Die Michelinster Sportman in Seasalter, naby Whitstable, is 'n les in wat die woord gastropub behoort te beteken.
Hierdie kroeg, met 'n geskiedenis wat dateer uit 1642, blyk op die rand van die wêreld in die soutmoerasse van die Thames-riviermond. En as jy ooit gewonder het wat die hoë titel van die gastropub regtig beteken, is dit meer as die moeite werd om dit te doen om dit uit die weg te vind om self te ontdek.
Die sportman, 'n Michelin-sterre paragon van die genre, het 'n spyskaart wat hartlike kroeg-keuses maak - gebraaide maagvark, bros eend, mossel- en spekkappers, plaaslike skulpvisse en naturelle-oesters (in seisoen), tot 'n hoë vlak van verfyning terwyl oorblywende in die meeste diners geriefsone. Geen "kaal" bordskildery hier nie.
'N Historiese Tradisie
Locavores let op: self-opgeleide sjef en mede-eienaar Stephen Harris het sy spyskaart uit plaaslike beskikbare bestanddele geskep. Byna al die rou bestanddele by die Sportman kom van naburige plase. Trouens, beesvleis, lam en vark vreet op soutgras op 'n Seasalter plaas met uitsig op die Sportman. Vis en skulpvis word van die Thames Estuary, reg agter die kroeg geland, en sy kombuistuin en polytunnel vir vrugte en groente beteken dat die seisoenale spyskaart feitlik gekies word om te bestel.
En as jy wonder oor al hierdie plaaslike kos wat so naby Londen gegroei het, is daar 'n lang tradisie in die omgewing.
Die plase en visserye wat die restaurant omring, word in die Domesday Book genoem. Hulle was die kombuis tuine van die nabygeleë Canterbury-katedraal en hul produkte het waarskynlik Chaucer's Canterbury-pelgrims gevoer.
'N Warm Pub Atmosfeer en Wonderlike Kos
Binnekant, 'n kalkbordkaartseet herinner aan diners dat dit 'n kroeg is, as dit 'n bietjie en helderder as gemiddeld is.
Dekor bestaan uit kaal tafels en 'n paar banquette langs die vensters, rowwe houtvloere en kunswerke op die mure. Die sportman het gereelde uitstallings van werk deur plaaslike professionele kunstenaars. Daar is ingeslote stoepe aan die voorkant en kant wat lekker moet wees vir middagete op sonnige dae.
Maar natuurlik is dit die kos waarvoor jy kom en die kos is albei volbring en bevredigend.
Vir aandete het my metgesel en ek albei dieselfde skottelgoed gekies:
- Slip sole (klein filetjies van baba Dover sole) is in seewier botter gegrild. Ek het nog nooit hierdie delikate gegeurde, gefiksde witvis probeer nie. Op hierdie manier is dit voorberei, dit het van die see gesing - wat op 'n manier gegaan het om te verseker dat die sjef in Whitestable oesters in September nog nie genoeg was vir sy spyskaart nie.
- Geroosterde varkvleis, afwisselend knapperig en lekker, kom op 'n bed van kool en spek, vergesel van fluweelagtige mos. 'N Klein gereg met 'n dun, vloeibare appelsous was die enigste afskrif vir my. Dit het in die sous van sy eie sappe oorblywend teen die lekker varkvleisskotelus gelyk.
- 'N Donkerperse somervrugte-roomys was geklee met 'n streep ryk, dik geknotte room.
Ons het dit al met 'n taai Nieu-Seelandse pinot noir gewas. Koffie het gepaard gegaan met tuisgemaakte kortbrood en gesoute sjokolade truffels - albei baie meer.
Ons kon nie die plek skuldig maak nie. Maar eers moes ons dit vind.
'N Woord oor die vind van Seasalter
Seasalter is 'n dorpie Whitstable (bron van fantastiese inheemse oesters ), wat self 'n kusdorpie in Canterbury is. Soos sy naam aandui, was Seasalter een keer 'n plek waar sout uit die moerasse geoes is. Die sportman is slegs sowat drie kilometer van Whitstable-middestad, maar as plat paaie tussen plat landskappe wat in moddervlaktes en moerasse meng, maak jy senuweeagtig, kom in daglig. Dit maak die terugreis, in die donker, baie makliker. Na donker is daar geen manier om te vertel wat tussen die kopligte van jou motor en die ligte van Faversham in die verte links of die ligte van die eiland Sheppey, oor die Swale- en Whitstable-baai aan die regterkant is nie. Wanneer die Sportman uiteindelik in die oog kom, lyk dit soos 'n vuurtoring teen 'n swart see.
Daar is geen twyfel dat die reis die moeite werd is nie. Trouens, die Sportsman is een van die beste redes om 'n oornagbesoek aan Whitstable te beplan waarvoor ek kan dink.
Die Nitty Gritty
voor
- Goeie, regte kos, vol smaak en gusto
- Vriendelike kroeg atmosfeer
- Informeel en ontspanne
- Baie plaaslike bestanddele van genoemde verskaffers
nadele
- 'N bietjie geïsoleer
- Toilette kan 'n bietjie verslind word
noodsaaklikhede
- Adres: Die Sportman, Favershamweg, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Tel: +44 (0) 1227 273370, Besprekings vir middagete en aandete word aanbeveel
- Oop: Dins - Saterdag, Maaltijd tot 14u en 7 tot 21u. Bar-middag tot 3:00 en 6 tot 11:00; So, 12:30 tot 14:45, Bar-middag tot 22:00.
- Gesloten: Geen kos Ma, maar bar is oop vir 15:00 en 18:00 tot 22:30
- Pryse: Michelin-sterre is nie goedkoop nie. Verwag om ongeveer £ 40 tot £ 60 per persoon (2016 pryse) te betaal vir drie kursusse, koffie en wyn. Daar is 'n proe-spyskaart vir £ 65 per persoon en 'n korter proe-spyskaart beskikbaar vir groepe teen £ 45 per persoon.
- Besoek hul webwerf.
Soos algemeen in die reisbedryf, was die skrywer 'n gas van die plaaslike toerisme-owerheid vir hersieningsdoeleindes. Terwyl dit nie hierdie hersiening beïnvloed het nie, glo About.com in volle openbaarmaking van alle potensiële botsings van belange. Vir meer inligting, sien ons Etiekbeleid.