneel is plaaslik verkry en is ryklik in diens om unieke geure aan stews en sop te leen. Kusdorpe soos Essaouira en Asilah oorloop varsgrawige seekos, terwyl die basaars van die land se keiserlike hawens hawens vir straatvoedsel-entoesiaste is. In hierdie artikel kyk ons ​​na vyf proe-geregte, wat almal saam met die land se handtekeningdrank - munttee kan afwas.

• 01 van 05

  tagine

  Tagine is die mees ikoniese van alle Marokkaanse geregte, soveel dat dit moeilik sal wees om dit nie te probeer nie. Van sypaadjievoedselverkopers tot luukse restaurante bied dit op spyskaarte regoor die land. Tagine is in wese 'n bredie wat afkomstig is van die Berber-mense van Noord-Afrika . Dit is vernoem na die spesiale geverfde kleipot waarin dit gekook is, die tajine . Die tajine het twee helftes - 'n wye, sirkelvormige basis en 'n keëlvormige deksel wat stoom vashou en vog na die stoof terugbring. Hierdie unieke kookmetode beteken dat tagine baie min water benodig - 'n groot voordeel in dorre Marokko.

  Die meeste tagine resepte sluit in vleis en groente wat stadig oor 'n lae hitte gekook word om maksimum sagtheid en smaak te bereik. Speserye is 'n belangrike element van die kookproses, met kaneel, borrie, gemmer, komyn en saffraan die gewildste. Sommige resepte noem ook gedroogde vrugte of neute. Daar is baie verskillende variëteite van tagine. Miskien is die algemeenste hoender en groente, of kefta tagine. Laasgenoemde behels gehaktballetjies gekook met speserye en bedek met gebraaide eier. Vir 'n werklik dekadente ete, probeer lam-tagine gemaak met amandels, pruimedante, pruime of vye. Baie restaurante bied ook vegetariese weergawes.

• 02 van 05

  koeskoes

  Couscous is 'n Noord-Afrikaanse stapelvoedsel wat sy status as gevolg van sy gemak en veelsydigheid verdien het. Dit is goedkoop, maklik gestoor en nie bederfbaar nie. Dit is voedingswaarde en hoogs aanpasbaar, afhangende van hoe dit voorberei word. Hierdie klein balle gestoomde semolina word vernoem na die Berber-woord Keskes . Sommige historici glo dat die Berber-mense al duisende jare couscous maak. Dit word tradisioneel gaar in 'n stoomboot wat bo 'n groot metaalpot geplaas word, waarin 'n meegaande stoof voorberei word.

  Dit laat die stoom van die stoof opstaan ​​en smaak die couscous soos dit versag. In Marokko (en baie ander Noord-Afrikaanse lande, insluitende Algerië en Tunisië) word couscous as 'n hoofmaaltyd saam met 'n vleis en / of groentepot bedien. Dit kan ook bedien word as 'n nagereg wat bekend staan ​​as seffa . In hierdie geval is die couscous gegeur met amandels, suiker en kaneel en word dit dikwels bedien met 'n spesiale melk wat met oranje blom-essens toegedien word. Beide variëteite van die gereg is lekker.

• 03 van 05

  Bastilla

  Bastilla is 'n hartige tert van gemengde Arabiese en Andalusiese oorsprong. Sy naam is 'n Arabiese vertaling van die Spaanse woord pastilla , wat ongeveer as 'n klein deeg vertaal word. Alhoewel hierdie spesifieke gereg nie meer in Spanje gevind word nie, is dit waarskynlik dat Bastilla 'n relikwie is van 'n tyd toe Spanje en Marokko albei regeer deur die Moors. Teen hierdie tyd het kultuur en tradisie vrylik tussen die twee lande gevloei. Bastilla is gemaak van versigtig gelaagde velle Werqa- deeg, 'n papier-dun verskeidenheid soortgelyk aan Phyllo-deeg.

  Die vulling wat tussen die werqa- lae geplaas word, word gemaak van vleis, uie, pietersielie en speserye wat saam met geklitste eier gebind is. Na die bak is die boonste laag gebak gestoofd met versiersuiker en kaneel, en dikwels gemaalde amandels. Tradisioneel, Bastilla is gemaak met die vleis van gevulde duiwe, of squabs. As gevolg van die koste van squab-vleis, is die skottel gereserveer vir spesiale feesvieringe. Vandag, Bastilla gemaak van goedkoper hoender (en soms beesvleis, vis of selfs afval) is meer algemeen.

• 04 van 05

  Zaalouk

  Aubergine is 'n belangrike bestanddeel in baie tradisionele Marokkaanse geregte. Gewilde bykos-salade is geen uitsondering nie, met die gebruik van gekookte eiervrug en tamaties as hoofelemente. Ander bestanddele sluit in knoffel, olyfolie en gekapte koljander, terwyl paprika en komyn die mengsel sy unieke rokerige geur gee. Dit word dikwels gedien as 'n hartige dip of slaai, of as 'n begeleiding van kebabs en tagines. Dit is veral lekker wanneer dit op tradisionele Marokkaanse platbread versprei word. Alhoewel die presiese resep van streek tot streek verskil, bly zaalouk 'n stapelvoedsel van Marokkaanse kombuis.

• 05 van 05

  Harira

  Hierdie Berber-sop het sy naam uit die Arabiese woord harir , wat beteken " silwerig ." Dit is gewild in die Magreb-streek van Noord-Afrika en word tradisioneel in die skemer gedien om vinnig tydens Ramadan te breek. Moderne reisigers sal dit ook vind in baie Marokkaanse restaurante, wat as 'n voorgereg of ligtertyd geserveer word. Resepte wissel volgens streek, maar die basiese bestanddele sluit tamaties, lensies, kikkererwyne en speserye in bykomend tot 'n klein hoeveelheid vleis. Suurlemoensap en borrie word gebruik as 'n garnering, terwyl 'n verdikkingsmiddel genoem tadouira die sop sy tekstuur gee.