01 van 08
Serrano Chiles
Brett_Hondow / Pixabay Daar is baie soorte chili wat jy in kruidenierswinkels oral in Arizona en die suidweste sal vind. Chiles word dikwels in Meksikaanse kookkuns gebruik, en voeg baie smaak by, en soms hitte, tot die koekie.
'N Heer met die naam Wilbur Scoville het 'n hitteindeks vir chiles ontwikkel, wat die bedryfstandaard is om 'n peper se pyn op jou palet te meet. Byvoorbeeld, groen paprika's het 'n waarde van nul Scoville-eenhede, terwyl habaneros tussen 200,000 en 300,000 gegradeer word.
Hier gee ek jou inligting oor 'n paar algemene chiles wat jy sal sien, en jy sal 'n foto wys, sodat jy die chili wat jy wil hê, herken vir jou resep.
Jy sal die meeste van hierdie pepers vind in kruidenierswinkels in die Valley of the Sun, maar jy sal waarskynlik die grootste keuse hê by 'n Food City (plaaslik besit en fokus op Mexikaanse en Latyns-Amerikaanse kosse) of 'n kruideniersware met 'n groot produseer departement, soos Spruitboeremark.
Laat ons begin.
Eerstens is die s errano peper. Dit word uitgespreek: suhrah- noh. Serrano Chili Peppers het dun mure. Hulle hoef nie gestoom of geskil te word voordat dit gebruik word nie, en maak dit die maklikste chili peper om vir salsas te gebruik. Die serrano-chili is eers groen van kleur en ryp tot rooi, bruin, oranje of geel. Serrano Chili Peppers moenie goed droog word nie, aangesien hulle te vleisig is. Daar word gesê dat dit omtrent vyf keer warmer is as die jalapeño; Jalapeños word dikwels as plaasvervangers gebruik vir hul warmer eweknieë, die Serrano Peppers.
Die serrano wissel tussen 8 000 en 22 000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.
02 van 08
Jalapeño Peppers
mld / Pixabay Die jalapeño is waarskynlik die maklikste om te vind en die meeste gebruik by plaaslike Mexikaanse restaurante. Dit word uitgespreek: hah-lah-pyn-yo. Die meeste mense dink aan die jalapeño as baie warm, maar dit wissel eintlik van mild tot warm, afhangende van hoe dit gegroei het en hoe dit voorberei is. Die hitte is gekonsentreer in die saad en die are, dus as jy dit op die skrale punt van sy skaal wil hê, verwyder daardie dele.
Jalapeños word ingemaak, in skywe gesny en gepekel. Ingemaakte jalapeños kan milder as vars wees omdat dit gewoonlik geskil word en die sade verwyder word. Gepekelde jalapeños is altyd warm.
'N Chipotle (uitgespreek: Chipat- lek) is 'n jalapeño wat gerook is. Die jalapeño wissel tussen 2500 en 8000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.
03 van 08
Poblano Chiles
Lew Robertson / Fuse / Getty Images Die poblano word uitgespreek: poh- blah- noh. Poblano-pepers is sagte, hartvormige pepers wat groot is en baie dik mure het, wat hulle goed maak vir vulsel. Chili rellenos word dikwels gemaak met poblano pepers. Poblanos word gewoonlik gebraai en geskil voor gebruik. Poblano chiles, wanneer dit gedroog word, word ancho of mulato chiles genoem.
Die poblano wissel tussen 1000 en 2000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.
04 van 08
Arbol Chiles
Brett_Hondow / Pixabay Die chile de arbol word uitgespreek: culle- ay day ar- ball . Chiles de Arbol is smal, geboë chiles wat begin groen en volwasse tot helderrooi. Die arbol chile is baie warm en hou verband met cayennepeper. Wees versigtig tydens voorbereiding. Arbol Chiles is ook die wat gedroog word nadat hulle rooi geword het en in baie vakansiekranse gebruik word.
Die Chile die Arbol wissel tussen 15.000 en 30.000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.
05 van 08
Habanero Peppers
PublicDomainPictures / Pixabay Die habanero word uitgespreek: hah-bahn- lug- oh, of, ah-bahn- lug- oh, sonder die voorste 'h'-klank. Jy sal hoor dit het albei maniere gesê.
Die habanero is die warmste Chileense peper wat jy in jou plaaslike kruidenierswinkels sal vind, en hulle is baie, baie warm. Die olie in die habanero, sowel as baie ander warm chiles, kan baie pynlik wees as jy dit in jou oë of op oop wonde op jou hande kry. Dra handskoene tydens hantering is jou beste weddenskap. Jy sal hierdie video wil kyk oor hoe om habaneros te hanteer voordat jy jou voedselvoorbereiding begin.
Onrypige habaneros is groen, maar die kleur op volwassenheid wissel. Gewone kleure is oranje en rooi, maar ook wit, bruin en pienk.
Die meeste habaneros koers 200,000 tot 300,000 Scoville hitte-eenhede. Yee ha !! Dit is warm!!
'N Verskeidenheid van die habanero genoem Rooi Savina word beskou as die warmste peper, maar dit blyk dat die Bhut Jolokia nou die Guinness World Record as die wêreld se warmste spesery bevat, wat meer as 1 000 000 Scoville-eenhede opneem - dit is amper twee keer soveel as die warmste habanero!
06 van 08
Rooi Fresno Peppers
Douglas Sacha / Getty Images Die Rooi Fresno word uitgespreek: rooi frez- noh. Rooi Fresno-pepers is soortgelyk aan jalapeños. Een verskil is dat hulle minder vleisig en dunner vel het, wat hulle baie geskik maak vir gebruik in salsas. In die somer kan jy die Milder Green Fresnos koop. Hierdie chiles word slegs vars gebruik; hulle droog nie goed nie.
Die Rooi Fresno tariewe tussen 2500 en 8000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.
07 van 08
Manzano Chiles
Dave King / Getty Images Die manzano word uitgespreek: mahn- zah- noh. Manzano Chili Peppers is familielede van die warm Suid-Amerikaanse Rocoto Peppers. Hulle word die meeste in vars vorm gebruik omdat die peule so dik is dat hulle moeilik is om te droog. Hierdie pepers is ideaal vir die maak van warm salsas. Dit is ongewoon dat dit swart sade het.
Die manzano wissel tussen 30.000 en 50.000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.
08 van 08
Groen Chili Peppers
Brett_Wondow / Pixabay Groene Chili Peppers is groot, sagte Chiles is beskikbaar in die meeste plaaslike kruidenierswinkels. Die groen chili peper kan ook na verwys word as die Anaheim peper, en is verwant aan die New Mexico green chile. Jy sny hulle, maak hulle stukkies, skil hulle, puree hulle; Mense wat graag Mexikaanse geregte wil kook, vind baie gebruike vir hulle. Hulle word algemeen gebraai.
Die groen chilipeper val tussen 1000 en 2000 Scoville-eenhede op die hitte-indeks.