Oorsprong en geskiedenis van 'n tradisionele Mexikaanse gereg
Chiles en Nogada is 'n tradisionele Mexikaanse gereg gemaak van poblano chiles gevul met piekadillo ('n soort hash, in hierdie geval bestaande uit 'n mengsel van vleis en gedroogde vrugte), bedek in okkerneutsous en gegeur met granaatjiesaad en pietersielie. Die gereg word geglo dat dit in die 19de eeu deur nonne in die dorp Puebla uitgevind is. Aangesien die gereg die kleure van die Mexikaanse vlag het en ontstaan het in die tyd van Meksikaanse onafhanklikheid, word dit beskou as een van Mexiko se mees patriotiese geregte. Dit word soms as Mexiko se nasionale gereg beskou, hoewel die onderskeid gewoonlik na Mole Poblano gaan .
Geskiedenis van Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide was 'n militêre bevelvoerder wat in Mexiko se Onafhanklikheidsoorlog geveg het en later van 1822 tot 1823 keiser geword het. In Augustus 1821 het hy die Verdrag van Cordoba onderteken, wat Mexiko sy onafhanklikheid van Spanje gegee het. Die verdrag is onderteken in die dorp Veracruz aan die ooskus van Mexiko, en na die ondertekening van die verdrag het Iturbide na Mexico City gereis. Op die pad in Puebla het die dorpsmense besluit om 'n fees te vier om die land se onafhanklikheid van Spanje te vier en Agustin de Iturbide te vier op sy heiligesdag (die feesdag van Sint Augustinus van Hippo val op 28 Augustus). Die Augustinse nonne van die Santa Monica-klooster wou 'n spesiale gereg voorberei met plaaslike bestanddele wat in die seisoen was. Hulle het die Chiles en Nogada opgekom, wat chilies in okkerneutsous beteken.
Chiles en Nogada Seisoen
Chiles en Nogada is 'n seisoense gereg.
Dit word voorberei en geëet hoofsaaklik gedurende die maande Augustus en September, wat die tyd van die jaar is wanneer die belangrikste bestanddele, granate en okkerneute in die seisoen is. Chili en Nogada seisoen val ook saam met Mexikaanse Onafhanklikheidsdagfeeste . Aangesien hierdie gereg bestanddele bevat wat die kleure van Mexiko se vlag is - rooi, wit en groen - word dit beskou as 'n baie patriotiese en feestelike gereg.
As jy in Mexiko bly gedurende Chili en Nogada seisoen, wees seker om hierdie tradisionele Meksikaanse gereg te proe.
Waar om Chiles en Nogada te probeer
Daar is baie restaurante in Mexiko waar jy Chiles en Nogada kan bestel gedurende die somer en herfs seisoene. In Mexiko City, goeie restaurante om hierdie tradisionele Mexikaanse gereg te produseer, is die Hosteria de Santo Domingo, of Azul y Oro. In Puebla , waar die gereg ontstaan het, is die Casa de los Muñecos-restaurant 'n gewilde keuse.
As jy wil kook, oorweeg om jou eie Chiles en Nogada te maak of probeer hierdie vegetariese weergawe.
Lees meer oor wat om te eet in Puebla .